Κέικ Πλάτης Ελαφιού

Κέικ "Πλάτη Ελαφιού" - ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο, με αφράτη υφή και νόστιμο άρωμα σοκολάτας, αμυγδάλων και βερίκοκων. Αυτή η συνταγή αποτελεί πραγματική απόλαυση για τους λάτρεις των γλυκών, ιδανική για ειδικές περιστάσεις ή απλώς για μια στιγμή απόλαυσης κάθε μέρα.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Σύντομη ιστορία της συνταγής

Οι ρίζες της ονομασίας "πλάτη ελαφιού" είναι βαθιά ριζωμένες στις εικόνες μιας καμπυλωτής και κομψής μορφής, που μπορεί να παραπέμπει σε φυσική εμφάνιση. Αν και δεν φαίνεται να έχει ιδιαίτερη όψη ελαφιού, αυτό το κέικ είναι ένας τέλειος συνδυασμός υλικών που συμπληρώνουν το ένα το άλλο, προσφέροντας μια αξέχαστη εμπειρία. Είναι ένα επιδόρπιο που έχει μεταδοθεί από γενιά σε γενιά, με παραλλαγές που αντικατοπτρίζουν τις προτιμήσεις κάθε οικογένειας.

Υλικά

Για το κέικ:
- 125 γρ πολύ μαλακό βούτυρο
- 100 γρ ζάχαρη
- 100 γρ μαύρη σοκολάτα (καλής ποιότητας)
- 150 γρ αλεσμένα αμύγδαλα
- 4 αυγά (χωρισμένα)
- 50 γρ άμυλο
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 5 κουταλιές γάλα
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα πορτοκαλιού
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα ρούμι
- Ένα πρέγμα κανέλας

Για την επικάλυψη:
- 100 γρ μαρμελάδα βερίκοκου
- 2 φακελάκια γλάσου σοκολάτας Dr. Oetker
- 60-70 γρ αλεσμένο φιστίκι

Βήμα προς βήμα για την προετοιμασία του κέικ

Βήμα 1: Προετοιμασία των υλικών

1. Χωρισμός αυγών: Ξεκίνα χωρίζοντας προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους. Βεβαιώσου ότι δεν μένουν υπολείμματα κρόκου στα ασπράδια, καθώς πρέπει να είναι καθαρά για να αποκτήσεις σφιχτή μαρέγκα.

2. Σοκολάτα: Τεμαχίζεις τη μαύρη σοκολάτα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μαχαίρι. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσεις σοκολάτα καλής ποιότητας για να αποκτήσεις έντονη και αρωματική γεύση.

Βήμα 2: Δημιουργία της βασικής σύνθεσης

3. Χτύπημα βουτύρου: Σε ένα μεγάλο μπολ, πρόσθεσε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη. Χρησιμοποίησε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να τα συνδυάσεις μέχρι να αποκτήσεις μια ελαφριά και αφράτη κρέμα.

4. Προσθήκη κρόκων: Πρόσθεσε τους κρόκους ένα προς ένα και χτύπησε καλά μετά από κάθε προσθήκη. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσεις λεία υφή.

5. Αρωματισμός της σύνθεσης: Πρόσθεσε το εκχύλισμα πορτοκαλιού, το εκχύλισμα ρούμι και ένα πρέγμα κανέλας, ανακατεύοντας απαλά.

Βήμα 3: Συνδυασμός των ξηρών υλικών

6. Άλεση αμυγδάλων: Σε ένα άλλο μπολ, ανακάτεψε τα αλεσμένα αμύγδαλα με το μπέικιν πάουντερ, το άμυλο και τη θρυμματισμένη σοκολάτα. Αυτή η συνδυαστική θα προσθέσει πλούσια γεύση και ευχάριστη υφή.

7. Ενσωμάτωση ξηρών υλικών: Πρόσθεσε το μείγμα ξηρών υλικών στη σύνθεση βουτύρου και κρόκων, ανακατεύοντας απαλά.

8. Προσθήκη γάλακτος: Ξεκίνα να προσθέτεις σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσεις μια σύνθεση που ρέει δύσκολα από το κουτάλι. Ίσως χρειαστεί να προσθέσεις περισσότερο ή λιγότερο γάλα, οπότε προσαρμόζεις ανάλογα.

