Fígado com molho frio e batatas novas

Fígado com molho frio e batatas novas - Uma receita deliciosa e saudável

Está à procura de uma refeição rápida, leve e cheia de sabor? Então, o fígado com molho frio e batatas novas é a escolha perfeita! Esta receita não só é saborosa, como também muito saudável, ideal para dias quentes ou para um almoço leve. Vamos ao trabalho!

Tempo total: 45 minutos
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 30 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes necessários:
- 600 g de fígado de frango
- 700 g de batatas novas
- 1 cebola roxa
- 1 cebola verde
- 1/2 maço de salsa
- 2 colheres de sopa de azeite
- 200 ml de natas
- 2 colheres de sopa de maionese (preparada com 1 ovo + 70 ml de azeite + 1/2 colher de chá de mostarda)
- 100 ml de iogurte light
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/2 pepino
- 2-3 raminhos de endro
- sal a gosto

Preparação passo a passo:

1. Limpeza e preparação do fígado: Comece por limpar o fígado de frango. Certifique-se de remover quaisquer membranas ou veias. Lave bem sob água fria e deixe escorrer numa peneira. Esta etapa é essencial para obter um prato saboroso, sem impurezas.

2. Preparação das batatas: Limpe as batatas novas, lavando-as sob água fria para remover quaisquer impurezas. Depois de limpas, seque-as com um pano limpo e corte-as em fatias finas. As batatas novas são mais doces e tenras, por isso a sua escolha melhorará consideravelmente o sabor do prato.

3. Preparação da base para as batatas: Numa panela Delimano, adicione 2-3 colheres de sopa de azeite para cobrir o fundo do recipiente. Polvilhe um pouco de salsa picada por cima. Coloque as fatias de batata na panela, polvilhando um pouco de sal e mais um pouco de salsa picada. Cubra a panela e cozinhe em fogo baixo durante 10-15 minutos. Este passo ajudará as batatas a absorverem o aroma da salsa.

4. Mistura das batatas: Após 15 minutos, misture cuidadosamente as batatas para garantir que cozinhem uniformemente. Prove e, se necessário, adicione mais sal e salsa. Cubra novamente e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Estas batatas tornam-se um acompanhamento delicioso, cheio de frescura.

5. Preparação da cebola: Numa frigideira Delimano, adicione a cebola roxa cortada em julienne. Não adicione azeite; deixe-a refogar até ficar translúcida, mexendo de vez em quando. Uma cebola bem cozinhada adicionará um sabor doce e rico ao fígado.

6. Preparação do molho: Numa tigela, combine as natas, a maionese, a mostarda, o alho em pó e o iogurte. Misture bem até obter um molho homogéneo. Adicione o pepino ralado e o endro picado. Este molho frio complementará perfeitamente o fígado e trará um toque de frescura ao prato.

7. Cozedura do fígado: Numa panela Delimano, adicione o fígado bem escorrido e 2-3 gotas de azeite. Cozinhe em fogo baixo durante 5 minutos de um lado, depois vire-o para o outro lado e cozinhe por mais 5 minutos, até que fique dourado. O fígado é uma excelente fonte de proteínas e ferro, sendo uma escolha saudável para as suas refeições.

8. Montagem do prato: Num prato, coloque o fígado, cobrindo-o com a cebola refogada e uma concha pequena de molho. Ao lado, adicione as batatas com salsa. Esta combinação não só tem uma boa aparência, mas também delicia o paladar.

9. Servir: Bom apetite! Esta receita é popular entre aqueles que apreciam refeições saudáveis e rápidas. Você pode acompanhar o prato com uma salada verde fresca ou uma bebida refrescante, como um chá gelado ou um suco natural de frutas cítricas.

Dicas práticas:
- Se você quiser uma versão mais dietética, pode reduzir a quantidade de azeite usada na cozedura.
- Em vez de maionese, você pode usar iogurte grego para obter um molho mais leve.
- O fígado pode ser acompanhado por legumes grelhados para um aumento de vitaminas.
- Não se esqueça de ajustar os temperos ao seu gosto, adicionando um pouco de pimenta ou pimenta vermelha se você gosta de um sabor mais picante.

Benefícios nutricionais:
O fígado de frango é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas do complexo B e ferro, que contribuem para a saúde do sistema imunológico. As batatas novas são uma boa fonte de fibras e nutrientes, ajudando na digestão e na manutenção de um peso saudável.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar fígado congelado? Sim, mas certifique-se de descongelá-lo completamente antes de cozinhar.
2. Como posso armazenar o molho restante? O molho pode ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias.
3. Que outros acompanhamentos posso experimentar? Você pode substituir as batatas por purê de batata ou arroz basmati.

Esta receita de fígado com molho frio e batatas novas não só satisfará o seu apetite, mas também acrescentará um toque de sofisticação à sua refeição. Experimente e desfrute de cada garfada!