Fernseh-Kuchen

Fernseh Kuchen - Eine Delikatesse mit Braunen und Weißen Schichten

Der Fernseh Kuchen ist ein klassisches Dessert, das von vielen Generationen geliebt wird und jedem Stück einen Hauch von Nostalgie verleiht. Dieser Kuchen mit kontrastierenden Schichten aus Braun und Weiß, angereichert mit einer feinen Creme und einem dekadenten Guss, ist perfekt für jeden Anlass. Egal, ob Sie ihn für einen Geburtstag, ein Treffen mit Freunden oder einfach nur zum Verwöhnen Ihrer Familie zubereiten, dieses Rezept wird Ihnen ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Darüber hinaus ist es ein einfaches Rezept, aber mit einem beeindruckenden visuellen und geschmacklichen Effekt.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 35-40 Minuten
Insgesamt: Ungefähr 1 Stunde und 15 Minuten
Portionen: 16 Portionen

Zutaten

Für die braunen Schichten:
- 6 Eier
- 150 g Butter (65 % Fett), Zimmertemperatur
- 120 g Zucker
- 200 ml Milch
- 3 Esslöffel Kakao
- 250 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel Rum-Essenz

Für die weiße Schicht:
- 6 Eier
- 8 Esslöffel Zucker
- 8 Esslöffel Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- Abgeriebene Schale einer Orange
- Eine Prise Salz

Für die Creme:
- 600 ml Milch
- 6 und 1/2 Esslöffel Speisestärke
- 250 g Zucker
- 300 g Butter (80 % Fett), Zimmertemperatur
- 1 Vanilleschote
- 1 Esslöffel abgeriebene Orangenschale

Für den Guss:
- 200 g Zartbitter-Schokolade
- 50 g Vollmilchschokolade
- 300 ml Schlagsahne

Zubereitung

1. Braune Schichten:
Beginnen Sie mit der Zubereitung der braunen Schichten. In einer großen Schüssel die Eigelbe mit der weichen Butter vermengen, bis eine cremige und homogene Mischung entsteht. Milch, Kakao und Rum-Essenz hinzufügen und gut vermischen. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben und in die Mischung einarbeiten.
In einer anderen Schüssel die Eiweiße mit dem Zucker schlagen, bis sie einen festen Schaum bilden. Die Eiweiße nach und nach in die Eigelb-Mischung geben, dabei mit einem Spatel und sanften Bewegungen arbeiten, um die Luft aus dem Schaum nicht zu verlieren.
Teilen Sie die erhaltene Mischung in zwei gleiche Schüsseln auf. Eine Backform von 34/36 cm mit Backpapier auslegen und die erste Hälfte der Mischung hineingießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 12-14 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher überprüfen; wenn er sauber herauskommt, ist die Schicht fertig. Wiederholen Sie den Vorgang mit der zweiten Mischung. Nach dem Backen die Schichten vollständig abkühlen lassen.

2. Weiße Schicht:
Für die zweite Schicht die Eigelbe mit dem Zucker verrühren, bis sie ihr Volumen verdoppeln. Mehl, Backpulver und die abgeriebene Orangenschale hinzufügen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz schlagen, bis sie einen festen Schaum bilden, und vorsichtig in die Eigelb-Mischung einarbeiten. Die gleiche Backform mit Backpapier auslegen und die Mischung hineingießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 20-25 Minuten backen. Den Zahnstocher-Test durchführen und die Schicht abkühlen lassen.

3. Creme:
In einer Schüssel die Speisestärke mit dem Zucker, den Samen aus der Vanilleschote und etwas Milch vermengen, um Klumpen zu vermeiden. Die restliche Milch zum Kochen bringen. Wenn sie kocht, die Hitze reduzieren und die Speisestärke-Mischung unter ständigem Rühren hinzufügen. Kochen, bis sie eindickt, dann vom Herd nehmen und mit Frischhaltefolie abdecken, um die Bildung einer Kruste zu vermeiden. Nachdem sie abgekühlt ist, die Creme mixen und die Butter und die Orangenschale hinzufügen, bis sie schaumig wird.

4. Zusammenstellung:
In der Form, in der Sie die Schichten gebacken haben, eine braune Schicht platzieren, gefolgt von der Hälfte der Creme, die Sie gleichmäßig verteilen. Fügen Sie die weiße Schicht, die restliche Creme und schließlich die andere braune Schicht hinzu. Stellen Sie sicher, dass alles gut nivelliert ist.

5. Guss:
Für den Guss in einem Topf die zerbrochene Schokolade und die Sahne geben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Den Herd ausschalten und den Guss leicht abkühlen lassen, aber nicht vollständig. Gießen Sie den Guss gleichmäßig über den Kuchen, sodass er leicht über die Ränder läuft. Lassen Sie den Kuchen eine Stunde bei Raumtemperatur stehen und kühlen Sie ihn dann 4-5 Stunden im Kühlschrank, bevor Sie ihn schneiden.

Praktische Tipps

- Temperatur der Zutaten: Es ist wichtig, dass die Butter und die Eier Zimmertemperatur haben. Dies hilft, eine feinere und luftigere Textur zu erreichen.
- Backkontrolle: Jeder Ofen ist anders. Es wird empfohlen, die Schichten 2-3 Minuten vor der angegebenen Zeit zu überprüfen.
- Rezeptanpassung: Sie können verschiedene Aromen wie Mandel- oder weiße Schokolade zur Creme hinzufügen, um ihr eine persönliche Note zu verleihen.
- Servieren: Der Fernseh Kuchen passt perfekt zu einer Kugel Vanilleeis oder einer frischen Fruchtsauce für einen Kontrast von Texturen und Aromen.

Nährwertinformationen

Dieser Kuchen ist ein reichhaltiges Dessert, und eine Portion enthält etwa 350-400 Kalorien. Obwohl es üppig ist, bieten die verwendeten Zutaten auch ernährungsphysiologische Vorteile, wie die Proteine aus den Eiern und die gesunden Fette aus der Butter. Natürlich kann es in Maßen Teil einer ausgewogenen Ernährung sein.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich die Butter durch etwas anderes ersetzen?
Ja, Sie können Margarine oder Kokosöl verwenden, aber die Textur und der Geschmack werden anders sein.

2. Wie kann ich den Kuchen länger aufbewahren?
Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er bleibt 4-5 Tage frisch.

3. Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, Sie können den Kuchen einfrieren, aber es wird empfohlen, ihn vor dem Einfrieren zu portionieren und gut einzuwickeln, um Gefrierbrand zu vermeiden.

4. Welche Getränke passen gut zu diesem Kuchen?
Ein Espresso oder ein schwarzer Tee kann die Süße des Kuchens perfekt ergänzen und einen angenehmen Kontrast bieten.

Der Fernseh Kuchen ist nicht nur ein Dessert; es ist ein kulinarisches Erlebnis, das Sie in die Vergangenheit zurückversetzt und Ihre Geschmacksnerven erfreut. Also ziehen Sie Ihre Kochkleidung an und lassen Sie uns gemeinsam diese Delikatesse zubereiten! Guten Appetit!