जिगर ठंडी चटनी और नई आलू के साथ

ठंडे सॉस के साथ लीवर और नई आलू - एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नुस्खा

क्या आप एक तेज, आसान और स्वादिष्ट भोजन की तलाश कर रहे हैं? तो ठंडे सॉस के साथ लीवर और नई आलू एकदम सही विकल्प हैं! यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह बहुत स्वस्थ भी है, जो गर्म दिनों या हल्के लंच के लिए आदर्श है। चलिए, काम शुरू करते हैं!

कुल समय: 45 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

जरूरी सामग्री:
- 600 ग्राम चिकन लीवर
- 700 ग्राम नई आलू
- 1 लाल प्याज
- 1 हरा प्याज
- 1/2 गुच्छा ताजा धनिया
- 2 चम्मच तेल
- 200 मिली क्रीम
- 2 चम्मच मेयोनेज़ (1 अंडा + 70 मिली तेल + 1/2 चम्मच सरसों से बनाया गया)
- 100 मिली हल्का दही
- 1 चम्मच सरसों
- 1/2 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1/2 खीरा
- 2-3 ताजा डिल के डंठल
- स्वादानुसार नमक

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. लीवर की सफाई और तैयारी: सबसे पहले, चिकन लीवर को साफ करें। सुनिश्चित करें कि आप किसी भी झिल्ली या नस को हटा दें। उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं और एक छलनी में सूखने के लिए छोड़ दें। यह कदम एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. आलू की तैयारी: नई आलू को साफ करें, उन्हें ठंडे पानी के नीचे धोकर किसी भी अशुद्धता को हटा दें। उन्हें साफ करने के बाद, एक साफ तौलिये से सुखाएं और उन्हें पतले स्लाइस में काटें। नई आलू मीठे और नरम होते हैं, इसलिए इनका चयन करने से व्यंजन का स्वाद काफी बढ़ जाएगा।

3. आलू के लिए आधार तैयार करना: एक Delimano बर्तन में, बर्तन के नीचे को ढकने के लिए 2-3 चम्मच तेल डालें। ऊपर एक कटा हुआ धनिया की परत छिड़कें। बर्तन में आलू के स्लाइस को रखें, थोड़ा नमक और एक और कटा हुआ धनिया की परत छिड़कें। बर्तन को ढक दें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक छोड़ दें। यह कदम आलू को धनिया की सुगंध से महकाने में मदद करेगा।

4. आलू को मिलाना: 15 मिनट बाद, आलू को सावधानी से मिलाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे समान रूप से पकें। स्वाद लें और यदि आवश्यक हो, तो और नमक और धनिया डालें। फिर से ढक दें और 10 मिनट के लिए पकने दें। ये आलू एक स्वादिष्ट, ताजगी से भरी साइड डिश बन जाते हैं।

5. प्याज की तैयारी: एक Delimano कढ़ाई में, कटा हुआ लाल प्याज डालें। तेल न डालें; इसे तब तक भूनें जब तक यह पारदर्शी न हो जाए, कभी-कभी हिलाते रहें। अच्छी तरह से पका हुआ प्याज लीवर को मीठा और समृद्ध स्वाद देगा।

6. सॉस की तैयारी: एक कटोरे में, क्रीम, मेयोनेज़, सरसों, लहसुन पाउडर और दही मिलाएं। अच्छे से मिलाएं जब तक एक समान सॉस न बन जाए। कद्दूकस की हुई खीरा और कटा हुआ ताजा डिल डालें। यह ठंडा सॉस लीवर के साथ पूरी तरह से मेल खाएगा और व्यंजन में ताजगी लाएगा।

7. लीवर को पकाना: एक Delimano बर्तन में, सूखे हुए लीवर और 2-3 बूँदें तेल डालें। एक तरफ को धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, फिर दूसरी तरफ पलटें और फिर से 5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए। लीवर प्रोटीन और आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो आपके भोजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प है।

8. व्यंजन को असेंबल करना: एक प्लेट पर लीवर रखें, इसके ऊपर प्याज का सॉट और एक छोटी चम्मच सॉस डालें। इसके बगल में धनिया वाली आलू डालें। यह संयोजन न केवल देखने में अच्छा है, बल्कि यह स्वाद कलियों को भी लुभाएगा।

9. परोसना: शुभ भोजन! यह नुस्खा उन लोगों के बीच लोकप्रिय है जो स्वस्थ और त्वरित भोजन का आनंद लेते हैं। आप इस व्यंजन के साथ ताजा हरी सलाद या एक ताजगी भरा पेय, जैसे आइस टी या प्राकृतिक खट्टे रस के साथ परोस सकते हैं।

व्यवहारिक सुझाव:
- यदि आप एक अधिक आहार संस्करण चाहते हैं, तो आप पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले तेल की मात्रा को कम कर सकते हैं।
- मेयोनेज़ के बजाय, आप हल्का सॉस प्राप्त करने के लिए ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं।
- लीवर को ग्रिल की गई सब्जियों के साथ भी परोसा जा सकता है, जिससे विटामिन का अतिरिक्त स्रोत मिलता है।
- अपने स्वाद के अनुसार मसालों को समायोजित करना न भूलें, यदि आपको तीखा स्वाद पसंद है तो थोड़ा काली मिर्च या मिर्च डालें।

पोषण संबंधी लाभ:
चिकन लीवर प्रोटीन, बी विटामिन और आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो इम्यून सिस्टम के स्वास्थ्य में योगदान करता है। नई आलू फाइबर और पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत हैं, जो पाचन और स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई लीवर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप पकाने से पहले पूरी तरह से पिघलाएं।
2. मैं बचे हुए सॉस को कैसे रख सकता हूँ? सॉस को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है।
3. मैं और कौन सी साइड डिशें आजमा सकता हूँ? आप आलू को मैश किए हुए आलू या बासमती चावल से बदल सकते हैं।

यह ठंडे सॉस के साथ लीवर और नई आलू का नुस्खा न केवल आपकी भूख को संतुष्ट करेगा, बल्कि आपके मेज पर एक स्पर्श की भव्यता लाएगा। इसे आजमाएँ और हर एक काटने का आनंद लें!