Βιεννέζικο στρούδι με σάλτσα βανίλιας

Βιεννέζικος στρούντελ με σάλτσα βανίλιας

Αυτός ο βιεννέζικος στρούντελ με σάλτσα βανίλιας είναι μια λιχουδιά που προσθέτει μια πινελιά κομψότητας και παράδοσης σε κάθε γεύση. Οι ρίζες του χάνονται στο σκοτάδι του χρόνου, αλλά η ουσία του παραμένει αναλλοίωτη: ένας τέλειος συνδυασμός αρωματικών μήλων, λεπτής ζύμης και βελούδινης σάλτσας βανίλιας. Μπορεί να σερβιριστεί ως επιδόρπιο ή ως γλυκό σνακ με τσάι, και κάθε μπουκιά είναι μια έκρηξη γεύσεων που θα σας κάνει να σκεφτείτε τις ζεστές στιγμές που περάσατε με την οικογένεια.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Υλικά

Για τη ζύμη:
- 250 γρ. αλεύρι (επιλέξτε ένα καλής ποιότητας αλεύρι για καλύτερα αποτελέσματα)
- 1 αυγό (περίπου 50 γρ.)
- 2 γρ. αλάτι
- 20 ml λάδι (το ηλιέλαιο είναι εξαιρετική επιλογή)
- 100 ml χλιαρό νερό
- Επιπλέον αλεύρι για πλάσιμο

Για τη γέμιση:
- 1100 γρ. ξινά μήλα (τα πράσινα μήλα είναι ιδανικά για ισορροπημένη γεύση)
- Χυμός από ένα λεμόνι (για να αποτραπεί η οξείδωση των μήλων και να προσθέσει οξύτητα)
- 150 γρ. ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας κανέλα (επιλέξτε κανέλα Κεϋλάνης για πιο εκλεπτυσμένη γεύση)
- 150 γρ. βούτυρο (λιωμένο για πλούσια γεύση)
- 150 γρ. φρυγανιά (ιδανική για να απορροφήσει τους χυμούς των μήλων)

Για την επικάλυψη:
- 1 κρόκος αυγού
- 1 κουταλιά της σούπας γάλα
- 50 γρ. βούτυρο (λιωμένο, για να αλείψετε τον στρούντελ)

Για τη σάλτσα βανίλιας:
- 30 γρ. αλεύρι (ή άμυλο, για πιο λεία υφή)
- 500 ml βραστό γάλα (χρησιμοποιήστε πλήρες γάλα για πιο κρεμώδη σάλτσα)
- 2 κρόκους αυγού
- 100 γρ. ζάχαρη
- Μια πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Προετοιμασία της ζύμης

1. Η προετοιμασία της ζύμης είναι ουσιώδης. Συνιστάται να ετοιμάσετε τη ζύμη μία ημέρα νωρίτερα ώστε να ξεκουραστεί. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, δημιουργώντας μια λακκούβα στη μέση.
2. Προσθέστε το αυγό, το αλάτι, το λάδι και το χλιαρό νερό στη λακκούβα του αλευριού. Ανακατέψτε απαλά με ένα κουτάλι μέχρι να αρχίσουν να ενσωματώνονται τα υλικά.
3. Η ζύμωση είναι το επόμενο βήμα. Ζυμώστε με τα χέρια σας μέχρι να αποκτήσετε μια λεία και ελαστική ζύμη. Αυτό μπορεί να διαρκέσει από 5 έως 10 λεπτά.
4. Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και αφήστε τη στο ψυγείο. Αν έχετε χρόνο, αφήστε τη να ξεκουραστεί όλη τη νύχτα. Αν όχι, τουλάχιστον αφήστε τη για 2 ώρες στο ψυγείο.

Προετοιμασία της γέμισης

5. Καθαρίστε τα μήλα. Πλύνετε τα μήλα, ξεφλουδίστε τα και αφαιρέστε τα κουκούτσια, στη συνέχεια κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Ρίξτε τους χυμό λεμονιού για να αποτρέψετε την οξείδωση και να διατηρήσετε το ζωντανό χρώμα.
6. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα κομμένα μήλα με τη φρυγανιά, τη ζάχαρη και την κανέλα. Αυτή η μείξη θα πρέπει να γίνει αμέσως πριν ανοίξετε τα φύλλα ζύμης, ώστε να αποφευχθεί η υπερβολική απελευθέρωση χυμού από τα μήλα.

