Leber mit kalter Soße und neuen Kartoffeln

Hühnchenleber mit kalter Sauce und neuen Kartoffeln - Ein leckeres und gesundes Rezept

Suchen Sie nach einer schnellen, einfachen und geschmackvollen Mahlzeit? Dann sind Hühnchenleber mit kalter Sauce und neuen Kartoffeln die perfekte Wahl! Dieses Rezept ist nicht nur schmackhaft, sondern auch sehr gesund und ideal für warme Tage oder ein leichtes Mittagessen. Lassen Sie uns anfangen!

Gesamtzeit: 45 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Benötigte Zutaten:
- 600 g Hühnchenleber
- 700 g neue Kartoffeln
- 1 rote Zwiebel
- 1 Frühlingszwiebel
- 1/2 Bund frische Petersilie
- 2 Esslöffel Öl
- 200 ml Sauerrahm
- 2 Esslöffel Mayonnaise (zubereitet aus 1 Ei + 70 ml Öl + 1/2 Teelöffel Senf)
- 100 ml fettarmer Joghurt
- 1 Esslöffel Senf
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Gurke
- 2-3 Zweige frischer Dill
- Salz, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Reinigen und Vorbereiten der Leber: Beginnen Sie mit der Reinigung der Hühnchenleber. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Membranen oder Adern entfernen. Spülen Sie sie gut unter kaltem Wasser ab und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen. Dieser Schritt ist entscheidend, um ein schmackhaftes Gericht ohne Verunreinigungen zu erzielen.

2. Zubereitung der Kartoffeln: Schälen Sie die neuen Kartoffeln und waschen Sie sie unter kaltem Wasser, um Schmutz zu entfernen. Nachdem Sie sie geschält haben, trocknen Sie sie mit einem sauberen Handtuch und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Neue Kartoffeln sind süßer und zarter, sodass die Wahl dieser die Geschmacksrichtung des Gerichts erheblich verbessert.

3. Vorbereitung der Basis für die Kartoffeln: In einem Delimano-Topf fügen Sie 2-3 Esslöffel Öl hinzu, um den Boden des Topfes zu bedecken. Streuen Sie eine Schicht fein gehackte Petersilie darüber. Legen Sie die Kartoffelscheiben in den Topf, streuen Sie ein wenig Salz und eine weitere Schicht gehackte Petersilie darüber. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze 10-15 Minuten kochen. Dieser Schritt hilft den Kartoffeln, das Aroma der Petersilie aufzunehmen.

4. Mischen der Kartoffeln: Nach 15 Minuten mischen Sie die Kartoffeln vorsichtig, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen. Probieren Sie und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz und Petersilie hinzu. Decken Sie erneut ab und lassen Sie sie weitere 10 Minuten kochen. Diese Kartoffeln werden eine köstliche Beilage, die voller Frische ist.

5. Zubereitung der Zwiebel: In einer Delimano-Pfanne fügen Sie die in Julien geschnittene rote Zwiebel hinzu. Fügen Sie kein Öl hinzu; lassen Sie sie anbraten, bis sie glasig wird, und rühren Sie gelegentlich um. Eine gut gegarte Zwiebel verleiht den Lebern einen süßen und reichen Geschmack.

6. Zubereitung der Sauce: In einer Schüssel kombinieren Sie den Sauerrahm, die Mayonnaise, den Senf, das Knoblauchpulver und den Joghurt. Gut mischen, bis Sie eine homogene Sauce erhalten. Fügen Sie die durch eine Knoblauchpresse gedrückte Gurke und den gehackten frischen Dill hinzu. Diese kalte Sauce ergänzt die Leber perfekt und bringt eine Note Frische in das Gericht.

7. Kochen der Leber: In einem Delimano-Topf fügen Sie die gut abgetropften Lebern und 2-3 Tropfen Öl hinzu. Kochen Sie sie bei schwacher Hitze 5 Minuten auf einer Seite, drehen Sie sie dann um und lassen Sie sie weitere 5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Die Lebern sind eine ausgezeichnete Quelle für Proteine und Eisen und eine gesunde Wahl für Ihre Mahlzeiten.

8. Anrichten des Gerichts: Auf einem Teller die Lebern anrichten, mit der Zwiebelmischung und einem kleinen Schöpflöffel Sauce garnieren. Fügen Sie daneben die Kartoffeln mit Petersilie hinzu. Diese Kombination sieht nicht nur gut aus, sondern verwöhnt auch den Gaumen.

9. Servieren: Guten Appetit! Dieses Rezept ist beliebt bei Menschen, die gesunde und schnelle Mahlzeiten schätzen. Sie können das Gericht mit einem frischen grünen Salat oder einem erfrischenden Getränk wie Eistee oder frisch gepresstem Zitrussaft servieren.

Praktische Tipps:
- Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie die Menge des verwendeten Öls beim Kochen reduzieren.
- Anstelle von Mayonnaise können Sie griechischen Joghurt verwenden, um eine leichtere Sauce zu erhalten.
- Die Lebern können auch mit einer Beilage aus gegrilltem Gemüse serviert werden, um einen zusätzlichen Vitaminkick zu erhalten.
- Vergessen Sie nicht, die Gewürze nach Ihrem Geschmack anzupassen, indem Sie etwas Pfeffer oder Chili hinzufügen, wenn Sie einen würzigeren Geschmack mögen.

Nährstoffvorteile:
Hühnchenleber ist eine ausgezeichnete Quelle für Proteine, B-Vitamine und Eisen, die zur Gesundheit des Immunsystems beitragen. Neue Kartoffeln sind eine gute Quelle für Ballaststoffe und Nährstoffe, die die Verdauung unterstützen und ein gesundes Gewicht aufrechterhalten.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich gefrorene Leber verwenden? Ja, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie vor dem Kochen vollständig auftauen.
2. Wie kann ich die übrig gebliebene Sauce aufbewahren? Die Sauce kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.
3. Welche anderen Beilagen kann ich ausprobieren? Sie können die Kartoffeln durch Kartoffelpüree oder Basmatireis ersetzen.

Dieses Rezept für Hühnchenleber mit kalter Sauce und neuen Kartoffeln wird nicht nur Ihren Hunger stillen, sondern auch einen Hauch von Raffinesse auf Ihren Tisch bringen. Probieren Sie es aus und genießen Sie jeden Bissen!