Zeytinli Focaccia

Zeytinli Focaccia - Basit ama lezzetli bir zevk

Focaccia, dünya genelindeki gastronomi tutkunlarının kalbini fetheden bir tür düz ekmek, sadece bir tariften daha fazlasıdır. Bu, her öğüne bir parça neşe katmanın bir yoludur, çünkü aperatif, yan yemek veya hatta üst malzemelere bağlı olarak tatlı olarak bile tadılabilir. Altın rengi kabuğu ve yumuşak içi ile focaccia, gerçek bir mutfak ziyafetidir.

Toplam süre: 1 saat 55 dakika (1 saat mayalanma dahil)
Porsiyon sayısı: 12 porsiyon

Malzemeler:

- 500 g un (daha kabarık bir sonuç için tercihen tip 00)
- 300 ml ılık su (yaklaşık 37-40°C)
- 15 g taze maya (veya 7 g kuru maya)
- 6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı (üzerine sürmek için de)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik (veya isteğe bağlı baharatlar)
- yaklaşık 100 g yeşil veya siyah zeytin, dilimlenmiş (veya tercihinize göre bütün)

Besin bilgileri (bir porsiyon için):
Kalori: yaklaşık 220
Protein: 6 g
Karbonhidrat: 30 g
Yağ: 10 g
Lif: 1 g

Mükemmel bir focaccia elde etmek için adım adım:

1. Mayanın aktive edilmesi: Küçük bir kasede, 5 yemek kaşığı ılık suyu taze maya ile ve 1 yemek kaşığı un ile karıştırın. Mayanın aktifleşmesine yardımcı olmak için şekerin 1 tatlı kaşığını ekleyin. Karışımın 10 dakika beklemesine izin verin, köpüklenene kadar. Bu, focaccia hazırlamanın ilk ve en önemli adımıdır.

2. Hamurun hazırlanması: Daha büyük bir kasede, kalan unu, mayayı, tuzu ve 4 yemek kaşığı zeytinyağını birleştirin. Malzemeleri bir spatula veya ellerinizle hafif yapışkan bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamurun biraz yumuşak olması normaldir; yoğurdukça daha sert hale gelecektir.

3. Zeytinlerin eklenmesi: Hamuru ellerinizle düzleştirerek dikdörtgen bir şekil oluşturun. Zeytinleri ortasına yerleştirin ve hamuru katlayarak zeytinleri içine alın. Ardından, zeytinler eşit şekilde dağılana kadar hamuru 5-10 dakika hafifçe yoğurun.

4. Hamurun mayalanması: Hamuru bir mutfak havlusu ile örtülü bir kapta, sıcak bir yerde, hava akımlarından uzak tutun. Yaklaşık 1 saat veya hacmi iki katına çıkana kadar kabarmasına izin verin. Bu, kabarık bir doku sağlamak için kritik bir adımdır.

5. Focaccia'nın şekillendirilmesi: Mayalandıktan sonra, bir fırın tepsisini zeytinyağı ile yağlayın. Mayalanmış hamuru tepsiye aktarın ve ellerinizle tüm yüzeyi kaplayacak şekilde yayın. Parmaklarınızı kullanarak focaccia'nın karakteristik çukurlarını oluşturun.

6. Aromatik karışımın hazırlanması: Küçük bir kasede, kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını 1 yemek kaşığı su ve kekik ile birleştirin. Bu karışımı focaccia'nın yüzeyini yağlamak için kullanın, böylece ek bir aroma ve iştah açıcı bir görünüm kazandırın.

7. İkinci mayalanma: Focaccia'nın üzerini bir havluyla örtün ve 20 dakika daha kabarmasına izin verin.

8. Pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Focaccia'yı 25 dakika veya altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar pişirin.

9. Soğutma ve servis: Focaccia'nın tepside birkaç dakika soğumasına izin verin, ardından tamamen soğuması için bir ızgaraya aktarın. Focaccia'yı kare veya üçgen dilimler halinde kesebilir ve sıcak olarak domates sosu, aromalı zeytinyağı veya hatta feta peyniri ile servis edebilirsiniz.

İpuçları ve püf noktaları:
- Un seçimi: Focaccia için tip 00 un idealdir, ancak normal buğday unu da kullanabilirsiniz. Daha yüksek protein içeriğine sahip un, daha elastik bir hamur sağlar.
- Zeytinler: Farklı zeytin türleri ile deneyin veya aromaları çeşitlendirmek için biberiye veya fesleğen gibi baharatlar ekleyin.
- Servis: Focaccia, domates ve mozzarella salatası ile mükemmel bir uyum sağlar veya lezzetli sandviçler için bir taban olarak kullanılabilir.
- Saklama: Focaccia'yı kağıt bir torbada oda sıcaklığında saklayarak çıtırlığını koruyun. Dondurulabilir, ancak en iyi tat için taze tüketilmesi önerilir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Kuru maya kullanabilir miyim? Evet, 7 g kuru maya kullanabilirsiniz. Aynı şekilde, ılık su ile karıştırarak aktive edebilirsiniz.
- Focaccia'nın pişip pişmediğini nasıl anlarım? Focaccia, üstü altın rengi aldığında ve altına hafifçe vurulduğunda boş bir ses çıkardığında pişmiş demektir.
- Başka malzemeler ekleyebilir miyim? Elbette! Ekstra doku ve aroma için karamelize soğan, kurutulmuş domates, peynir veya hatta ceviz ekleyebilirsiniz.

Zeytinli focaccia, her fırsat için mükemmel, basit ama lezzet dolu bir tariftir. Misafirleriniz, aroma ve görünümünden etkilenecek, siz de mutfağınızda bu kadar lezzetli bir şey yaratmanın tatminini yaşayacaksınız. Kendi dokunuşunuzu eklemeyi deneyin, belki sevdiğiniz bir baharat veya servis şekli ile, ve her ısırığın tadını çıkarın!