Pastel Televisor

Pastel Televisor - Una Delicia con Capas Marrones y Blancas

El Pastel Televisor es un postre clásico, querido por muchas generaciones, que trae un toque de nostalgia en cada rebanada. Este pastel con capas contrastantes de marrón y blanco, enriquecido con una crema fina y un glaseado decadente, es perfecto para cualquier ocasión. Ya sea que lo prepares para un aniversario, una reunión con amigos o simplemente para mimar a tu familia, esta receta traerá sonrisas a los rostros. Además, es una receta simple, pero con un impacto visual y gustativo impresionante.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 35-40 minutos
Total: Aproximadamente 1 hora y 15 minutos
Porciones: 16 porciones

Ingredientes

Para las capas marrones:
- 6 huevos
- 150 g de mantequilla (65% grasa), a temperatura ambiente
- 120 g de azúcar
- 200 ml de leche
- 3 cucharadas de cacao
- 250 g de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 2 cucharaditas de esencia de ron

Para la capa blanca:
- 6 huevos
- 8 cucharadas de azúcar
- 8 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Ralladura de una naranja
- Una pizca de sal

Para la crema:
- 600 ml de leche
- 6 y 1/2 cucharadas de maicena
- 250 g de azúcar
- 300 g de mantequilla (80% grasa), a temperatura ambiente
- 1 vaina de vainilla
- 1 cucharada de ralladura de naranja

Para el glaseado:
- 200 g de chocolate negro
- 50 g de chocolate con leche
- 300 ml de nata líquida

Preparación

1. Capas Marrones:
Comienza preparando las capas marrones. En un tazón grande, mezcla las yemas de huevo con la mantequilla blanda hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Agrega la leche, el cacao y la esencia de ron, mezclando bien. Tamiza la harina junto con el polvo de hornear e incorpóralos a la mezcla.
En otro tazón, bate las claras de huevo con el azúcar hasta obtener una espuma firme. Agrega gradualmente las claras a la mezcla de yemas, usando una espátula y movimientos suaves para no perder el aire de la espuma.
Divide la mezcla obtenida en dos tazones iguales. Forra una bandeja de 34/36 cm con papel pergamino y vierte la primera parte de la mezcla. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 12-14 minutos. Verifica con un palillo; si sale limpio, la capa está lista. Repite el proceso con la segunda mezcla. Después de hornear, deja que las capas se enfríen completamente.

2. Capa Blanca:
Para la segunda capa, mezcla las yemas de huevo con el azúcar hasta que dupliquen su volumen. Agrega la harina, el polvo de hornear y la ralladura de naranja. Bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que se conviertan en una espuma firme e incorpóralas con cuidado a la mezcla de yemas. Forra la misma bandeja con papel pergamino y vierte la mezcla. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos. Realiza la prueba del palillo y deja que la capa se enfríe.

3. Crema:
En un tazón, mezcla la maicena con el azúcar, las semillas de la vaina de vainilla y un poco de leche para evitar grumos. Lleva el resto de la leche a ebullición. Cuando hierva, reduce el fuego y vierte la mezcla de maicena, removiendo continuamente. Cocina hasta que espese, luego retira del fuego y cubre con papel film para evitar que se forme una costra. Después de que se enfríe, bate la crema y agrega la mantequilla y la ralladura de naranja, batiendo hasta que esté espumosa.

4. Montaje:
En la bandeja donde horneaste las capas, coloca una capa marrón, seguida de la mitad de la crema, que nivelas uniformemente. Agrega la capa blanca, el resto de la crema y, por último, la otra capa marrón. Asegúrate de que todo esté bien nivelado.

5. Glaseado:
Para el glaseado, en una cacerola, coloca el chocolate roto en trozos y la nata. Pon a fuego medio y mezcla continuamente hasta que el chocolate esté completamente derretido. Apaga el fuego y deja que el glaseado se enfríe un poco, pero no completamente. Vierte el glaseado uniformemente sobre el pastel, dejando que gotee ligeramente por los bordes. Deja que el pastel repose a temperatura ambiente durante una hora, luego refrigéralo durante 4-5 horas antes de cortarlo.

Consejos Prácticos

- Temperatura de los ingredientes: Es importante que la mantequilla y los huevos estén a temperatura ambiente. Esto ayudará a lograr una textura más fina y aireada.
- Verificación de horneado: Cada horno es diferente. Se recomienda verificar las capas 2-3 minutos antes del tiempo especificado.
- Personalización de la receta: Puedes agregar diversos sabores como esencia de almendra o chocolate blanco a la crema para darle un toque personal.
- Servicio: El Pastel Televisor combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o con una salsa de frutas frescas para un contraste de texturas y sabores.

Información Nutricional

Este pastel es un postre rico, y una porción contiene aproximadamente 350-400 calorías. Aunque es indulgente, los ingredientes utilizados también ofrecen beneficios nutricionales, como las proteínas de los huevos y las grasas saludables de la mantequilla. Por supuesto, consumido con moderación, puede formar parte de una dieta equilibrada.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo reemplazar la mantequilla con otra cosa?
Sí, puedes usar margarina o aceite de coco, pero la textura y el sabor serán diferentes.

2. ¿Cómo puedo conservar el pastel por más tiempo?
Guarda el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantiene fresco durante 4-5 días.

3. ¿Puedo congelar el pastel?
Sí, puedes congelar el pastel, pero se recomienda porcionarlo antes de congelar y envolverlo bien para evitar quemaduras por congelación.

4. ¿Qué bebidas combinan bien con este pastel?
Un café espresso o un té negro pueden complementar perfectamente la dulzura del pastel, proporcionando un contraste agradable.

El Pastel Televisor no es solo un postre; es una experiencia culinaria que te transportará en el tiempo y deleitará tus papilas gustativas. Así que, ¡ponte tu atuendo de chef y preparemos juntos esta delicia! ¡Buen provecho!