ウィーン風シュトゥルーデルとバニラソース

バイエルン風アップルストルーデルとバニラソース

このバイエルン風アップルストルーデルとバニラソースは、優雅さと伝統を一口ごとに加える美味しいデザートです。その起源は古く、時を経ても変わらない本質を持っています：香り高いリンゴ、薄い生地、そして滑らかなバニラソースの完璧な組み合わせです。デザートとして、またはティータイムのおやつとして提供でき、ひと口ごとに風味が爆発し、家族と過ごした温かい瞬間を思い起こさせます。

準備時間：30分
焼き時間：40-50分
合計時間：1時間20分
ポーション数：8

材料

生地：
- 250gの小麦粉（良質の小麦粉を選んで、より良い結果を得る）
- 1個の卵（約50g）
- 2gの塩
- 20mlの油（ひまわり油は素晴らしい選択です）
- 100mlのぬるま湯
- 追加の小麦粉（成形用）

フィリング：
- 1100gの酸っぱいリンゴ（緑のリンゴが理想的で、バランスの取れた味わいを提供）
- 1個のレモンの汁（リンゴの酸化を防ぎ、酸味を加えるため）
- 150gの砂糖
- 1スプーンのシナモン（セイロンシナモンを選ぶと、より繊細な味が得られます）
- 150gのバター（風味を豊かにするために溶かしておく）
- 150gのパン粉（リンゴのジュースを吸収するのに理想的）

グレーズ：
- 1個の卵黄
- 1スプーンの牛乳
- 50gのバター（溶かして、ストルーデルに塗る）

バニラソース：
- 30gの小麦粉（またはより滑らかな食感のためにコーンスターチ）
- 500mlの熱い牛乳（クリーミーなソースのために全乳を使用）
- 2個の卵黄
- 100gの砂糖
- 一つまみの塩
- 1ティースプーンのバニラエッセンス

生地の作り方

1. 生地の準備は重要です。生地は前日に作って休ませることをお勧めします。大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、中央にくぼみを作ります。
2. くぼみに卵、塩、油、ぬるま湯を加えます。スプーンで軽く混ぜ、材料が混ざり始めるまで続けます。
3. 次のステップはこねることです。手でこねて、滑らかで弾力のある生地を作ります。これには5〜10分かかる場合があります。
4. 生地をラップで包み、冷蔵庫で休ませます。時間があれば、一晩休ませると良いでしょう。そうでなければ、少なくとも2時間冷蔵庫で休ませてください。

フィリングの作り方

5. リンゴをきれいにします。リンゴを洗い、皮をむき、種を取り、小さなキューブに切ります。レモン汁を振りかけて酸化を防ぎ、鮮やかな色を保ちます。
6. ボウルに、切ったリンゴ、パン粉、砂糖、シナモンを混ぜます。この混合物は、生地を伸ばす直前に作成する必要があります。そうしないと、リンゴが過剰にジュースを放出してしまいます。

ストルーデルの成形

7. 生地を2つの等しい部分に分けます。清潔な表面に小麦粉を振りかけ、各生地をできるだけ薄く伸ばします。生地の下に清潔な布を使用すると、巻きやすくなります。
8. 伸ばした生地の一側にリンゴの混合物の半分を置き、全体を覆わないように山を作ります。生地の端に溶かしたバターを塗り、リンゴの混合物を少し振りかけます。
9. 生地を注意深く巻き、フィリングをしっかりと巻きつけながらロールします。布を使うとこのプロセスが簡単になります。
10. ロールをバターを塗った天板に置きます。卵黄と牛乳の混合物を塗ります。

焼き方

11. オーブンを190度に予熱します。ストルーデルを40〜50分焼き、金色でカリカリになるまで焼きます。型の中で冷やして、しっかりと形を整えます。

バニラソースの作り方

12. その間に、バニラソースを準備します。ボウルに卵黄と砂糖を混ぜ、次に小麦粉と一つまみの塩を加えます。
13. 牛乳で混合物を薄め、よく混ぜます。ソースを蒸し器で加熱し、常にかき混ぜながら濃くなるまで加熱します。
14. ソースが冷えたら、バニラエッセンスを加えて混ぜます。

提供方法

15. ストルーデルを適当なサイズに切り、バニラソースを添えて、シナモンを振りかけます。完璧な組み合わせで、どんなゲストも感動させるでしょう！

実用的なヒント

- リンゴの選び方：バニラソースの甘さと心地よい対比を得るために、酸っぱいリンゴを使用してください。
- よりカリカリのストルーデルを作るために：ストルーデル生地に少し油を加えると、よりサクサクの食感が得られます。
- バリエーション：リンゴの混合物にナッツやレーズンを加えて、追加の風味を楽しんでみてください。
- 提供方法：このストルーデルは温かくても美味しいですが、冷たくても楽しめます。フレッシュな感覚を加えるためにベリーソースと一緒に試してみてください。

カロリーと栄養上の利点

バイエルン風アップルストルーデルとバニラソースの1ポーションには、使用する材料によって約300〜350カロリーが含まれています。リンゴは食物繊維とビタミン、特にビタミンCの優れた供給源であり、バニラソースは栄養価を損なうことなく贅沢な風味を提供します。

よくある質問

- リンゴの代わりに他の果物を使えますか？はい、ストルーデルは洋ナシ、桃、さくらんぼでも作ることができます。
- 生地がうまく伸びない場合はどうすればよいですか？生地が十分に冷やされ、正しくこねられたことを確認してください。もし柔らかすぎる場合は、少し小麦粉を加えてください。

このバイエルン風アップルストルーデルとバニラソースのレシピを共有することで、あなたのキッチンに伝統と風味をもたらします。料理する瞬間とこの美味しいデザートを味わう瞬間を楽しんでください！