Cannelloni com presunto prensado

Cannelloni com presunto e molho de tomate: uma receita deliciosa e reconfortante

Bem-vindo ao mundo dos sabores e da alegria de cozinhar! Hoje vou te mostrar como preparar uma receita de cannelloni com presunto, perfeita para um jantar em família ou para impressionar os amigos. Esta receita pode parecer um pouco complexa à primeira vista, mas eu te garanto que cada passo vale o esforço, e o resultado será uma explosão de sabores que encantará seu paladar.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 4

A história por trás da receita

Cannelloni é um prato italiano, mas esta versão com presunto tem raízes profundas nas tradições culinárias caseiras, sendo frequentemente preparada em famílias que desejam trazer um toque de conforto à mesa. A ideia de rechear massas com diversos recheios surgiu do desejo de combinar ingredientes simples para criar refeições saborosas e nutritivas.

Ingredientes

- 1 cebola pequena
- 1 cenoura média
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 250 ml de molho de tomate (preferencialmente caseiro)
- 22 fatias de presunto (ou 11 fatias maiores, cortadas ao meio)
- 200 g de tagliatelle (ou massa tipo cannelloni)
- 1 colher de sopa de alcaparras
- 75 g de cogumelos (picados finamente)
- 1 colher de sopa de pimentão kapia moído (opcional, para um toque extra de sabor)
- 100 g de queijo ralado (em ralo grosso)
- Sal, pimenta e manjericão a gosto
- 500 ml de leite
- 2 colheres de sopa de farinha
- 25 g de manteiga
- Noz-moscada (a gosto)

Modo de preparo

Passo 1: Preparação dos ingredientes

Comece descascando e picando finamente a cebola. Certifique-se de que ela esteja bem picada, para que doure uniformemente. Descasque a cenoura, lave-a e rale-a no ralo grosso. Isso adicionará doçura e textura ao recheio.

Passo 2: Preparação do molho de tomate

Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e refogue levemente até ficar transparente. Em seguida, adicione a cenoura ralada e duas colheres de sopa de água. Continue refogando, mexendo frequentemente, por cerca de 5 minutos.

Depois que a cenoura amolecer, adicione o molho de tomate. Cozinhe sem tampa até que o molho fique grosso e concentrado, mexendo de vez em quando para evitar que grude. Quando o molho reduzir, retire a frigideira do fogo e adicione os cogumelos picados, o pimentão kapia, as alcaparras, sal, pimenta e manjericão a gosto. Misture bem e deixe a mistura esfriar.

Passo 3: Preparação da massa

Cozinhe o tagliatelle de acordo com as instruções da embalagem. Normalmente, eles são cozidos em água com sal por 7-10 minutos. Após o cozimento, escorra e misture com um pouco de azeite para evitar que grudem.

Passo 4: Montagem dos cannellonis

Agora é hora de montar os cannellonis! Pegue duas fatias de presunto e coloque-as ligeiramente sobrepostas em um prato. Em cada fatia, coloque uma porção de tagliatelle, uma colher de sopa do molho de tomate e alguns fios de queijo ralado. Enrole cuidadosamente cada fatia de presunto ao redor do recheio, tomando cuidado para não desmanchar.

Coloque os rolinhos obtidos em uma assadeira untada com manteiga ou óleo, certificando-se de colocá-los com a parte aberta para baixo, para que fiquem intactos.

Passo 5: Preparação do molho branco

Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo e adicione a farinha. Misture bem para formar um roux e deixe cozinhar por um minuto. Adicione o leite gradualmente, mexendo continuamente para evitar grumos. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada, deixando o molho cozinhar levemente até engrossar.

Passo 6: Assar

Despeje o molho branco uniformemente sobre os rolinhos de cannelloni na assadeira e polvilhe o restante do queijo ralado por cima. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por cerca de 30 minutos ou até que a superfície fique dourada e apetitoso.

Dicas úteis

1. Ingredientes de qualidade fazem a diferença: Use presunto de boa qualidade e molho de tomate fresco. Isso dará um sabor especial ao prato.
2. Adapte a receita: Você pode adicionar outros vegetais ou queijos ao recheio, como abobrinha ou ricota.
3. Servindo: Sirva os cannellonis quentes, com uma salada verde fresca ao lado, para um contraste de texturas.

Calorias e benefícios nutricionais

Esta receita oferece um equilíbrio entre carboidratos, proteínas e gorduras saudáveis. Cada porção contém cerca de 450-500 calorias, dependendo da quantidade de queijo utilizada. A cenoura e os cogumelos trazem uma boa quantidade de vitaminas e fibras, enquanto o presunto fornece proteínas essenciais.

Perguntas frequentes

Posso usar massa integral?
Sim, você pode usar massa integral para uma versão mais saudável.

Como posso armazenar as sobras?
As sobras podem ser armazenadas na geladeira em recipientes herméticos por 2-3 dias, e o reaquecimento pode ser feito no forno ou no micro-ondas.

Que outros molhos posso usar?
Além do molho de tomate e do molho branco, você pode experimentar um molho pesto ou um molho de queijo, para um toque diferente.

Conclusão

Agora que você percorreu todos os passos, está pronto para desfrutar de um prato saboroso que trará um toque de magia à sua mesa. Não se esqueça, cozinhar é uma arte, e cada receita é uma oportunidade de expressar sua criatividade. Bom apetite!