豚肉のチョップとグリーンピースのピューレ、赤ピーマンのソース

豚肉のカットレットとグリーンピースのピューレ、赤ピーマンのソース

ここで、シンプルな食事を忘れられない料理体験に変えるお手伝いをします！この豚肉のカットレットとグリーンピースのピューレ、赤ピーマンのソースのレシピは、美味しいだけでなく、目にも嬉しい一品です。この料理は特別なディナーやゲストを感動させるのにぴったりで、香りの組み合わせは誰をも喜ばせるでしょう。さあ、始めましょう！

準備時間：30分
調理時間：25分
合計時間：55分
分量：2

材料

豚肉のカットレット用：
- 120g 豚肉カットレット（皮と脂肪を取り除く）
- 100g ピスタチオ（刻んだもの）
- オリーブオイル
- 塩と胡椒

グリーンピースのピューレ用：
- 150g グリーンピース（新鮮または冷凍）
- 小さな玉ねぎ1個（みじん切り）
- にんじん1本（みじん切り）
- 50ml 調理用クリーム
- バター（ソテー用）

赤ピーマンのソース用：
- 赤ピーマン1個
- オリーブオイル
- 塩と胡椒

付け合わせ用：
- 4-5枚のリーキ
- 1個のチェリートマト（半分に切ったもの）
- 100g 鶏レバー（茹でて清掃したもの）

調理手順

1. 豚肉のカットレットの準備：
豚肉のカットレットから皮と脂肪を取り除き、柔らかい肉ときれいな骨だけを残します。肉にオリーブオイルを塗り、塩と胡椒で味付けします。グリルを中高温に加熱します。カットレットをグリルに置き、骨をアルミホイルで包んで焦げるのを防ぎます。両面が美しい色になるまで、約5-7分焼きます。

2. カットレットの焼き：
カットレットが色づいたら、油を塗った天板に移し、事前にクッキングシートを敷いておきます。オーブンを180度に予熱し、天板をオーブンに入れて25分焼きます。よく焼けているか確認し、必要に応じて数分追加で焼きます。

3. 赤ピーマンのソースの準備：
その間に、赤ピーマンをグリルに置きます。皮が焦げて少しひび割れるまで焼きます。冷却後、皮をむき、小さく切ります。ブレンダーに入れ、塩、胡椒、オリーブオイルを加え（より湿った一貫性を得るため）、滑らかなソースになるまで混ぜます。滑らかな食感を得るために、ふるいでこします。

4. グリーンピースのピューレの準備：
鍋にグリーンピース、みじん切りの玉ねぎ、にんじんを加えます。塩水で5-7分煮て、柔らかくなります。水を切り、フライパンにバターを加えます。野菜を数分炒めた後、液体クリーム、塩、胡椒を加えます。数分煮たら、混合物をブレンダーに移します。滑らかなピューレになるまで混ぜ、滑らかな食感を得るためにふるいでこします。

5. 付け合わせの準備：
鶏レバーはよく茹でておきます。出来上がったら、別の鍋に溶かしたバター、クリーム、塩、胡椒を加えます。弱火で数分加熱し、ペースト状になるまでブレンドします。これがカットレットの「土台」となります。

ノンスティックフライパンにリーキの輪切りと半分に切ったチェリートマトを加え、数分間炒めて軽くキャラメル化させます。

6. 盛り付け：
印象的な見た目にするために、豚肉のカットレットをグリーンピースのピューレにしっかり浸し（オプションですが、色と風味のために推奨）、刻んだピスタチオを付けます。これが美味しいサクサクのクラストを形成します。

平たい皿に鶏レバーの土台を置き、その上にピスタチオのクラストを付けた豚肉のカットレットを置きます。グリーンピースのピューレで飾り、周りに赤ピーマンのソースを追加します。リーキの輪切りとチェリートマトで飾ります。

役立つ提案とヒント
- バリエーション：豚肉のカットレットを鶏の胸肉や魚に置き換え、愛する人の食の好みに合わせてレシピを調整できます。
- サービング：この料理は、ドライホワイトワインやシャンパンと非常によく合います。また、ルッコラとフェタチーズの新鮮なサラダが食事を完璧に引き立てます。
- カロリー：豚肉のカットレットとグリーンピースのピューレ、赤ピーマンのソースの一人前は、使用する正確な量に応じて約600-700カロリーです。
- 栄養の利点：豚肉のカットレットは高品質のタンパク質を提供し、グリーンピースは特にビタミンCを含む優れた繊維とビタミンの供給源です。ピスタチオは健康的な脂肪と必須栄養素を加えます。

よくある質問
- 冷凍グリーンピースを使えますか？もちろん！冷凍グリーンピースは便利な選択肢であり、多くの栄養素を保持しています。
- カットレットが焼けているかどうかはどうやってわかりますか？肉用温度計を使用してください。内部温度は約70度であるべきです。
- この料理は祝宴に適していますか？もちろん！その洗練された見た目と香りの組み合わせは、特別な場面に最適です。

結論として、この豚肉のカットレットとグリーンピースのピューレ、赤ピーマンのソースのレシピは、ただの食事ではなく、風味と色彩に満ちた料理体験です。ぜひお試しください、自分自身のバリエーションを追加するインスピレーションを得てください！美味しい食事を！