Focaccia com azeitonas

Focaccia com azeitonas - Um prazer simples, mas delicioso

A focaccia, um tipo de pão achatado que conquistou os corações dos amantes da gastronomia em todo o mundo, é mais do que uma simples receita. É uma maneira de trazer um toque de alegria a cada refeição, pois pode ser saboreada como aperitivo, acompanhamento ou até mesmo sobremesa, dependendo das coberturas. Com sua crosta dourada e interior macio, a focaccia é um verdadeiro deleite culinário.

Tempo total: 1 hora e 55 minutos (incluindo 1 hora de fermentação)
Número de porções: 12 porções

Ingredientes:

- 500 g de farinha de trigo (preferencialmente tipo 00 para um resultado mais fofo)
- 300 ml de água morna (aproximadamente 37-40°C)
- 15 g de fermento fresco (ou 7 g de fermento seco)
- 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (mais para untar)
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de orégano seco (ou ervas aromáticas a gosto)
- cerca de 100 g de azeitonas verdes ou pretas, fatiadas (ou inteiras, conforme preferência)

Informações nutricionais (por porção):
Calorias: aproximadamente 220
Proteínas: 6 g
Carboidratos: 30 g
Gorduras: 10 g
Fibras: 1 g

Passo a passo para obter uma focaccia perfeita:

1. Ativação do fermento: Em uma tigela pequena, misture 5 colheres de sopa da água morna com o fermento fresco e 1 colher de sopa de farinha. Adicione a colher de chá de açúcar para ajudar a ativar o fermento. Deixe a mistura descansar por 10 minutos, até que fique espumosa. Este é o primeiro passo essencial na preparação da focaccia.

2. Preparação da massa: Em uma tigela maior, combine o restante da farinha, o fermento ativado, o sal e 4 colheres de sopa de azeite de oliva. Misture os ingredientes com uma espátula ou com as mãos até obter uma massa ligeiramente pegajosa. É normal que a massa esteja um pouco mole; ela se tornará mais firme à medida que você a amassa.

3. Incorporação das azeitonas: Achate a massa com as mãos, formando um retângulo. Coloque as azeitonas no centro e dobre a massa para incorporá-las. Em seguida, sove suavemente a massa por 5-10 minutos, até que as azeitonas estejam distribuídas uniformemente.

4. Fermentação da massa: Coloque a massa em um recipiente coberto com um pano de prato, em um local quente, longe de correntes de ar. Deixe crescer por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume. Este é um passo crucial que garante uma textura fofa.

5. Modelagem da focaccia: Após a fermentação, unte uma assadeira com azeite de oliva. Transfira a massa fermentada para a assadeira e estenda-a com as mãos para cobrir toda a superfície. Usando os dedos, faça os característicos furinhos da focaccia.

6. Preparação da mistura aromática: Em uma tigela pequena, combine as 2 colheres restantes de azeite de oliva com 1 colher de sopa de água e orégano. Use essa mistura para untar a superfície da focaccia, adicionando um toque extra de sabor e uma aparência apetitosa.

7. Segunda fermentação: Deixe a focaccia crescer novamente por 20 minutos, coberta com um pano.

8. Assar: Pré-aqueça o forno a 180°C. Asse a focaccia por 25 minutos ou até que fique dourada e crocante.

9. Resfriamento e servir: Deixe a focaccia esfriar na assadeira por alguns minutos, depois transfira-a para uma grade para esfriar completamente. Você pode cortar a focaccia em quadrados ou triângulos e servi-la quente com um molho de tomate, azeite de oliva aromatizado ou até mesmo queijo feta.

Dicas e truques:
- Escolha da farinha: A farinha tipo 00 é ideal para focaccia, mas você também pode usar farinha de trigo comum. A farinha com maior teor de proteínas proporcionará uma massa mais elástica.
- Azeitonas: Experimente diferentes tipos de azeitonas ou adicione ervas aromáticas como alecrim ou manjericão para diversificar os sabores.
- Servir: A focaccia é perfeita acompanhada de uma salada de tomates e mozzarella ou pode ser usada como base para deliciosos sanduíches.
- Armazenamento: Armazene a focaccia em um saco de papel em temperatura ambiente para manter sua textura crocante. Pode ser congelada, mas é recomendável consumi-la fresca para o melhor sabor.

Perguntas frequentes:
- Posso usar fermento seco? Sim, você pode usar 7 g de fermento seco. Ative-o da mesma maneira, misturando-o com água morna.
- Como sei se a focaccia está assada? A focaccia está pronta quando fica dourada na superfície e emite um som oco quando batida levemente na parte inferior.
- Posso adicionar outros ingredientes? Com certeza! Você pode adicionar cebola caramelizada, tomates secos, queijo ou até mesmo nozes para um toque extra de textura e sabor.

Focaccia com azeitonas é uma receita simples, mas cheia de sabor, perfeita para qualquer ocasião. Seus convidados ficarão impressionados com seu aroma e aparência, e você desfrutará da satisfação de ter criado algo tão delicioso em sua própria cozinha. Tente adicionar um toque pessoal, talvez um tempero favorito ou uma variação de servir, e aproveite cada mordida!