Cannelloni con jamón prensado

Cannelloni con jamón prensado y salsa de tomate: una receta deliciosa y reconfortante

¡Bienvenido al mundo de los sabores y la alegría de cocinar! Hoy te mostraré cómo preparar una receta de cannelloni con jamón prensado, perfecta para una cena en familia o para impresionar a amigos. Esta receta puede parecer un poco compleja a primera vista, pero te aseguro que cada paso vale el esfuerzo, y el resultado será una explosión de sabores que deleitará tus papilas gustativas.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 4

La historia detrás de la receta

Los cannelloni son un plato italiano, pero esta versión con jamón prensado tiene raíces profundas en las tradiciones culinarias del hogar, a menudo preparados en familias que buscan llevar un toque de confort a la mesa. La idea de rellenar pasta con diversos rellenos surgió del deseo de combinar ingredientes simples para crear comidas sabrosas y nutritivas.

Ingredientes

- 1 cebolla pequeña
- 1 zanahoria mediana
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 250 ml de jugo de tomate (preferiblemente casero)
- 22 rebanadas de jamón prensado (o 11 rebanadas más grandes cortadas por la mitad)
- 200 g de tagliatelle (o pasta tipo cannelloni)
- 1 cucharada de alcaparras
- 75 g de champiñones (picados)
- 1 cucharada de pimiento morrón molido (opcional, para un sabor extra)
- 100 g de queso rallado (rallado grueso)
- Sal, pimienta y albahaca al gusto
- 500 ml de leche
- 2 cucharadas de harina
- 25 g de mantequilla
- Nuez moscada (al gusto)

Pasos de preparación

Paso 1: Preparación de los ingredientes

Comienza pelando y picando finamente la cebolla. Asegúrate de que esté bien picada para que se sofría uniformemente. Pela la zanahoria, lávala y rállala. Esto añadirá dulzura y textura al relleno.

Paso 2: Preparación de la salsa de tomate

En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríela ligeramente hasta que se vuelva transparente. Luego, añade la zanahoria rallada y dos cucharadas de agua. Continúa sofriendo, revolviendo frecuentemente, durante unos 5 minutos.

Una vez que la zanahoria se haya suavizado, añade el jugo de tomate. Cocina a fuego lento sin tapar hasta que la salsa espese y se concentre, revolviendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Cuando la salsa haya reducido, retira la sartén del fuego y agrega los champiñones picados, el pimiento morrón, las alcaparras, sal, pimienta y albahaca al gusto. Mezcla bien y deja enfriar la mezcla.

Paso 3: Preparación de la pasta

Cocina los tagliatelle según las instrucciones del paquete. Por lo general, se hierven en agua con sal durante 7-10 minutos. Una vez listos, escúrrelos y mézclalos con un poco de aceite para evitar que se peguen.

Paso 4: Montaje de los cannelloni

¡Ahora es el momento de montar los cannelloni! Toma dos rebanadas de jamón prensado y colócalas ligeramente superpuestas en un plato. En cada rebanada, coloca una porción de tagliatelle, una cucharadita de salsa de tomate y algunas ramitas de queso rallado. Enrolla cuidadosamente cada rebanada de jamón alrededor del relleno, asegurándote de que no se desenrede.

Coloca los cannelloni enrollados en una fuente para horno engrasada, asegurándote de colocarlos con la parte de la abertura hacia abajo para mantenerlos intactos.

Paso 5: Preparación de la salsa blanca

En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego bajo, luego agrega la harina. Mezcla bien para formar un roux y déjalo cocinar durante un minuto. Agrega gradualmente la leche, revolviendo continuamente para evitar grumos. Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada, dejando que la salsa hierva suavemente hasta que espese.

Paso 6: Horneado

Vierte la salsa blanca uniformemente sobre los rollos de cannelloni en la fuente y espolvorea el resto del queso rallado por encima. Coloca la fuente en el horno precalentado a 180°C y hornea durante unos 30 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y apetecible.

Consejos útiles

1. Los ingredientes de calidad marcan la diferencia: utiliza jamón prensado de buena calidad y jugo de tomate recién hecho. Estos añadirán un sabor especial al plato.
2. Adapta la receta: puedes agregar otras verduras o quesos al relleno, como calabacines o ricotta.
3. Servicio: sirve los cannelloni calientes, con una ensalada verde fresca al lado para un contraste de texturas.

Calorías y beneficios nutricionales

Esta receta ofrece un equilibrio entre carbohidratos, proteínas y grasas saludables. Cada porción contiene aproximadamente 450-500 calorías, dependiendo de la cantidad de queso utilizada. La zanahoria y los champiñones aportan vitaminas y fibra, mientras que el jamón proporciona proteínas esenciales.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar pasta integral?
Sí, puedes usar pasta integral para una opción más saludable.

¿Cómo puedo almacenar las sobras?
Las sobras se pueden almacenar en el refrigerador en recipientes herméticos durante 2-3 días, y se pueden recalentar en el horno o en el microondas.

¿Qué otras salsas puedo usar?
Además de la salsa de tomate y la salsa blanca, puedes probar una salsa pesto o una salsa de queso para un toque diferente.

Conclusión

Ahora que has recorrido todos los pasos, estás listo para disfrutar de un plato delicioso que aportará un toque de magia a tu mesa. Recuerda, cocinar es un arte, y cada receta es una oportunidad para expresar tu creatividad. ¡Buen provecho!