甘いチーズとレーズンのイースターブレッド

甘いチーズとレーズンのパスカ - 伝統的な祝祭の美味

総調理時間：3時間
準備時間：1時間
発酵時間：1時間
焼き時間：1時間
ポーション数：12

紹介

甘いチーズとレーズンのパスカは、復活祭の祝祭や愛する人たちとの時間を思い出させる伝統的なデザートです。新鮮なチーズの香りが漂い、レーズンが加わり、心を込めて作られたふわふわの生地が、このレシピを忘れられない料理体験に変えます。朝にコーヒーと一緒に味わったり、デザートとして楽しんだりすることで、パスカはすぐに食卓のお気に入りになります。

必要な材料

*生地：*
- 500gの小麦粉
- 25gの新鮮な酵母
- 220mlのぬるい牛乳（熱くないもの）
- 大きな卵2個
- 120gの砂糖
- 1パックのバニラシュガー
- 1個のレモンの皮のすりおろし
- 1種類のラムエッセンス
- 80gの溶かしバター（追加で塗る用）

*フィリング：*
- 500gの新鮮なカッテージチーズ（しっかり水切りしたもの）
- 大きな卵4個
- 150gの砂糖
- 1パックのバニラシュガー
- 1 tablespoonのレモンの皮のすりおろし
- 100gのバター（溶かし）
- 1 tablespoonのセモリナ粉
- 1 tablespoonの小麦粉
- 1/2 teaspoonのベーキングパウダー
- 100gのレーズン（洗ってぬるま湯またはラム酒に浸したもの）
- 3-4 tablespoonのラム酒（オプション）

生地の作り方

1. 小麦粉をふるう：まず、大きなボウルに小麦粉をふるいます。これにより、小麦粉が空気を含み、生地がよりふわふわになります。

2. 酵母を活性化する：小さなボウルに、ぬるい牛乳に酵母を溶かし（熱くないことを確認）、砂糖を1 tablespoon加えます。混合物を10分間置いて、泡立つまで待ちます。

3. 材料を混ぜる：ふるった小麦粉のボウルに、活性化した酵母の混合物を加えます。別のボウルで、卵、砂糖、塩を混ぜてから、この混合物を小麦粉の上に注ぎます。

4. 生地に香りをつける：レモンの皮のすりおろし、バニラシュガー、ラムエッセンスを加えます。すべてを均一に混ぜます。生地が硬すぎる場合は、ぬるい牛乳を少し加えても構いません。

5. 生地をこねる：手で生地をこね始めます。生地が弾力性を持ち、手やボウルの壁から簡単に外れるまでこね続けます。この段階では忍耐が重要です。完璧な生地を得るために。

6. バターを加える：溶かしたバターを少しずつ生地に加え、均一になるまでこね続けます。生地は滑らかで光沢があるはずです。

7. 発酵：生地を清潔な布で覆い、温かく風のない場所で約1時間発酵させます。体積が2倍になるまで。

フィリングの準備

1. チーズを準備する：別のボウルで、カッテージチーズの余分な水分を排出し、卵の黄身、溶かしたバター、サワークリーム、砂糖、塩、レモンの皮、バニラシュガーを混ぜます。フォークまたはミキサーを使って滑らかな混合物を作ります。

2. 乾燥材料を加える：セモリナ粉、小麦粉、ベーキングパウダーをチーズの混合物に加えます。よく混ぜます。

3. レーズン：水に浸して排水したレーズンを加え、より強い風味が必要な場合はラム酒を加えることもできます。すべてを注意深く混ぜます。

パスカの組み立て

1. 型の準備：バターを塗った焼き型に少し小麦粉をふりかけ、くっつかないようにします。

2. パスカの形成：生地が発酵したら、2つの等しい部分に分けます。最初の部分を小麦粉をふった表面で伸ばし、型の底と側面を覆うシートを作ります。

3. フィリングを加える：型にチーズフィリングを注ぎ、均等に分配されていることを確認します。

4. 装飾：残りの生地を使ってフィリングの上に格子状に配置し、細長いストリップを切り、交差させます。このステップは見た目を良くするだけでなく、サクサクした食感も加えます。

5. 卵を塗る：卵を1つ打ち、パスカの上に塗って金色で光沢のあるクラストを得ます。

焼き

1. オーブンを予熱する：オーブンを180°C（中火）に予熱します。

2. パスカを焼く：型をオーブンに入れ、約40-60分焼きます。パスカの表面が金色になり、中心に刺したナイフやテスターがきれいに出てくるまで。

3. 冷却：パスカが焼き上がったら、型の中で10分間冷まし、その後冷却ラックに移して完全に冷まします。

サーブの提案とバリエーション

甘いチーズとレーズンのパスカは、温かくても室温でも提供できますが、冷蔵庫で1日置いた後も非常に美味しいです。サワークリームのスプーンやバニラアイスクリームの一杯と一緒に提供すると、温度と風味の完璧なコントラストが得られます。

便利なヒントとアドバイス

- 小麦粉：高品質で高タンパク質の小麦粉を使用することをお勧めします。より弾力のある生地を得るために。
- チーズ：水をしっかり切った脂肪分が適度なカッテージチーズを選んで、最適な味を得てください。
- レーズン：レーズンの代わりに、ドライフルーツ（アプリコットやクランベリーなど）を使ってユニークな風味を加えることができます。
- 発酵：生地が温かく風のない場所で発酵することを確認して、最大の体積を得てください。
- 時間の節約：忙しい場合は、すでに準備されたカッテージチーズや市販のレーズンを使用して、準備時間を短縮できます。

栄養情報

パスカの1ポーション（約100g）は、使用する材料によって約320-350カロリーです。チーズと卵のおかげで良質のタンパク質源であり、小麦粉と砂糖からの炭水化物も含まれています。さらに、レーズンは食物繊維と抗酸化物質を提供します。

よくある質問

- 新鮮な酵母の代わりに乾燥酵母を使用できますか？
はい、乾燥酵母を使用できますが、適切な比率（約25gの新鮮な酵母に対して約7-10gの乾燥酵母）を守ってください。

- パスカが焼き上がったかどうかはどうやってわかりますか？
パスカは、表面が金色になり、中央に刺したナイフやテスターがきれいに出てくると焼き上がります。

- パスカを冷凍できますか？
はい、スライスしたパスカを冷凍できますが、質感を保つために室温で解凍することをお勧めします。

甘いチーズとレーズンのパスカは、伝統と完璧な味を融合させた料理です。この美味しい料理の準備の各ステップを楽しみ、完璧な香りの伝統的なパスカと共に愛する人たちとの時間を楽しんでください！