टेलीविजन केक

टेलीविजन केक - भूरे और सफेद परतों के साथ एक विशेष मिठाई

टेलीविजन केक एक क्लासिक मिठाई है, जो कई पीढ़ियों द्वारा पसंद की जाती है, जो हर स्लाइस में एक झलक पुरानी यादों की लाती है। यह केक भूरे और सफेद के विपरीत परतों के साथ बना है, जो एक मुलायम क्रीम और एक भव्य टॉपिंग के साथ समृद्ध है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। चाहे आप इसे किसी जन्मदिन के लिए, दोस्तों के साथ मिलन के लिए, या बस अपने परिवार को लाड़ करने के लिए बना रहे हों, यह रेसिपी आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगी। इसके अलावा, यह एक सरल रेसिपी है, लेकिन इसकी दृश्य और स्वाद प्रभावशाली हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
कुल: लगभग 1 घंटा और 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 16 पोर्टियन

सामग्री

भूरे परत के लिए:
- 6 अंडे
- 150 ग्राम मक्खन (65% वसा), कमरे के तापमान पर
- 120 ग्राम चीनी
- 200 मिली दूध
- 3 बड़े चम्मच कोको
- 250 ग्राम आटा
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 2 चम्मच रम एसेंस

सफेद परत के लिए:
- 6 अंडे
- 8 बड़े चम्मच चीनी
- 8 बड़े चम्मच आटा
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- एक संतरे का छिलका
- एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
- 600 मिली दूध
- 6 बड़े चम्मच और 1/2 कॉर्नस्टार्च
- 250 ग्राम चीनी
- 300 ग्राम मक्खन (80% वसा), कमरे के तापमान पर
- 1 वनीला फल
- 1 बड़ा चम्मच संतरे का छिलका

टॉपिंग के लिए:
- 200 ग्राम कड़वा चॉकलेट
- 50 ग्राम दूध चॉकलेट
- 300 मिली तरल क्रीम

निर्माण

1. भूरे परत:
सबसे पहले भूरे परत को तैयार करें। एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी को नरम मक्खन के साथ मिलाएं जब तक कि आपको एक क्रीमी और समरूप मिश्रण न मिल जाए। दूध, कोको और रम एसेंस डालें, अच्छी तरह मिलाएं। आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छानें और मिश्रण में शामिल करें।
एक अन्य कटोरे में, अंडे की सफेदी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि आपको एक मजबूत फोम न मिल जाए। धीरे-धीरे अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए और हल्के से मिलाते हुए ताकि फोम का एयर न जाए।
प्राप्त मिश्रण को दो समान कटोरियों में बांटें। 34/36 सेंटीमीटर के पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और पहले भाग का मिश्रण डालें। 180°C पर पहले से गरम ओवन में 12-14 मिनट तक बेक करें। एक टूथपिक से जांचें; यदि यह साफ निकलता है, तो परत तैयार है। दूसरी मिश्रण के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। बेकिंग के बाद, परतों को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. सफेद परत:
दूसरी परत के लिए, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। आटा, बेकिंग पाउडर और संतरे का छिलका डालें। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह एक मजबूत फोम न बन जाए और इसे अंडे की जर्दी के मिश्रण में सावधानी से मिलाएं। उसी पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और मिश्रण डालें। 180°C पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें। टूथपिक टेस्ट करें और परत को ठंडा होने दें।

3. क्रीम:
एक कटोरे में, कॉर्नस्टार्च को चीनी, वनीला फल के बीज और थोड़े से दूध के साथ मिलाएं, ताकि गांठ न बने। बाकी दूध को उबालें। जब यह उबलने लगे, तो आंच को कम करें और कॉर्नस्टार्च का मिश्रण डालते हुए लगातार हिलाते रहें। गाढ़ा होने तक पकाएं, फिर आंच से हटा दें और पपड़ी बनने से रोकने के लिए प्लास्टिक रैप से ढक दें। ठंडा होने पर, क्रीम को फेंटें और मक्खन और संतरे का छिलका डालें, जब तक यह फूला हुआ न हो जाए।

4. असेंबली:
जिस पैन में आपने परतें बेक की हैं, उसमें एक भूरे परत को रखें, उसके बाद आधी क्रीम डालें, जिसे आप समान रूप से फैला दें। सफेद परत डालें, बाकी क्रीम डालें और अंत में दूसरी भूरे परत को रखें। सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से समतल हो।

5. टॉपिंग:
टॉपिंग के लिए, एक बर्तन में टुकड़ों में तोड़ी हुई चॉकलेट और क्रीम डालें। मध्यम आंच पर रखें और चॉकलेट के पूरी तरह से पिघलने तक लगातार हिलाते रहें। आंच बंद करें और टॉपिंग को थोड़ा ठंडा होने दें, लेकिन पूरी तरह नहीं। टॉपिंग को केक पर समान रूप से डालें, जिससे यह किनारों पर थोड़ी बह जाए। केक को कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर इसे 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, इससे पहले कि आप इसे काटें।

व्यवहारिक सुझाव

- सामग्री का तापमान: यह महत्वपूर्ण है कि मक्खन और अंडे कमरे के तापमान पर हों। इससे एक अधिक चिकनी और हवादार बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
- बेकिंग की जांच: हर ओवन अलग होता है। यह अनुशंसा की जाती है कि आप निर्दिष्ट समय से 2-3 मिनट पहले परतों की जांच करें।
- रेसिपी को व्यक्तिगत बनाना: आप क्रीम में विभिन्न स्वाद जैसे बादाम का सार या सफेद चॉकलेट डाल सकते हैं ताकि इसे व्यक्तिगत रूप दिया जा सके।
- परोसना: टेलीविजन केक वैनिला आइसक्रीम या ताजे फलों की चटनी के साथ एकदम सही मेल खाता है, जो बनावट और स्वाद का एक विपरीत प्रदान करता है।

पोषण संबंधी जानकारी

यह केक एक समृद्ध मिठाई है, और एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है। हालांकि यह भोग विलासिता है, लेकिन इसमें उपयोग की जाने वाली सामग्री प्रोटीन जैसे पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करती है। निश्चित रूप से, इसे संतुलित आहार का हिस्सा बनाने के लिए moderation में सेवन किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं मक्खन को किसी और चीज़ से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप मार्जरीन या नारियल के तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद भिन्न होंगे।

2. मैं केक को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ?
केक को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें। यह 4-5 दिनों तक ताजा रहेगा।

3. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप केक को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन इसे फ्रीज करने से पहले इसे भागों में काटना और अच्छी तरह से लपेटना उचित है ताकि फ्रीजर बर्न से बचा जा सके।

4. इस केक के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे हैं?
एक एस्प्रेसो कॉफी या काली चाय इस मिठाई की मिठास को पूरी तरह से संतुलित कर सकती है, जिससे एक सुखद विपरीत बनता है।

टेलीविजन केक केवल एक मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो आपको अतीत में वापस ले जाएगा और आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। तो, शेफ की वर्दी पहनें और चलिए इस विशेष मिठाई को एक साथ बनाते हैं! आपका आनंद लें!