Τάρτα Κόκκινης Καπαρντίνας

Η πίτα "Κοκκινοσκουφίτσα" είναι ένα νόστιμο και ανακουφιστικό πιάτο, ιδανικό για κάθε γεύμα. Αυτή η συνταγή πίτας με γέμιση λαχανικών και τυριού θα μετατρέψει κάθε περίσταση σε γιορτή γεύσης. Ο συνολικός χρόνος παρασκευής είναι περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά, και αυτή η συνταγή παράγει 8 μερίδες. Ας ξεκινήσουμε!

Υλικά:

*Για τη ζύμη:*
- 150 ml χλιαρού νερού
- 150 ml χλιαρού γάλακτος
- 25 γρ φρέσκιας μαγιάς (ή 1 κουταλιά της σούπας ξηρής μαγιάς)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 400 - 450 γρ αλεύρι
- 6 κουταλιές ελαιόλαδο (για άλειμμα)

*Για τη γέμιση:*
- 5 ώριμες ντομάτες
- 3 πιπεριές (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα χρωμάτων για ζωντανή εμφάνιση)
- 2 μεσαία κρεμμύδια
- Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση
- Τριμμένο τυρί, κατά προτίμηση

Μέθοδος παρασκευής:

1. Προετοιμασία της γέμισης: Ξεκινήστε πλένοντας καλά τις ντομάτες και τις πιπεριές. Κόψτε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε μικρούς κύβους. Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε λίγο λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να γίνουν διάφανα, περίπου 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πιπεριές και συνεχίστε να μαγειρεύετε για 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε το μείγμα για 10-15 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια συμπυκνωμένη σύνθεση. Αφήστε να κρυώσει.

2. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το χλιαρό νερό, το χλιαρό γάλα, τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η μαγιά. Αφήστε το να σταθεί για 5-10 λεπτά, μέχρι το μείγμα να αφρίσει. Προσθέστε τη αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε σβόλους. Καλύψτε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.

3. Συναρμολόγηση της πίτας: Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, αλείψτε την επιφάνεια εργασίας με λίγο λάδι και ανοίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό φύλλο, περίπου 1 εκ. πάχους. Κόψτε κύκλους ή τετράγωνα, ανάλογα με την προτίμησή σας. Τοποθετήστε μια κουταλιά από τη γέμιση λαχανικών και τριμμένο τυρί στο κέντρο κάθε κύκλου/τετραγώνου. Κλείστε καλά τη ζύμη, διασφαλίζοντας ότι η γέμιση δεν θα διαρρεύσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

4. Ψήσιμο της πίτας: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Τοποθετήστε τις πίτες σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα. Αλείψτε τις πίτες με λάδι για να αποκτήσουν μια χρυσή και τραγανή κρούστα. Ψήστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να γίνουν χρυσές.

5. Σερβίρισμα: Σερβίρετε τις πίτες ζεστές, συνοδευόμενες από μια φρέσκια σαλάτα ή με γιαούρτι για μια αναζωογονητική αντίθεση. Αυτές οι πίτες είναι εξαιρετικές τόσο ζεστές όσο και κρύες, καθιστώντας τις ιδανικές για πικνίκ ή γεύματα σε βιασύνη.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες γεμίσεις, προσθέτοντας μανιτάρια, κολοκυθάκια ή κιμά, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Αν θέλετε μια επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε βότανα όπως βασιλικό ή ρίγανη στη γέμιση.
- Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση είναι καλά στραγγισμένη από τα υγρά για να αποφύγετε μια μαλακή κρούστα.

Αυτή η συνταγή πίτας "Κοκκινοσκουφίτσα" δεν είναι μόνο απλή και γρήγορη, αλλά προσφέρει επίσης μια έκρηξη γεύσεων που θα ενθουσιάσει όλη την οικογένεια. Καλή όρεξη!