Συκώτια κοτόπουλου σε σάλτσα εστραγκόν

Συκώτι κοτόπουλου με σάλτσα εστραγκόν

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Ποιος δεν θυμάται το άρωμα του εστραγκόν ή τη λεπτή γεύση του συκωτιού κοτόπουλου; Αυτή η συνταγή για συκώτι κοτόπουλου με σάλτσα εστραγκόν είναι ένας πραγματικός γαστρονομικός θησαυρός, ξυπνώντας αναμνήσεις από την παιδική ηλικία, όταν τα τραπέζια ήταν γεμάτα γεύση και αγάπη. Το πιάτο συνδυάζει την τρυφερότητα του συκωτιού με το φρέσκο άρωμα του εστραγκόν, με αποτέλεσμα ένα ανακουφιστικό φαγητό, ιδανικό για οικογενειακό δείπνο. Ας ξεκινήσουμε το γαστρονομικό μας ταξίδι!

Απαραίτητα υλικά

- 500 γρ. συκώτι κοτόπουλου
- 2 μεσαία κρεμμύδια
- 2 ματσάκια φρέσκο εστραγκόν
- 5 σκελίδες σκόρδο
- 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
- 50 ml ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (προαιρετικά, για να ισορροπήσει την οξύτητα)
- Γάλα (όσο χρειάζεται για να καλύψει τα συκώτια)
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Οδηγίες βήμα προς βήμα

Βήμα 1: Προετοιμασία των συκωτιών

Το πρώτο βήμα στην προετοιμασία αυτής της συνταγής είναι να καθαρίσετε τα συκώτια κοτόπουλου. Μπορείτε να τα πλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και, αν χρειαστεί, να αφαιρέσετε τυχόν μεμβράνες ή αιμοφόρα αγγεία. Αφού καθαριστούν, (χρήσιμη συμβουλή) βάλτε τα σε ένα μπολ με γάλα και αφήστε τα να μαριναριστούν στο ψυγείο για περίπου μία ώρα. Αυτό θα βοηθήσει στη βελτίωση της υφής και θα μειώσει τη δυνατή γεύση του συκωτιού.

Βήμα 2: Προετοιμασία των λαχανικών

Ενώ τα συκώτια μαρινάρονται, ήρθε η ώρα να ασχοληθούμε με τα κρεμμύδια και το εστραγκόν. Καθαρίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα ψιλά. Το εστραγκόν, με την χαρακτηριστική του και ελαφρώς γλυκάνισο γεύση, πρέπει να καθαριστεί από τα κοτσάνια και να πλυθεί καλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο τα φύλλα, καθώς τα κοτσάνια είναι πιο σκληρά και δεν καταναλώνονται.

Βήμα 3: Σοτάρισμα του κρεμμυδιού

Βάλτε το λάδι σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετέ το σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετέ το για 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνει διαφανές και να απελευθερώσει το άρωμά του. Είναι η τέλεια στιγμή για να απολαύσετε τη δελεαστική μυρωδιά του τηγανισμένου κρεμμυδιού!

Βήμα 4: Μαγείρεμα των συκωτιών

Μετά από μία ώρα, βγάλτε τα συκώτια από το γάλα και στραγγίξτε τα καλά. Προσθέστε τα στην κατσαρόλα πάνω από το σοταρισμένο κρεμμύδι. Τηγανίστε τα ελαφρώς από όλες τις πλευρές, μόνο όσο χρειάζεται για να αλλάξουν χρώμα. Αυτή είναι η στιγμή που τα συκώτια αποκτούν αυτή την υπέροχη κρούστα, η οποία θα προσθέσει υφή στη σάλτσα.

Βήμα 5: Προσθήκη της σάλτσας

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας με ένα φλιτζάνι νερό (μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα του νερού ανάλογα με το πόσο παχύ θέλετε τη σάλτσα). Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα συκώτια, προσθέστε την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ανακατέψτε καλά, για να βεβαιωθείτε ότι τα συκώτια είναι ομοιόμορφα καλυμμένα.

Βήμα 6: Ψήσιμο

Βάλτε την κατσαρόλα στον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και αφήστε να βράσει για περίπου 20-25 λεπτά, ή μέχρι η σάλτσα να έχει μειωθεί και να έχει γίνει κρεμώδης. 10 λεπτά πριν βγάλετε το πιάτο από τον φούρνο, προσθέστε το εστραγκόν και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Το σκόρδο θα προσθέσει μια ιδιαίτερη γεύση, ενώ το εστραγκόν θα εντείνει τη γεύση.

Βήμα 7: Ολοκλήρωση

Στο τέλος, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι ζάχαρη, που θα αντισταθμίσει την οξύτητα της σάλτσας ντομάτας, προσφέροντας μια επιπλέον γλυκύτητα. Αφήστε το πιάτο στον φούρνο για άλλα 5-10 λεπτά, για να ροδίσει λίγο.

Σερβίρισμα

Το συκώτι κοτόπουλου με σάλτσα εστραγκόν είναι νόστιμο σερβιρισμένο ζεστό, συνοδευόμενο από μια μερίδα κρεμώδους πολέντας. Αυτή είναι μια παραδοσιακή συνδυασμένη γεύση που συμπληρώνει τέλεια τις γεύσεις του πιάτου. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια φρέσκια πράσινη σαλάτα για μια δροσερή αντίθεση.

Χρήσιμες συμβουλές

- Παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα αρωματικά βότανα, όπως ο μαϊντανός ή ο άνηθος, για να αλλάξετε λίγο το προφίλ γεύσης.
- Συχνές ερωτήσεις: Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε συκώτι γαλοπούλας ή πάπιας, και για μια πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείτε να μαγειρέψετε τα συκώτια χωρίς λάδι, χρησιμοποιώντας ένα αντικολλητικό τηγάνι.
- Διατροφικά οφέλη: Το συκώτι κοτόπουλου είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών B12 και A, καθώς και μετάλλων όπως ο σίδηρος.
- Θερμίδες: Μια μερίδα συκωτιού κοτόπουλου με σάλτσα εστραγκόν έχει περίπου 300 θερμίδες, ανάλογα με την ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείται.

Προσωπική ιστορία

Αυτή η συνταγή για συκώτι κοτόπουλου μου θυμίζει τα παιδικά μου χρόνια, όταν τη μαγείρευαν η γιαγιά και η μητέρα μου με πολλή αγάπη. Το άρωμα της σάλτσας εστραγκόν γέμιζε όλο το σπίτι και μας συγκέντρωνε γύρω από το τραπέζι, δημιουργώντας αξέχαστες στιγμές. Σας προτρέπω να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή και να μοιραστείτε τις γαστρονομικές σας αναμνήσεις με τους αγαπημένους σας.

Απολαύστε κάθε μπουκιά και αφήστε τον εστραγκόν να σας ταξιδέψει με την υπέροχη του γεύση! Καλή όρεξη!