Συκώτι με κρύα σάλτσα και νέες πατάτες

Συκώτι με κρύο σάλτσα και νέες πατάτες - Μια νόστιμη και υγιεινή συνταγή

Ψάχνετε για ένα γρήγορο, ελαφρύ και γεμάτο γεύση γεύμα; Τότε το συκώτι με κρύο σάλτσα και νέες πατάτες είναι η τέλεια επιλογή! Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά είναι και πολύ υγιεινή, ιδανική για ζεστές μέρες ή για ένα ελαφρύ μεσημεριανό γεύμα. Ας ξεκινήσουμε!

Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Απαραίτητα υλικά:
- 600 γρ. συκώτι κοτόπουλου
- 700 γρ. νέες πατάτες
- 1 κόκκινο κρεμμύδι
- 1 πράσινο κρεμμύδι
- 1/2 μάτσο φρέσκο μαϊντανό
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 200 ml κρέμα
- 2 κουταλιές μαγιονέζα (παρασκευασμένη με 1 αυγό + 70 ml ελαιόλαδο + 1/2 κουταλάκι μουστάρδα)
- 100 ml ελαφρύ γιαούρτι
- 1 κουταλιά μουστάρδα
- 1/2 κουταλάκι σκόνη σκόρδου
- 1/2 αγγούρι
- 2-3 κλωναράκια φρέσκο άνηθο
- αλάτι, κατά βούληση

Βήμα προς βήμα προετοιμασία:

1. Καθαρισμός και προετοιμασία του συκωτιού: Ξεκινήστε καθαρίζοντας το συκώτι κοτόπουλου. Βεβαιωθείτε ότι αφαιρείτε τυχόν μεμβράνες ή φλέβες. Ξεπλύνετε καλά κάτω από κρύο νερό και αφήστε να στραγγίξει σε ένα σουρωτήρι. Αυτό το βήμα είναι ουσιώδες για να αποκτήσετε ένα νόστιμο πιάτο, χωρίς ακαθαρσίες.

2. Προετοιμασία των πατατών: Καθαρίστε τις νέες πατάτες, πλένοντάς τες κάτω από κρύο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες. Αφού τις καθαρίσετε, στεγνώστε τις με μια καθαρή πετσέτα και κόψτε τες σε λεπτές φέτες. Οι νέες πατάτες είναι πιο γλυκές και τρυφερές, οπότε η επιλογή τους θα βελτιώσει σημαντικά τη γεύση του πιάτου.

3. Προετοιμασία της βάσης για τις πατάτες: Σε μια κατσαρόλα Delimano, προσθέστε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο για να καλύψετε τον πάτο του σκεύους. Πασπαλίστε από πάνω με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Τοποθετήστε τις φέτες πατάτας στην κατσαρόλα, πασπαλίζοντας με λίγο αλάτι και άλλη μια στρώση ψιλοκομμένου μαϊντανού. Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει τις πατάτες να απορροφήσουν το άρωμα του μαϊντανού.

4. Ανάμειξη των πατατών: Μετά από 15 λεπτά, ανακατέψτε προσεκτικά τις πατάτες για να βεβαιωθείτε ότι ψήνονται ομοιόμορφα. Δοκιμάστε και, αν χρειάζεται, προσθέστε περισσότερη αλάτι και μαϊντανό. Καλύψτε ξανά και αφήστε να μαγειρευτούν για 10 λεπτά. Αυτές οι πατάτες γίνονται μια νόστιμη και φρέσκια γαρνιτούρα.

5. Προετοιμασία του κρεμμυδιού: Σε ένα τηγάνι Delimano, προσθέστε την κόκκινη κρεμμύδα κομμένη σε ζουλιέν. Μην προσθέσετε λάδι; Αφήστε την να σοταριστεί μέχρι να γίνει διάφανη, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ένα καλά μαγειρεμένο κρεμμύδι θα προσθέσει μια γλυκιά και πλούσια γεύση στο συκώτι.

6. Προετοιμασία της σάλτσας: Σε ένα μπολ, συνδυάστε την κρέμα, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, τη σκόνη σκόρδου και το γιαούρτι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σάλτσα. Προσθέστε το τριμμένο αγγούρι και τον ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο. Αυτή η κρύα σάλτσα θα συμπληρώσει τέλεια το συκώτι και θα προσφέρει μια νότα φρεσκάδας στο πιάτο.

7. Μαγείρεμα του συκωτιού: Σε μια κατσαρόλα Delimano, προσθέστε το καλά στραγγισμένο συκώτι και 2-3 σταγόνες ελαιόλαδο. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά από τη μία πλευρά, στη συνέχεια γυρίστε το από την άλλη πλευρά και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Το συκώτι είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και σιδήρου, αποτελώντας μια υγιεινή επιλογή για τα γεύματά σας.

8. Συναρμολόγηση του πιάτου: Σε ένα πιάτο, τοποθετήστε το συκώτι, βάζοντας από πάνω το σοταρισμένο κρεμμύδι και μια μικρή κουτάλα σάλτσας. Δίπλα, προσθέστε τις πατάτες με μαϊντανό. Αυτός ο συνδυασμός δεν είναι μόνο όμορφος, αλλά και ευχαριστεί τον ουρανίσκο.

9. Σερβίρισμα: Καλή όρεξη! Αυτή η συνταγή είναι δημοφιλής μεταξύ εκείνων που εκτιμούν υγιεινά και γρήγορα γεύματα. Μπορείτε να συνοδεύσετε το πιάτο με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα ή ένα αναψυκτικό, όπως ένα παγωμένο τσάι ή φυσικό χυμό εσπεριδοειδών.

Πρακτικές συμβουλές:
- Αν θέλετε μια πιο διαιτητική εκδοχή, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του ελαιόλαδου που χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα.
- Αντί για μαγιονέζα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελληνικό γιαούρτι για να αποκτήσετε μια πιο ελαφριά σάλτσα.
- Το συκώτι μπορεί να συνοδευτεί και με γαρνιτούρα από ψητά λαχανικά για επιπλέον βιταμίνες.
- Μην ξεχάσετε να προσαρμόσετε τα μπαχαρικά σύμφωνα με τη γεύση σας, προσθέτοντας λίγο πιπέρι ή καυτερή πιπεριά αν σας αρέσει μια πιο πικάντικη γεύση.

Διατροφικά οφέλη:
Το συκώτι κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών του συμπλέγματος Β και σιδήρου, που συμβάλλουν στην υγεία του ανοσοποιητικού συστήματος. Οι νέες πατάτες είναι μια καλή πηγή φυτικών ινών και θρεπτικών συστατικών, βοηθώντας στην πέψη και στη διατήρηση ενός υγιούς βάρους.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο συκώτι; Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι το έχετε αποψύξει εντελώς πριν το μαγειρέψετε.
2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τη σάλτσα που περίσσεψε; Η σάλτσα μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες.
3. Ποιες άλλες γαρνιτούρες μπορώ να δοκιμάσω; Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις πατάτες με πουρέ πατάτας ή ρύζι basmati.

Αυτή η συνταγή για συκώτι με κρύο σάλτσα και νέες πατάτες δεν θα ικανοποιήσει μόνο την όρεξή σας, αλλά θα προσθέσει και μια νότα κομψότητας στο γεύμα σας. Δοκιμάστε την και απολαύστε κάθε μπουκιά!