Фокачча с оливками

Фокачча с оливками - Простое, но вкусное удовольствие

Фокачча, вид плоского хлеба, завоевавшего сердца любителей гастрономии по всему миру, - это больше, чем просто рецепт. Это способ добавить каплю радости в каждую трапезу, так как ее можно наслаждаться как закуской, гарниром или даже десертом, в зависимости от начинок. С золотистой корочкой и мягким внутренним слоем, фокачча - это настоящее кулинарное наслаждение.

Общее время: 1 час 55 минут (включая 1 час на расстойку)
Количество порций: 12 порций

Ингредиенты:

- 500 г пшеничной муки (предпочтительно типа 00 для более воздушного результата)
- 300 мл теплой воды (примерно 37-40°C)
- 15 г свежих дрожжей (или 7 г сухих дрожжей)
- 6 столовых ложек оливкового масла первого отжима (плюс для смазывания)
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка сушеного орегано (или трав по выбору)
- около 100 г зеленых или черных оливок, нарезанных (или целых, по желанию)

Пищевая информация (на порцию):
Калории: примерно 220
Белки: 6 г
Углеводы: 30 г
Жиры: 10 г
Клетчатка: 1 г

Шаг за шагом к идеальной фокачче:

1. Активация дрожжей: В маленькой миске смешайте 5 столовых ложек теплой воды с свежими дрожжами и 1 столовой ложкой муки. Добавьте чайную ложку сахара, чтобы помочь дрожжам активироваться. Дайте смеси постоять 10 минут, пока она не станет пенистой. Это первый важный этап в приготовлении фокаччи.

2. Приготовление теста: В более крупной миске соедините оставшуюся муку, активированную закваску, соль и 4 столовые ложки оливкового масла. Перемешивайте ингредиенты шпателем или руками, пока не получится слегка липкое тесто. Нормально, что тесто немного мягкое; оно станет более плотным, когда вы его замесите.

3. Введение оливок: Размять тесто руками, придавая ему прямоугольную форму. Положите оливки в центр и сложите тесто, чтобы их включить. Затем аккуратно замесите тесто в течение 5-10 минут, пока оливки не распределятся равномерно.

4. Подъем теста: Поместите тесто в миску, накрытую кухонным полотенцем, в теплом месте, вдали от сквозняков. Дайте ему подняться примерно на 1 час или пока оно не удвоится в объеме. Это критически важный этап, который обеспечивает воздушную текстуру.

5. Формирование фокаччи: После расстойки смажьте противень оливковым маслом. Перенесите поднявшееся тесто на противень и растяните его руками, чтобы оно закрыло всю поверхность. Используя пальцы, сформируйте характерные ямки фокаччи.

6. Приготовление ароматной смеси: В маленькой миске соедините оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла с 1 столовой ложкой воды и орегано. Используйте эту смесь, чтобы смазать поверхность фокаччи, добавляя дополнительный аромат и аппетитный вид.

7. Второй подъем: Дайте фокачче подняться еще 20 минут, накрытой полотенцем.

8. Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте фокаччу в течение 25 минут или до золотистого и хрустящего состояния.

9. Охлаждение и подача: Дайте фокачче остыть на противне в течение нескольких минут, затем перенесите ее на решетку, чтобы она полностью остыла. Вы можете нарезать фокаччу на квадраты или треугольники и подавать горячей с томатным соусом, ароматизированным оливковым маслом или даже с фетой.

Советы и хитрости:
- Выбор муки: Мука типа 00 идеальна для фокаччи, но вы также можете использовать обычную пшеничную муку. Мука с высоким содержанием белка обеспечит более эластичное тесто.
- Оливки: Экспериментируйте с различными видами оливок или добавьте такие травы, как розмарин или базилик, чтобы разнообразить вкусы.
- Подача: Фокачча идеально сочетается с салатом из помидоров и моцареллы или может использоваться как основа для вкусных сэндвичей.
- Хранение: Храните фокаччу в бумажном пакете при комнатной температуре, чтобы сохранить хрустящую текстуру. Она может быть заморожена, но рекомендуется употреблять ее свежей для наилучшего вкуса.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать сухие дрожжи? Да, вы можете использовать 7 г сухих дрожжей. Активируйте их тем же способом, смешивая с теплой водой.
- Как узнать, готова ли фокачча? Фокачча готова, когда ее поверхность становится золотистой и издает пустой звук, когда слегка постучать по дну.
- Могу ли я добавить другие ингредиенты? Конечно! Вы можете добавить карамелизированный лук, сушеные помидоры, сыр или даже орехи для дополнительной текстуры и аромата.

Фокачча с оливками - это простой, но насыщенный вкусом рецепт, идеальный для любого случая. Ваши гости будут впечатлены ее ароматом и внешним видом, а вы насладитесь удовлетворением от того, что создали нечто столь вкусное на своей кухне. Попробуйте добавить личный штрих, возможно, любимую приправу или вариант подачи, и наслаждайтесь каждым кусочком!