Βήμα 4: Χτύπημα ασπραδιών

9. Χτύπημα ασπραδιών: Χρησιμοποίησε ένα καθαρό μίξερ για να χτυπήσεις τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα, παρόμοια με αυτή για μαρέγκες. Αυτό είναι το κλειδί για να αποκτήσεις αφράτο κέικ.

10. Ενσωμάτωση ασπραδιών: Πρόσθεσε τα δύο τρίτα από τα ασπράδια στη σύνθεση του κέικ και ανακάτεψε απαλά. Στη συνέχεια, χρησιμοποίησε μια σπάτουλα για να ενσωματώσεις τα υπόλοιπα ασπράδια, ανακατεύοντας από πάνω προς τα κάτω, ώστε να παραμείνει ο αέρας στη ζύμη.

Βήμα 5: Ψήσιμο

11. Προετοιμασία φόρμας: Επένδυσε μια φόρμα κέικ με χαρτί ψησίματος ή άλειψε την καλά με βούτυρο και πασπάλισε με αλεύρι. Αυτό θα αποτρέψει το κέικ από το να κολλήσει.

12. Ψήσιμο: Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ρίξε τη ζύμη στη φόρμα και ψήσε για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγει καθαρή.

Βήμα 6: Ολοκλήρωση και διακόσμηση

13. Ψύξη: Άφησε το κέικ να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά στη φόρμα, στη συνέχεια αναποδογύρισε το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

14. Άλειμμα με μαρμελάδα: Μόλις το κέικ κρυώσει, άλειψε το ομοιόμορφα με μαρμελάδα βερίκοκου, προσθέτοντας μια νόστιμη και αρωματική στρώση.

15. Προετοιμασία γλάσου: Ακολούθησε τις οδηγίες στη συσκευασία της γλάσου σοκολάτας για να την ετοιμάσεις. Μόλις είναι έτοιμη, επικάλυψε το κέικ με τη γλάσα, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα καλυμμένο.

16. Διακόσμηση: Πασπάλισε το αλεσμένο φιστίκι πάνω από τη γλάσα. Αν και συνιστάται το πράσινο φιστίκι, το φιστίκι ψημένο και ξεφλουδισμένο θα λειτουργήσει τέλεια.

Προτάσεις και παραλλαγές

Για μια μοναδική νότα, μπορείς να προσθέσεις και άλλα υλικά όπως σταφίδες ή κομμάτια αποξηραμένων φρούτων στη ζύμη. Μια άλλη παραλλαγή είναι να αντικαταστήσεις τα αμύγδαλα με καρύδια ή φουντούκια, προσφέροντας διαφορετική γεύση και υφή. Αυτό το κέικ μπορεί να απολαυστεί σκέτο, συνοδευόμενο από ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ, αλλά και με παγωτό βανίλια, για τέλεια αντίθεση.

Διατροφικά οφέλη

Αυτή η συνταγή κέικ είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά χάρη στη μαύρη σοκολάτα και τις βιταμίνες από τα αμύγδαλα. Τα αμύγδαλα είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή υγιεινών λιπαρών, πρωτεϊνών και φυτικών ινών, κάνοντάς την μια πιο υγιεινή επιλογή σε σύγκριση με άλλα γλυκά. Ωστόσο, όπως κάθε επιδόρπιο, είναι σημαντικό να καταναλώνεται με μέτρο, καθώς έχει περίπου 300 θερμίδες ανά μερίδα, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω λευκή σοκολάτα; Ναι, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική. Η λευκή σοκολάτα προσθέτει περισσότερη γλυκύτητα, οπότε προσαρμόστε την ποσότητα της ζάχαρης.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ; Μπορείς να το διατηρήσεις σε αεροστεγές κουτί για μερικές ημέρες. Επίσης, μπορεί να καταψυχθεί για να καταναλωθεί αργότερα.
- Μπορώ να αντικαταστήσω το φιστίκι; Σίγουρα! Μπορείς να χρησιμοποιήσεις καρύδια, αμύγδαλα ή ακόμη και νιφάδες καρύδας για διαφορετική γεύση.

Αυτό το κέικ "πλάτη ελαφιού" είναι μια απλή, αλλά εκλεπτυσμένη συνταγή που εντυπωσιάζει κάθε φορά. Χάρισε στον εαυτό σου και στους αγαπημένους σου μια στιγμή απόλαυσης με αυτό το νόστιμο επιδόρπιο, γεμάτο αρώματα και υφές. Καλή όρεξη!