Διαμόρφωση του στρούντελ

7. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Σε μια καθαρή επιφάνεια, πασπαλίστε με αλεύρι και αρχίστε να ανοίγετε κάθε κομμάτι ζύμης όσο πιο λεπτό γίνεται. Η χρήση μιας καθαρής πετσέτας κάτω από τη ζύμη μπορεί να διευκολύνει την διαδικασία του τυλίγματος.
8. Στη μία πλευρά της ανοιγμένης ζύμης, τοποθετήστε τη μισή ποσότητα του μείγματος μήλου, σχηματίζοντας μια σωρό, χωρίς να καλύψετε όλη την επιφάνεια. Αλείψτε τις άκρες της ζύμης με λιωμένο βούτυρο και ραντίστε με λίγο από το μείγμα μήλου.
9. Τυλίξτε προσεκτικά τη ζύμη, πιέζοντας ελαφρώς καθώς την τυλίγετε, ώστε να κολλήσει στη γέμιση. Η χρήση της πετσέτας θα διευκολύνει αυτή τη διαδικασία.
10. Τοποθετήστε τα ρολά σε ένα ταψί που έχετε αλείψει με βούτυρο. Αλείψτε τα με το μείγμα του κρόκου και του γάλακτος.

Ψήσιμο

11. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου. Ψήστε τον στρούντελ για 40-50 λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσός και τραγανός. Αφήστε τον να κρυώσει στο ταψί για να σταθεροποιηθεί καλά.

Προετοιμασία της σάλτσας βανίλιας

12. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα βανίλιας. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι και μια πρέζα αλάτι.
13. Αραιώστε το μείγμα με γάλα, ανακατεύοντας καλά. Φέρτε τη σάλτσα σε βρασμό σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει.
14. Αφού η σάλτσα κρυώσει, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε.

Σερβίρισμα

15. Κόψτε τον στρούντελ σε κατάλληλες μερίδες και σερβίρετε με σάλτσα βανίλιας, πασπαλισμένο με κανέλα. Είναι ένας τέλειος συνδυασμός που θα εντυπωσιάσει κάθε καλεσμένο!

Πρακτικές συμβουλές

- Επιλογή μήλων: Χρησιμοποιήστε ξινά μήλα για ευχάριστη αντίθεση με τη γλυκύτητα της σάλτσας βανίλιας.
- Για πιο τραγανό στρούντελ: Προσθέστε λίγο λάδι στη ζύμη του στρούντελ, που θα βοηθήσει να αποκτήσετε πιο εύθρυπτη υφή.
- Παραλλαγές: Δοκιμάστε να προσθέσετε καρύδια ή σταφίδες στο μείγμα μήλου για επιπλέον γεύση.
- Σερβίρισμα: Αυτός ο στρούντελ είναι νόστιμος και ζεστός, αλλά μπορεί να απολαυθεί και κρύος. Δοκιμάστε τον με σάλτσα μούρων για μια φρέσκια νότα.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη

Μία μερίδα βιεννέζικου στρούντελ με σάλτσα βανίλιας περιέχει περίπου 300-350 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά. Τα μήλα είναι εξαιρετική πηγή φυτικών ινών και βιταμινών, ειδικά βιταμίνης C, και η σάλτσα βανίλιας προσφέρει μια πλούσια νότα χωρίς να θυσιάζει τις διατροφικές αξίες.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για μήλα; Ναι, ο στρούντελ μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με αχλάδια, ροδάκινα ή κεράσια.
- Τι μπορώ να κάνω αν η ζύμη δεν ανοίγει καλά; Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη έχει μείνει αρκετά στο ψυγείο και έχει ζυμωθεί σωστά. Εάν είναι πολύ μαλακή, προσθέστε λίγο αλεύρι.

Μοιραζόμενοι αυτή τη συνταγή για βιεννέζικο στρούντελ με σάλτσα βανίλιας, θα φέρετε μια πινελιά παράδοσης και γεύσης στην κουζίνα σας. Απολαύστε κάθε στιγμή που μαγειρεύετε και κάθε μπουκιά αυτού του νόστιμου επιδόρπιου!