Hígado con salsa fría y patatas nuevas

Hígados de pollo con salsa fría y patatas nuevas - Una receta deliciosa y saludable

¿Buscas una comida rápida, fácil y llena de sabor? Entonces los hígados de pollo con salsa fría y patatas nuevas son la elección perfecta. Esta receta no solo es sabrosa, sino que también es muy saludable, ideal para días calurosos o para un almuerzo ligero. ¡Vamos a empezar!

Tiempo total: 45 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes necesarios:
- 600 g de hígados de pollo
- 700 g de patatas nuevas
- 1 cebolla roja
- 1 cebolla verde
- 1/2 manojo de perejil fresco
- 2 cucharadas de aceite
- 200 ml de crema agria
- 2 cucharadas de mayonesa (hecha con 1 huevo + 70 ml de aceite + 1/2 cucharadita de mostaza)
- 100 ml de yogur bajo en grasa
- 1 cucharada de mostaza
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 pepino
- 2-3 ramitas de eneldo fresco
- sal, al gusto

Preparación paso a paso:

1. Limpieza y preparación de los hígados: Comienza limpiando los hígados de pollo. Asegúrate de quitar cualquier membrana o vena. Enjuágalos bien bajo un chorro de agua fría y déjalos escurrir en un colador. Este paso es esencial para lograr un plato sabroso y sin impurezas.

2. Preparación de las patatas: Pela las patatas nuevas, lavándolas bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad. Después de pelarlas, sécalas con un paño limpio y córtalas en rodajas finas. Las patatas nuevas son más dulces y tiernas, por lo que elegirlas mejorará considerablemente el sabor del plato.

3. Preparación de la base para las patatas: En una olla Delimano, añade 2-3 cucharadas de aceite para cubrir el fondo de la olla. Espolvorea una capa de perejil picado finamente por encima. Coloca las rodajas de patata en la olla, espolvoreando un poco de sal y otra capa de perejil picado. Cubre la olla y deja cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos. Este paso ayudará a que las patatas absorban el aroma del perejil.

4. Mezcla de las patatas: Después de 15 minutos, mezcla con cuidado las patatas para asegurarte de que se cocinen de manera uniforme. Prueba y, si es necesario, añade más sal y perejil. Cubre nuevamente y déjalas cocinar durante otros 10 minutos. Estas patatas se convierten en un acompañamiento delicioso y lleno de frescura.

5. Preparación de la cebolla: En una sartén Delimano, añade la cebolla roja cortada en juliana. No añadas aceite; déjala sofreír hasta que se vuelva translúcida, revolviendo de vez en cuando. Una cebolla bien cocida añadirá un sabor dulce y rico a los hígados.

6. Preparación de la salsa: En un bol, combina la crema agria, la mayonesa, la mostaza, el ajo en polvo y el yogur. Mezcla bien hasta obtener una salsa homogénea. Añade el pepino triturado a través de un prensa ajos y el eneldo fresco picado. Esta salsa fría complementará perfectamente los hígados y aportará frescura al plato.

7. Cocción de los hígados: En una olla Delimano, añade los hígados bien escurridos y 2-3 gotas de aceite. Cocínalos a fuego lento durante 5 minutos por un lado, luego dales la vuelta y cocina otros 5 minutos, hasta que estén dorados. Los hígados son una excelente fuente de proteínas y hierro, lo que los convierte en una opción saludable para tus comidas.

8. Montaje del plato: En un plato, coloca los hígados, cubriéndolos con la cebolla salteada y un pequeño cucharón de salsa. Junto a ellos, añade las patatas con perejil. Esta combinación no solo se ve bien, sino que también deleita el paladar.

9. Servicio: ¡Buen provecho! Esta receta es popular entre quienes aprecian las comidas saludables y rápidas. Puedes acompañar el plato con una ensalada verde fresca o una bebida refrescante, como té helado o jugo natural de cítricos.

Consejos prácticos:
- Si deseas una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite utilizada para cocinar.
- En lugar de mayonesa, puedes usar yogur griego para obtener una salsa más ligera.
- Los hígados también pueden acompañarse de una guarnición de verduras a la parrilla para un extra de vitaminas.
- No olvides ajustar las especias a tu gusto, añadiendo un poco de pimienta o chile si prefieres un sabor más picante.

Beneficios nutricionales:
Los hígados de pollo son una excelente fuente de proteínas, vitaminas del complejo B y hierro, que contribuyen a la salud del sistema inmunológico. Las patatas nuevas son una buena fuente de fibra y nutrientes, ayudando a la digestión y al mantenimiento de un peso saludable.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar hígados congelados? Sí, pero asegúrate de descongelarlos completamente antes de cocinarlos.
2. ¿Cómo puedo almacenar la salsa sobrante? La salsa se puede guardar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días.
3. ¿Qué otros acompañamientos puedo probar? Puedes reemplazar las patatas con puré de patatas o arroz basmati.

Esta receta de hígados de pollo con salsa fría y patatas nuevas no solo satisfará tu hambre, sino que también aportará un toque de refinamiento a tu comida. ¡Pruébala y disfruta de cada bocado!