Κέικ Τηλεόραση

Τούρτα Τηλεόραση - Μια Λαχταριστή Γλυκιά με Καφέ και Λευκές Στρώσεις

Η Τούρτα Τηλεόραση είναι ένα κλασικό επιδόρπιο, αγαπημένο από πολλές γενιές, που φέρνει μια αίσθηση νοσταλγίας σε κάθε κομμάτι. Αυτή η τούρτα με αντίθετες στρώσεις καφέ και λευκού κέικ, εμπλουτισμένη με μια λεπτή κρέμα και μια πλούσια γλάσο, είναι τέλεια για κάθε περίσταση. Είτε την προετοιμάζετε για μια γιορτή, μια συνάντηση με φίλους ή απλώς για να κακομάθετε την οικογένειά σας, αυτή η συνταγή θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα. Επιπλέον, είναι μια απλή συνταγή, αλλά με εντυπωσιακή οπτική και γευστική επίδραση.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά
Σύνολο: Περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 16 μερίδες

Συστατικά

Για τα καφέ κέικ:
- 6 αυγά
- 150 γρ βούτυρο (65% λίπος), σε θερμοκρασία δωματίου
- 120 γρ ζάχαρη
- 200 ml γάλα
- 3 κουταλιές κακάο
- 250 γρ αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 2 κουταλάκια εκχύλισμα ρουμιού

Για το λευκό κέικ:
- 6 αυγά
- 8 κουταλιές ζάχαρη
- 8 κουταλιές αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- Μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα:
- 600 ml γάλα
- 6 κουταλιές + 1/2 κορν φλάουρ
- 250 γρ ζάχαρη
- 300 γρ βούτυρο (80% λίπος), σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 λοβός βανίλιας
- 1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού

Για την γλάσο:
- 200 γρ πικρή σοκολάτα
- 50 γρ γάλακτος σοκολάτα
- 300 ml κρέμα γάλακτος

Προετοιμασία

1. Καφέ Κέικ:
Αρχίστε προετοιμάζοντας τα καφέ κέικ. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με το μαλακό βούτυρο μέχρι να γίνουν μια κρεμώδης και ομοιογενής μάζα. Προσθέστε το γάλα, το κακάο και το εκχύλισμα ρουμιού, ανακατεύοντας καλά. Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και ενσωματώστε το στο μείγμα.
Σε άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε σταδιακά τα ασπράδια στο μείγμα των κρόκων, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και απαλές κινήσεις για να μην χάσετε τον αέρα από τη μαρέγκα.
Διαιρέστε το μείγμα σε δύο ίσα μπολ. Επενδύστε ένα ταψί 34/36 εκ. με χαρτί ψησίματος και ρίξτε το πρώτο μέρος του μείγματος. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 12-14 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα· αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο. Επαναλάβετε τη διαδικασία με το δεύτερο μείγμα. Αφού ψηθούν, αφήστε τα κέικ να κρυώσουν εντελώς.

2. Λευκό Κέικ:
Για το δεύτερο κέικ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος τους. Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το ξύσμα πορτοκαλιού. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα και ενσωματώστε τα προσεκτικά στο μείγμα των κρόκων. Επενδύστε την ίδια φόρμα με χαρτί ψησίματος και ρίξτε το μείγμα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά. Κάντε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα και αφήστε το κέικ να κρυώσει.

3. Κρέμα:
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κορν φλάουρ με τη ζάχαρη, τους σπόρους από τη βανίλια και λίγο γάλα, για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Βάλτε το υπόλοιπο γάλα να βράσει. Όταν αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά και ρίξτε το μείγμα του κορν φλάουρ, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και καλύψτε με μεμβράνη για να αποφύγετε τη δημιουργία κρούστας. Αφού κρυώσει, χτυπήστε την κρέμα και προσθέστε το βούτυρο και το ξύσμα πορτοκαλιού, χτυπώντας μέχρι να γίνει αφράτη.

4. Συναρμολόγηση:
Στη φόρμα που ψήσατε τα κέικ, τοποθετήστε ένα καφέ κέικ, ακολουθούμενο από τη μισή κρέμα, την οποία θα ισιώσετε ομοιόμορφα. Προσθέστε το λευκό κέικ, την υπόλοιπη κρέμα και τέλος το άλλο καφέ κέικ. Βεβαιωθείτε ότι όλα είναι καλά ισοπεδωμένα.

5. Γλάσο:
Για το γλάσο, σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια και την κρέμα. Βάλτε σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το γλάσο να κρυώσει ελαφρώς, αλλά όχι εντελώς. Ρίξτε το γλάσο ομοιόμορφα πάνω από την τούρτα, αφήνοντάς το να τρέξει ελαφρώς στις άκρες. Αφήστε την τούρτα σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα και στη συνέχεια βάλτε την στο ψυγείο για 4-5 ώρες πριν την κόψετε.

Πρακτικές Συμβουλές

- Θερμοκρασία των υλικών: Είναι σημαντικό το βούτυρο και τα αυγά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα βοηθήσει στην επίτευξη μιας πιο λεπτής και αέρινης υφής.
- Έλεγχος ψησίματος: Κάθε φούρνος είναι διαφορετικός. Συνιστάται να ελέγχετε τα κέικ 2-3 λεπτά πριν από τον καθορισμένο χρόνο.
- Προσαρμογή της συνταγής: Μπορείτε να προσθέσετε διάφορες γεύσεις όπως εκχύλισμα αμυγδάλου ή λευκή σοκολάτα στην κρέμα για να δώσετε μια προσωπική πινελιά.
- Σερβίρισμα: Η Τούρτα Τηλεόραση ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με σάλτσα φρέσκων φρούτων για μια αντίθεση υφών και γεύσεων.

Διατροφικές Πληροφορίες

Αυτή η τούρτα είναι ένα πλούσιο επιδόρπιο και μια μερίδα περιέχει περίπου 350-400 θερμίδες. Αν και είναι πλούσια, τα χρησιμοποιούμενα υλικά προσφέρουν επίσης διατροφικά οφέλη, όπως οι πρωτεΐνες από τα αυγά και τα υγιή λίπη από το βούτυρο. Φυσικά, όταν καταναλώνεται με μέτρο, μπορεί να είναι μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να αντικαταστήσω το βούτυρο με κάτι άλλο;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη ή λάδι καρύδας, αλλά η υφή και η γεύση θα είναι διαφορετικές.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω την τούρτα περισσότερο;
Διατηρήστε την τούρτα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Παραμένει φρέσκια για 4-5 ημέρες.

3. Μπορώ να καταψύξω την τούρτα;
Ναι, μπορείτε να καταψύξετε την τούρτα, αλλά συνιστάται να την κόψετε πριν την κατάψυξη και να την τυλίξετε καλά για να αποφύγετε το κάψιμο από την κατάψυξη.

4. Ποιες ποτά ταιριάζουν με αυτή την τούρτα;
Ένας εσπρέσο ή ένα μαύρο τσάι μπορεί να συμπληρώσει τέλεια τη γλυκύτητα της τούρτας, προσφέροντας μια ευχάριστη αντίθεση.

Η Τούρτα Τηλεόραση δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο; είναι μια γαστρονομική εμπειρία που θα σας μεταφέρει πίσω στο χρόνο και θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες. Έτσι, φορέστε την ποδιά του σεφ και ας ετοιμάσουμε μαζί αυτή τη λιχουδιά! Καλή όρεξη!