Φοκάτσια με ελιές

Φοκάτσια με ελιές - Μια απλή αλλά νόστιμη απόλαυση

Η φοκάτσια, ένα είδος επίπεδου ψωμιού που έχει κατακτήσει τις καρδιές των λάτρεις της γαστρονομίας σε όλο τον κόσμο, είναι περισσότερα από μια απλή συνταγή. Είναι ένας τρόπος να φέρεις μια πινελιά χαράς σε κάθε γεύμα, καθώς μπορεί να απολαυθεί ως ορεκτικό, συνοδευτικό ή ακόμη και επιδόρπιο, ανάλογα με τις επικαλύψεις. Με την χρυσή κρούστα και την μαλακή εσωτερική υφή της, η φοκάτσια είναι μια πραγματική γαστρονομική απόλαυση.

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 55 λεπτά (συμπεριλαμβανομένης 1 ώρας ζύμωσης)
Αριθμός μερίδων: 12 μερίδες

Συστατικά:

- 500 γρ αλεύρι σίτου (κατά προτίμηση τύπου 00 για πιο αφράτο αποτέλεσμα)
- 300 ml χλιαρού νερού (περίπου 37-40°C)
- 15 γρ φρέσκια μαγιά (ή 7 γρ ξηρή μαγιά)
- 6 κουταλιές ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας (επιπλέον για άλειμμα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο ρίγανη (ή βότανα της επιλογής σας)
- περίπου 100 γρ πράσινες ή μαύρες ελιές, κομμένες σε φέτες (ή ολόκληρες, κατά προτίμηση)

Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα):
Θερμίδες: περίπου 220
Πρωτεΐνες: 6 γρ
Υδατάνθρακες: 30 γρ
Λίπη: 10 γρ
Ίνες: 1 γρ

Βήμα προς βήμα για να αποκτήσετε μια τέλεια φοκάτσια:

1. Ενεργοποίηση της μαγιάς: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 5 κουταλιές από το χλιαρό νερό με τη φρέσκια μαγιά και 1 κουταλιά αλεύρι. Προσθέστε και το κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη για να βοηθήσετε τη μαγιά να ενεργοποιηθεί. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 10 λεπτά, μέχρι να γίνει αφρώδες. Αυτό είναι το πρώτο κρίσιμο βήμα στην προετοιμασία της φοκάτσια.

2. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγαλύτερο μπολ, συνδυάστε το υπόλοιπο αλεύρι, την ενεργοποιημένη μαγιά, το αλάτι και 4 κουταλιές ελαιόλαδου. Ανακατέψτε τα υλικά με μια σπάτουλα ή με τα χέρια σας μέχρι να αποκτήσετε μια ελαφρώς κολλώδη ζύμη. Είναι φυσιολογικό η ζύμη να είναι λίγο μαλακή; θα γίνει πιο σφιχτή καθώς την ζυμώνετε.

3. Ενσωμάτωση των ελιών: Πιέστε τη ζύμη με τα χέρια σας, σχηματίζοντας ένα ορθογώνιο. Τοποθετήστε τις ελιές στο κέντρο και διπλώστε τη ζύμη για να τις ενσωματώσετε. Στη συνέχεια, ζυμώστε απαλά τη ζύμη για 5-10 λεπτά, μέχρι οι ελιές να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένες.

4. Ζύμωση της ζύμης: Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα σκεύος καλυμμένο με μια πετσέτα, σε ένα ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα αέρα. Αφήστε την να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα που εξασφαλίζει μια αφράτη υφή.

5. Μορφοποίηση της φοκάτσια: Μετά τη ζύμωση, αλείψτε ένα ταψί με ελαιόλαδο. Μεταφέρετε τη φουσκωμένη ζύμη στο ταψί και απλώστε την με τα χέρια σας για να καλύψει όλη την επιφάνεια. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, σχηματίστε τις χαρακτηριστικές τρύπες της φοκάτσια.

6. Προετοιμασία του αρωματικού μείγματος: Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τις 2 υπόλοιπες κουταλιές ελαιόλαδου με 1 κουταλιά νερού και ρίγανη. Χρησιμοποιήστε αυτό το μείγμα για να αλείψετε την επιφάνεια της φοκάτσια, προσθέτοντας μια επιπλέον γεύση και μια ελκυστική εμφάνιση.

7. Δεύτερη ζύμωση: Αφήστε τη φοκάτσια να φουσκώσει ξανά για 20 λεπτά, καλυμμένη με μια πετσέτα.

8. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Ψήστε τη φοκάτσια για 25 λεπτά ή μέχρι να γίνει χρυσή και τραγανή.

9. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφήστε τη φοκάτσια να κρυώσει στο ταψί για λίγα λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ την σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Μπορείτε να κόψετε τη φοκάτσια σε τετράγωνα ή τρίγωνα και να την σερβίρετε ζεστή με σάλτσα ντομάτας, αρωματισμένο ελαιόλαδο ή ακόμη και φέτα.

Συμβουλές και κόλπα:
- Επιλογή αλευριού: Το αλεύρι τύπου 00 είναι ιδανικό για φοκάτσια, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κανονικό σιτάρι. Το αλεύρι με υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες θα προσφέρει μια πιο ελαστική ζύμη.
- Ελιές: Πειραματιστείτε με διάφορους τύπους ελιών ή προσθέστε βότανα όπως δεντρολίβανο ή βασιλικό για να διαφοροποιήσετε τις γεύσεις.
- Σερβίρισμα: Η φοκάτσια είναι τέλεια με μια σαλάτα ντομάτας και μοτσαρέλας ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για νόστιμα σάντουιτς.
- Αποθήκευση: Διατηρήστε τη φοκάτσια σε μια χάρτινη σακούλα σε θερμοκρασία δωματίου για να διατηρήσει την τραγανότητά της. Μπορεί να καταψυχθεί, αλλά συνιστάται να καταναλώνεται φρέσκια για την καλύτερη γεύση.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 7 γρ ξηρής μαγιάς. Την ενεργοποιείτε με τον ίδιο τρόπο, ανακατεύοντάς την με ζεστό νερό.
- Πώς ξέρω αν η φοκάτσια είναι ψημένη; Η φοκάτσια είναι έτοιμη όταν αποκτήσει χρυσό χρώμα στην επιφάνεια και παράγει έναν κούφιο ήχο όταν χτυπηθεί ελαφρά από κάτω.
- Μπορώ να προσθέσω άλλα υλικά; Σίγουρα! Μπορείτε να προσθέσετε καραμελωμένο κρεμμύδι, αποξηραμένες ντομάτες, τυρί ή ακόμη και καρύδια για επιπλέον υφή και γεύση.

Η φοκάτσια με ελιές είναι μια απλή αλλά γεμάτη γεύση συνταγή, ιδανική για κάθε περίσταση. Οι καλεσμένοι σας θα εντυπωσιαστούν από το άρωμα και την εμφάνισή της, ενώ εσείς θα απολαύσετε τη ικανοποίηση ότι δημιουργήσατε κάτι τόσο νόστιμο στην κουζίνα σας. Δοκιμάστε να προσθέσετε μια προσωπική νότα, ίσως ένα αγαπημένο μπαχαρικό ή μια παραλλαγή σερβιρίσματος, και απολαύστε κάθε μπουκιά!