Cannelloni con prosciutto pressato

Cannelloni con prosciutto cotto e salsa di pomodoro: una ricetta deliziosa e confortante

Benvenuto nel mondo dei sapori e della gioia di cucinare! Oggi ti mostrerò come preparare una ricetta di cannelloni con prosciutto cotto, perfetta per una cena in famiglia o per impressionare gli amici. Questa ricetta potrebbe sembrare un po' complessa a prima vista, ma ti assicuro che ogni passaggio vale lo sforzo e il risultato sarà un'esplosione di sapori che delizierà le tue papille gustative.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora
Numero di porzioni: 4

La storia dietro la ricetta

I cannelloni sono un piatto italiano, ma questa versione con prosciutto cotto ha radici profonde nelle tradizioni culinarie casalinghe, spesso preparata in famiglie che desiderano portare un tocco di comfort sulla tavola. L'idea di riempire la pasta con ripieni vari è nata dal desiderio di combinare ingredienti semplici per creare pasti gustosi e nutrienti.

Ingredienti

- 1 cipolla piccola
- 1 carota media
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 250 ml di succo di pomodoro (preferibilmente fatto in casa)
- 22 fette di prosciutto cotto (o 11 fette più grandi tagliate a metà)
- 200 g di tagliatelle (o pasta di tipo cannelloni)
- 1 cucchiaio di capperi
- 75 g di funghi (tritati)
- 1 cucchiaio di peperone macinato (opzionale, per un tocco di sapore in più)
- 100 g di formaggio grattugiato (grattugiato grosso)
- Sale, pepe e basilico a piacere
- 500 ml di latte
- 2 cucchiai di farina
- 25 g di burro
- Noce moscata (a piacere)

Passaggi di preparazione

Passo 1: Preparazione degli ingredienti

Inizia sbucciando e tritando finemente la cipolla. Assicurati che sia tritata finemente in modo che si soffrigga uniformemente. Sbuccia la carota, lavala e grattugiala. Questo darà dolcezza e consistenza al ripieno.

Passo 2: Preparazione della salsa di pomodoro

In una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e soffriggila leggermente finché non diventa trasparente. Poi, aggiungi la carota grattugiata e due cucchiai d'acqua. Continua a soffriggere, mescolando frequentemente, per circa 5 minuti.

Una volta che la carota si è ammorbidita, aggiungi il succo di pomodoro. Fai sobbollire senza coperchio finché la salsa non si addensa e si concentra, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Quando la salsa si è ridotta, togli la padella dal fuoco e aggiungi i funghi tritati, il peperone, i capperi, il sale, il pepe e il basilico a piacere. Mescola bene e lascia raffreddare il composto.

Passo 3: Preparazione della pasta

Cuoci le tagliatelle secondo le istruzioni sulla confezione. Di solito, vengono cotte in acqua salata per 7-10 minuti. Quando sono pronte, scolale e mescolale con un po' d'olio per evitare che si attacchino.

Passo 4: Assemblaggio dei cannelloni

Ora è il momento di assemblare i cannelloni! Prendi due fette di prosciutto cotto e disponile leggermente sovrapposte su un piatto. Su ogni fetta, metti una porzione di tagliatelle, un cucchiaino di salsa di pomodoro e qualche ciuffo di formaggio grattugiato. Arrotola delicatamente ogni fetta di prosciutto attorno al ripieno, facendo attenzione a non farla aprire.

Posiziona i cannelloni arrotolati in una teglia unta, facendo attenzione a posizionarli con il lato aperto verso il basso per mantenerli intatti.

Passo 5: Preparazione della salsa bianca

In un pentolino, sciogli il burro a fuoco basso, poi aggiungi la farina. Mescola bene per formare un roux e lascialo cuocere per un minuto. Aggiungi gradualmente il latte, mescolando continuamente per evitare grumi. Condisci con sale, pepe e un pizzico di noce moscata, lasciando sobbollire la salsa finché non si addensa.

Passo 6: Cottura

Versa la salsa bianca uniformemente sui rotoli di cannelloni nella teglia e cospargi il resto del formaggio grattugiato sopra. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180°C e cuoci per circa 30 minuti o finché la superficie non diventa dorata e appetitosa.

Consigli utili

1. Gli ingredienti di qualità fanno la differenza: utilizza prosciutto cotto di buona qualità e succo di pomodoro fresco. Questi aggiungeranno un sapore speciale al piatto.
2. Adatta la ricetta: puoi aggiungere altre verdure o formaggi al ripieno, come zucchine o ricotta.
3. Servizio: servi i cannelloni caldi, con un'insalata verde fresca a lato per un contrasto di consistenze.

Calorie e benefici nutrizionali

Questa ricetta offre un equilibrio tra carboidrati, proteine e grassi sani. Ogni porzione contiene circa 450-500 calorie, a seconda della quantità di formaggio utilizzata. La carota e i funghi forniscono vitamine e fibre, mentre il prosciutto offre proteine essenziali.

Domande frequenti

Posso usare pasta integrale?
Sì, puoi usare pasta integrale per un'opzione più sana.

Come posso conservare gli avanzi?
Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero in contenitori ermetici per 2-3 giorni, e il riscaldamento può essere fatto in forno o nel microonde.

Quali altre salse posso usare?
Oltre alla salsa di pomodoro e alla salsa bianca, puoi provare una salsa pesto o una salsa di formaggio per un tocco diverso.

Conclusione

Ora che hai seguito tutti i passaggi, sei pronto per gustare un piatto delizioso che porterà un tocco di magia sulla tua tavola. Ricorda, cucinare è un'arte e ogni ricetta è un'opportunità per esprimere la tua creatività. Buon appetito!