Focaccia con aceitunas

Focaccia con aceitunas – Un placer simple pero delicioso

La focaccia, un tipo de pan plano que ha conquistado los corazones de los amantes de la gastronomía en todo el mundo, es más que una simple receta. Es una forma de aportar un toque de alegría a cada comida, ya que puede disfrutarse como aperitivo, acompañamiento o incluso postre, dependiendo de los ingredientes. Con su corteza dorada y su interior suave, la focaccia es un verdadero deleite culinario.

Tiempo total: 1 hora y 55 minutos (incluyendo 1 hora de fermentación)
Número de porciones: 12 porciones

Ingredientes:

- 500 g de harina de trigo (preferiblemente tipo 00 para un resultado más esponjoso)
- 300 ml de agua tibia (aproximadamente 37-40°C)
- 15 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca)
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (más para engrasar)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de orégano seco (o hierbas al gusto)
- alrededor de 100 g de aceitunas verdes o negras, en rodajas (o enteras, según preferencia)

Información nutricional (por porción):
Calorías: aproximadamente 220
Proteínas: 6 g
Carbohidratos: 30 g
Grasas: 10 g
Fibra: 1 g

Paso a paso para lograr una focaccia perfecta:

1. Activación de la levadura: En un tazón pequeño, mezcla 5 cucharadas de agua tibia con la levadura fresca y 1 cucharada de harina. Agrega la cucharadita de azúcar para ayudar a activar la levadura. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos, hasta que se vuelva espumosa. Este es el primer paso esencial para hacer focaccia.

2. Preparación de la masa: En un tazón más grande, combina la harina restante, la mezcla de levadura, la sal y 4 cucharadas de aceite de oliva. Mezcla los ingredientes con una espátula o con las manos hasta obtener una masa ligeramente pegajosa. Es normal que la masa esté un poco blanda; se volverá más firme a medida que la amases.

3. Incorporación de las aceitunas: Aplana la masa con las manos, formando un rectángulo. Coloca las aceitunas en el centro y pliega la masa para incorporarlas. Luego, amasa suavemente la masa durante 5-10 minutos hasta que las aceitunas estén distribuidas uniformemente.

4. Fermentación de la masa: Coloca la masa en un recipiente cubierto con un paño de cocina, en un lugar cálido y alejado de corrientes de aire. Déjala crecer durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su volumen. Este es un paso crucial que asegura una textura esponjosa.

5. Modelado de la focaccia: Después de la fermentación, engrasa una bandeja para hornear con aceite de oliva. Transfiere la masa fermentada a la bandeja y estírala con las manos para cubrir toda la superficie. Con los dedos, forma los característicos hoyuelos de la focaccia.

6. Preparación de la mezcla aromática: En un tazón pequeño, combina las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva con 1 cucharada de agua y orégano. Usa esta mezcla para untar la superficie de la focaccia, añadiendo un extra de sabor y un aspecto apetitoso.

7. Segunda fermentación: Deja que la focaccia crezca nuevamente durante 20 minutos, cubierta con un paño.

8. Horneado: Precalienta el horno a 180°C. Hornea la focaccia durante 25 minutos o hasta que se vuelva dorada y crujiente.

9. Enfriamiento y servicio: Deja enfriar la focaccia en la bandeja durante unos minutos, luego transfiérela a una rejilla para que se enfríe completamente. Puedes cortar la focaccia en cuadrados o triángulos y servirla caliente junto con una salsa de tomate, aceite de oliva aromatizado o incluso queso feta.

Consejos y trucos:
- Elección de la harina: La harina tipo 00 es ideal para la focaccia, pero también puedes usar harina de trigo común. La harina con un mayor contenido de proteínas dará lugar a una masa más elástica.
- Aceitunas: Experimenta con diferentes tipos de aceitunas o añade hierbas como romero o albahaca para diversificar los sabores.
- Servicio: La focaccia es perfecta junto a una ensalada de tomate y mozzarella o puede utilizarse como base para deliciosos sándwiches.
- Almacenamiento: Guarda la focaccia en una bolsa de papel a temperatura ambiente para mantener su textura crujiente. Se puede congelar, pero se recomienda consumirla fresca para el mejor sabor.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar levadura seca? Sí, puedes usar 7 g de levadura seca. Actívala de la misma manera, mezclándola con agua tibia.
- ¿Cómo sé si la focaccia está horneada? La focaccia está lista cuando se vuelve dorada en la superficie y emite un sonido hueco al ser golpeada suavemente en la parte inferior.
- ¿Puedo añadir otros ingredientes? ¡Por supuesto! Puedes añadir cebolla caramelizada, tomates secos, queso o incluso nueces para un extra de textura y sabor.

La focaccia con aceitunas es una receta simple pero llena de sabor, perfecta para cualquier ocasión. Tus invitados quedarán impresionados por su aroma y apariencia, y tú disfrutarás de la satisfacción de haber creado algo tan delicioso en tu propia cocina. ¡Intenta añadir un toque personal, tal vez una especia favorita o una variante de servicio, y disfruta de cada bocado!