Χοιρινό μπριζόλα με πουρέ αρακά και σάλτσα κόκκινης πιπεριάς

Χοιρινό μπριζόλα με πουρέ αρακά και σάλτσα κόκκινης πιπεριάς

Είμαι εδώ για να σας βοηθήσω να μετατρέψετε ένα απλό γεύμα σε μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία! Αυτή η συνταγή χοιρινής μπριζόλας με πουρέ αρακά και σάλτσα κόκκινης πιπεριάς είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και μια πραγματική απόλαυση για τα μάτια. Το πιάτο είναι τέλειο για ένα ειδικό δείπνο ή για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας, ενώ ο συνδυασμός γεύσεων θα αφήσει όλους ενθουσιασμένους. Ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 2

Συστατικά

Για την χοιρινή μπριζόλα:
- 120 γρ. χοιρινή μπριζόλα (καθαρισμένη από δέρμα και λίπος)
- 100 γρ. φιστίκι (ψιλοκομμένο)
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι

Για τον πουρέ αρακά:
- 150 γρ. αρακά (φρέσκο ή κατεψυγμένο)
- 1 μικρό κρεμμύδι (κομμένο σε μπρουνοάζ)
- 1 καρότο (κομμένο σε μπρουνοάζ)
- 50 ml κρέμα γάλακτος για μαγείρεμα
- Βούτυρο (για σοτάρισμα)

Για τη σάλτσα κόκκινης πιπεριάς:
- 1 κόκκινη πιπεριά
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι

Για γαρνιτούρα:
- 4-5 ροδέλες πράσου
- 1 ντοματίνι (κομμένο στη μέση)
- 100 γρ. συκώτι πουλερικών (βρασμένο και καθαρισμένο)

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία χοιρινής μπριζόλας:
Καθαρίστε την χοιρινή μπριζόλα από δέρμα και λίπος, αφήνοντας μόνο το τρυφερό κρέας και το καθαρό κόκαλο. Λαδώστε το κρέας με ελαιόλαδο, αλατίστε και πιπερώστε. Ζεστάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Τοποθετήστε την μπριζόλα στη σχάρα, καλύπτοντας το κόκαλο με αλουμινόχαρτο για να αποτρέψετε το κάψιμο. Αφήστε να πάρει όμορφο χρώμα και από τις δύο πλευρές, περίπου 5-7 λεπτά.

2. Ψήσιμο της μπριζόλας:
Αφού η μπριζόλα πάρει χρώμα, μεταφέρετέ την σε ένα ταψί που έχετε λαδώσει, στο οποίο έχετε τοποθετήσει προηγουμένως χαρτί ψησίματος. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και βάλτε το ταψί στον φούρνο για 25 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι καλά ψημένη; αν χρειαστεί, αφήστε την για λίγα λεπτά ακόμη.

3. Προετοιμασία σάλτσας κόκκινης πιπεριάς:
Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε την κόκκινη πιπεριά στη σχάρα. Ψήστε μέχρι η φλούδα να γίνει καψαλισμένη και ελαφρώς ραγισμένη. Μόλις κρυώσει, καθαρίστε την από τη φλούδα και κόψτε την σε μικρά κομμάτια. Βάλτε την στο μπλέντερ, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο (για να αποκτήσετε μια πιο ζουμερή υφή). Χτυπήστε μέχρι να αποκτήσετε μια λεία σάλτσα, την οποία θα σουρώσετε με ένα σουρωτήρι για μια βελούδινη υφή.

4. Προετοιμασία πουρέ αρακά:
Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τον αρακά, το κρεμμύδι και το καρότο κομμένο σε μικρά κομμάτια. Βράστε τα σε αλατισμένο νερό για 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε το νερό και προσθέστε βούτυρο σε ένα τηγάνι. Σοτάρετε τα λαχανικά για λίγα λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε τα να ψηθούν για λίγα λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπλέντερ. Χτυπήστε μέχρι να αποκτήσετε έναν λείο πουρέ, τον οποίο θα σουρώσετε με ένα σουρωτήρι για να αποκτήσετε μια βελούδινη υφή.

