Πασχαλινό ψωμί με γλυκό τυρί και σταφίδες

Πάσχα με γλυκό τυρί και σταφίδες – Μια παραδοσιακή γιορτινή λιχουδιά

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 3 ώρες
Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος φουσκώματος: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Εισαγωγή

Η Πάσχα με γλυκό τυρί και σταφίδες είναι ένα παραδοσιακό επιδόρπιο που μας θυμίζει τις γιορτές του Πάσχα και τις στιγμές που περνάμε με τους αγαπημένους μας. Η ελκυστική αρωματική γεύση του φρέσκου τυριού, εμπλουτισμένη με σταφίδες, και η αφράτη ζύμη που ετοιμάζεται με αγάπη, μετατρέπει αυτή τη συνταγή σε μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Είτε την απολαμβάνετε το πρωί με μια κούπα καφέ είτε ως επιδόρπιο, η πάσχα γίνεται γρήγορα αγαπημένη στο τραπέζι.

Απαραίτητα υλικά

*Για τη ζύμη:*
- 500 γρ. λευκό αλεύρι
- 25 γρ. φρέσκια μαγιά
- 220 ml χλιαρού γάλακτος (όχι καυτό)
- 2 μεγάλα αυγά
- 120 γρ. ζάχαρη
- 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 εκχύλισμα ρούμι
- 80 γρ. λιωμένο βούτυρο (συν επιπλέον για άλειμμα)

*Για τη γέμιση:*
- 500 γρ. φρέσκου τυριού (ιδανικά καλά στραγγισμένου)
- 4 μεγάλα αυγά
- 150 γρ. ζάχαρη
- 1 σακουλάκι ζάχαρη βανίλια
- 1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού
- 100 γρ. βούτυρο (λιωμένο)
- 1 κουταλιά σιμιγδάλι
- 1 κουταλιά αλεύρι
- 1/2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
- 100 γρ. σταφίδες (πλυμένες και μουλιασμένες σε χλιαρό νερό ή ρούμι)
- 3-4 κουταλιές ρούμι (προαιρετικά)

Προετοιμασία της ζύμης

1. Κοσκίνισμα του αλευριού: Ξεκινήστε κοσκινίζοντας το αλεύρι σε ένα μπολ ή μεγάλο λεκάνη. Αυτό θα βοηθήσει να αεριστεί το αλεύρι και θα κάνει τη ζύμη πιο αφράτη.

2. Ενεργοποίηση της μαγιάς: Σε ένα μικρό μπολ, διαλύστε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα (βεβαιωθείτε ότι δεν είναι καυτό, για να μην σκοτώσει τη μαγιά) προσθέτοντας μια κουταλιά ζάχαρης. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 10 λεπτά, μέχρι να αφρίσει.

3. Ανάμειξη των υλικών: Στη λεκάνη με το αλεύρι, προσθέστε το ενεργοποιημένο μείγμα μαγιάς. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι, στη συνέχεια ρίξτε αυτή τη σύνθεση πάνω από το αλεύρι.

4. Αρωματισμός της ζύμης: Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, τη ζάχαρη βανίλια και το εκχύλισμα ρούμι. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αν η ζύμη είναι πολύ σφιχτή, μην διστάσετε να προσθέσετε λίγο χλιαρό γάλα.

5. Ζύμωμα: Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας. Συνεχίστε να ζυμώνετε μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και να αποκολλάται εύκολα από τα χέρια και τα τοιχώματα του μπολ. Είναι σημαντικό να έχετε υπομονή σε αυτό το στάδιο, για να αποκτήσετε μια τέλεια ζύμη.

6. Προσθήκη βούτυρου: Ενσωματώστε σταδιακά το λιωμένο βούτυρο στη ζύμη, ζυμώνοντας συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθεί. Η ζύμη θα πρέπει να είναι λεία και γυαλιστερή.

7. Φούσκωμα: Καλύψτε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα αέρα, για περίπου μία ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Προετοιμασία της γέμισης

1. Προετοιμασία του τυριού: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, στραγγίστε το φρέσκο τυρί από την περίσσεια νερού, στη συνέχεια ανακατέψτε το με τους κρόκους αυγών, το λιωμένο βούτυρο, την κρέμα, τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύσμα λεμονιού και τη ζάχαρη βανίλια. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή ένα μίξερ για να αποκτήσετε μια λεία σύνθεση.

2. Προσθήκη ξηρών υλικών: Ενσωματώστε το σιμιγδάλι, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα τυριού. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

3. Σταφίδες: Προσθέστε τις μουλιασμένες και στραγγισμένες σταφίδες, και αν θέλετε μια πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε και ρούμι. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά.

