Focaccia aux olives

Focaccia aux olives – Un plaisir simple mais délicieux

La focaccia, un type de pain plat qui a conquis le cœur des amateurs de gastronomie à travers le monde, est plus qu'une simple recette. C'est une manière d'apporter une touche de joie à chaque repas, car elle peut être appréciée en tant qu'apéritif, accompagnement ou même dessert, selon les garnitures. Avec sa croûte dorée et son intérieur moelleux, la focaccia est un véritable délice culinaire.

Temps total : 1 heure et 55 minutes (y compris 1 heure de levée)
Nombre de portions : 12 portions

Ingrédients :

- 500 g de farine de blé (de préférence type 00 pour un résultat plus moelleux)
- 300 ml d'eau tiède (environ 37-40°C)
- 15 g de levure fraîche (ou 7 g de levure sèche)
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (plus pour graisser)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café d'origan séché (ou d'herbes de votre choix)
- environ 100 g d'olives vertes ou noires, tranchées (ou entières, selon votre préférence)

Informations nutritionnelles (par portion) :
Calories : environ 220
Protéines : 6 g
Glucides : 30 g
Graisses : 10 g
Fibres : 1 g

Étape par étape pour obtenir une focaccia parfaite :

1. Activation de la levure : Dans un petit bol, mélangez 5 cuillères à soupe d'eau tiède avec la levure fraîche et 1 cuillère à soupe de farine. Ajoutez la cuillère à café de sucre pour aider à activer la levure. Laissez le mélange reposer pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. C'est la première étape essentielle pour préparer la focaccia.

2. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, combinez le reste de la farine, le mélange de levure, le sel et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez les ingrédients avec une spatule ou vos mains jusqu'à obtenir une pâte légèrement collante. Il est normal que la pâte soit un peu molle ; elle deviendra plus ferme au fur et à mesure que vous la pétrissez.

3. Incorporation des olives : Aplatissez la pâte avec vos mains, formant un rectangle. Placez les olives au centre et pliez la pâte pour les incorporer. Ensuite, pétrissez doucement la pâte pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les olives soient uniformément réparties.

4. Levée de la pâte : Placez la pâte dans un récipient couvert d'un torchon, dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air. Laissez-la lever pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. C'est une étape cruciale qui assure une texture moelleuse.

5. Façonnage de la focaccia : Après la levée, graissez une plaque de cuisson avec de l'huile d'olive. Transférez la pâte levée sur la plaque et étirez-la avec vos mains pour couvrir toute la surface. Avec vos doigts, formez les trous caractéristiques de la focaccia.

6. Préparation du mélange aromatique : Dans un petit bol, combinez les 2 cuillères à soupe restantes d'huile d'olive avec 1 cuillère à soupe d'eau et l'origan. Utilisez ce mélange pour badigeonner la surface de la focaccia, ajoutant une saveur supplémentaire et un aspect appétissant.

7. Deuxième levée : Laissez la focaccia lever à nouveau pendant 20 minutes, couverte d'un torchon.

8. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire la focaccia pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et croustillante.

9. Refroidissement et service : Laissez la focaccia refroidir dans la plaque pendant quelques minutes, puis transférez-la sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement. Vous pouvez couper la focaccia en carrés ou en triangles et la servir chaude avec une sauce tomate, de l'huile d'olive aromatisée ou même du fromage feta.

Astuces et conseils :
- Choix de la farine : La farine type 00 est idéale pour la focaccia, mais vous pouvez également utiliser de la farine de blé ordinaire. Une farine avec une teneur en protéines plus élevée donnera une pâte plus élastique.
- Olives : Expérimentez avec différents types d'olives ou ajoutez des herbes comme le romarin ou le basilic pour diversifier les saveurs.
- Service : La focaccia est parfaite accompagnée d'une salade de tomates et de mozzarella ou peut être utilisée comme base pour de délicieux sandwichs.
- Conservation : Conservez la focaccia dans un sac en papier à température ambiante pour maintenir sa texture croustillante. Elle peut être congelée, mais il est recommandé de la consommer fraîche pour le meilleur goût.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser de la levure sèche ? Oui, vous pouvez utiliser 7 g de levure sèche. Activez-la de la même manière en la mélangeant avec de l'eau tiède.
- Comment savoir si la focaccia est cuite ? La focaccia est prête lorsqu'elle devient dorée à la surface et émet un son creux lorsqu'on la tapote légèrement au fond.
- Puis-je ajouter d'autres ingrédients ? Absolument ! Vous pouvez ajouter des oignons caramélisés, des tomates séchées, du fromage ou même des noix pour un supplément de texture et de saveur.

La focaccia aux olives est une recette simple mais pleine de saveurs, parfaite pour toute occasion. Vos invités seront impressionnés par son arôme et son apparence, et vous profiterez de la satisfaction d'avoir créé quelque chose d'aussi délicieux dans votre propre cuisine. Essayez d'ajouter une touche personnelle, peut-être une épice préférée ou une variante de service, et savourez chaque bouchée !