5. Προετοιμασία γαρνιτούρας:
Τα συκώτια πουλερικών πρέπει να είναι καλά βρασμένα. Αφού είναι έτοιμα, προσθέστε τα σε ένα άλλο σκεύος με λιωμένο βούτυρο, κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε τα για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια χτυπήστε τα μέχρι να αποκτήσετε μια πιο σφιχτή πάστα. Αυτή θα γίνει η "βάση" για την μπριζόλα.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, προσθέστε τις ροδέλες πράσου και τα κομμένα ντοματίνια, σοτάροντάς τα για λίγα λεπτά, μέχρι να καραμελωθούν ελαφρώς.

6. Συναρμολόγηση του πιάτου:
Για να δώσετε μια εντυπωσιακή εμφάνιση, πάρτε την χοιρινή μπριζόλα και βυθίστε την καλά στον πουρέ παντζαριού (προαιρετικά, αλλά συνιστάται για μια νότα χρώματος και γεύσης), έτσι ώστε να μπορεί να κολλήσει το ψιλοκομμένο φιστίκι. Αυτό θα σχηματίσει μια νόστιμη τραγανή κρούστα.

Σε ένα επίπεδο πιάτο, τοποθετήστε τη βάση από συκώτι, στη συνέχεια την χοιρινή μπριζόλα με την κρούστα φιστικιού. Διακοσμήστε με τον πουρέ αρακά και προσθέστε τη σάλτσα κόκκινης πιπεριάς γύρω. Γαρνίρετε με τις ροδέλες πράσου και τα ντοματίνια.

Προτάσεις και χρήσιμες συμβουλές
- Παραλλαγές: Μπορείτε να αντικαταστήσετε την χοιρινή μπριζόλα με στήθος κοτόπουλου ή ψάρι, προσαρμόζοντας τη συνταγή στις διατροφικές προτιμήσεις των αγαπημένων σας.
- Σερβίρισμα: Αυτό το πιάτο ταιριάζει εξαιρετικά με ένα ξηρό λευκό κρασί ή σαμπάνια. Επίσης, μια φρέσκια σαλάτα με ρόκα και φέτα θα ολοκληρώσει τέλεια το γεύμα.
- Θερμίδες: Μια μερίδα χοιρινής μπριζόλας με πουρέ αρακά και σάλτσα κόκκινης πιπεριάς έχει περίπου 600-700 θερμίδες, ανάλογα με τις ακριβείς ποσότητες που χρησιμοποιούνται.
- Διατροφικά οφέλη: Η χοιρινή μπριζόλα παρέχει υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες, ενώ ο αρακάς είναι εξαιρετική πηγή φυτικών ινών και βιταμινών, ειδικά βιταμίνης C. Το φιστίκι προσθέτει υγιεινά λίπη και απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο αρακά; Απολύτως! Ο κατεψυγμένος αρακάς είναι μια βολική επιλογή και διατηρεί πολλά από τα θρεπτικά του συστατικά.
- Πώς ξέρω πότε είναι ψημένη η μπριζόλα; Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος; η εσωτερική θερμοκρασία θα πρέπει να είναι περίπου 70 βαθμούς Κελσίου.
- Είναι αυτό το πιάτο κατάλληλο για εορταστικά γεύματα; Σίγουρα! Η κομψή του εμφάνιση και ο συνδυασμός γεύσεων το καθιστούν ιδανικό για ειδικές περιστάσεις.

Συμπερασματικά, αυτή η συνταγή χοιρινής μπριζόλας με πουρέ αρακά και σάλτσα κόκκινης πιπεριάς δεν είναι απλώς ένα γεύμα, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία γεμάτη γεύση και χρώματα. Μην διστάσετε να την δοκιμάσετε και να εμπνευστείτε για να προσθέσετε τις δικές σας παραλλαγές! Καλή όρεξη!