Συναρμολόγηση της πάσχας

1. Προετοιμασία της φόρμας: Λαδώστε μια φόρμα ψησίματος με βούτυρο και πασπαλίστε με λίγο αλεύρι για να αποφευχθεί το κολλήμα.

2. Δημιουργία της πάσχας: Αφού η ζύμη φουσκώσει, χωρίστε την σε δύο ίσα μέρη. Ανοίξτε το πρώτο μέρος σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι, σχηματίζοντας ένα φύλλο που να καλύπτει τον πάτο και τα τοιχώματα της φόρμας.

3. Προσθήκη της γέμισης: Ρίξτε τη γέμιση τυριού στη φόρμα, διασφαλίζοντας ότι είναι κατανεμημένη ομοιόμορφα.

4. Διακόσμηση: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το υπόλοιπο της ζύμης για να σχηματίσετε μια πλέξη πάνω από τη γέμιση, κόβοντας λεπτές λωρίδες και τοποθετώντας τις σε σταυρό. Αυτό το βήμα προσθέτει όχι μόνο μια ελκυστική εμφάνιση, αλλά και μια τραγανή υφή.

5. Άλειμμα με αυγό: Χτυπήστε ένα αυγό και αλείψτε την επιφάνεια της πάσχας για να αποκτήσετε μια χρυσή και γυαλιστερή κρούστα.

Ψήσιμο

1. Προθέρμανση του φούρνου: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (μέτρια φωτιά).

2. Ψήσιμο της πάσχας: Τοποθετήστε τη φόρμα στο φούρνο και ψήστε για περίπου 40-60 λεπτά, ή μέχρι η πάσχα να γίνει χρυσή και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγαίνει καθαρή.

3. Ψύξη: Αφού ψηθεί, αφήστε την πάσχα να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ την σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Προτάσεις σερβιρίσματος και παραλλαγές

Η Πάσχα με γλυκό τυρί και σταφίδες σερβίρεται ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά είναι επίσης νόστιμη αφού παραμείνει στο ψυγείο για μια μέρα. Μπορείτε να την σερβίρετε με μια κουταλιά κρέμας ή μια μπάλα παγωτού βανίλιας για τέλεια αντίθεση θερμοκρασιών και γεύσεων.

Τέχνασμα και χρήσιμες συμβουλές

- Αλεύρι: Συνιστάται να χρησιμοποιείτε αλεύρι υψηλής ποιότητας, με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, για να αποκτήσετε μια πιο ελαστική ζύμη.
- Τυρί: Επιλέξτε καλά στραγγισμένο τυρί με μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά για βέλτιστη γεύση.
- Σταφίδες: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις σταφίδες με άλλα αποξηραμένα φρούτα, όπως βερίκοκα ή κράνα, για μια ιδιαίτερη νότα.
- Φούσκωμα: Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη φουσκώνει σε ένα ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα αέρα, για να αποκτήσετε μέγιστο όγκο.
- Εξοικονόμηση χρόνου: Αν είστε βιαστικοί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο τυρί και σταφίδες από το κατάστημα, για να μειώσετε το χρόνο προετοιμασίας.

Διατροφικές πληροφορίες

Μια μερίδα πάσχας (περίπου 100 γρ.) περιέχει περίπου 320-350 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά. Είναι καλή πηγή πρωτεϊνών λόγω του τυριού και των αυγών, αλλά και υδατανθράκων από το αλεύρι και τη ζάχαρη. Επιπλέον, οι σταφίδες προσφέρουν ίνες και αντιοξειδωτικά.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά αντί για φρέσκια;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά, αλλά βεβαιωθείτε ότι τηρείτε την κατάλληλη αναλογία (περίπου 7-10 γρ. ξηρής μαγιάς για 25 γρ. φρέσκιας).

- Πώς ξέρω πότε είναι έτοιμη η πάσχα;
Η πάσχα είναι έτοιμη όταν αποκτήσει χρυσό χρώμα στην επιφάνεια και ένα μαχαίρι ή ένα δοκιμαστικό που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρό.

- Μπορώ να καταψύξω την πάσχα;
Ναι, μπορείτε να καταψύξετε την πάσχα κομμένη, αλλά συνιστάται να την αφήσετε να αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου για να διατηρήσει την υφή της.

Η Πάσχα με γλυκό τυρί και σταφίδες είναι ένα πιάτο που συνδυάζει την παράδοση με την εξαιρετική γεύση. Απολαύστε κάθε βήμα της προετοιμασίας αυτής της λιχουδιάς και απολαύστε τις στιγμές που περνάτε με τους αγαπημένους σας, περιτριγυρισμένοι από το τέλειο άρωμα μιας παραδοσιακής πάσχας!