Gâteau Téléviseur

Gâteau Téléviseur - Une Délicatesse avec des Couches Brunes et Blanches

Le Gâteau Téléviseur est un dessert classique, chéri par de nombreuses générations, qui apporte une touche de nostalgie à chaque tranche. Ce gâteau avec des couches contrastées de brun et de blanc, enrichi d'une crème fine et d'un glaçage décadent, est parfait pour toute occasion. Que vous le prépariez pour un anniversaire, une rencontre entre amis ou simplement pour gâter votre famille, cette recette apportera des sourires sur les visages. De plus, c'est une recette simple mais avec un impact visuel et gustatif impressionnant.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes
Total : Environ 1 heure et 15 minutes
Portions : 16 portions

Ingrédients

Pour les couches brunes :
- 6 œufs
- 150 g de beurre (65 % de matière grasse), à température ambiante
- 120 g de sucre
- 200 ml de lait
- 3 cuillères à soupe de cacao
- 250 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à café d'essence de rhum

Pour la couche blanche :
- 6 œufs
- 8 cuillères à soupe de sucre
- 8 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Zeste d'une orange
- Une pincée de sel

Pour la crème :
- 600 ml de lait
- 6 cuillères et 1/2 de fécule de maïs
- 250 g de sucre
- 300 g de beurre (80 % de matière grasse), à température ambiante
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de zeste d'orange

Pour le glaçage :
- 200 g de chocolat noir
- 50 g de chocolat au lait
- 300 ml de crème liquide

Préparation

1. Couches Brunes :
Commencez par préparer les couches brunes. Dans un grand bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le beurre ramolli jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène. Ajoutez le lait, le cacao et l'essence de rhum, en mélangeant bien. Tamisez la farine avec la levure chimique et incorporez-les au mélange.
Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse ferme. Ajoutez progressivement les blancs au mélange de jaunes, en utilisant une spatule et des mouvements doux pour ne pas perdre l'air de la mousse.
Divisez le mélange obtenu en deux bols égaux. Tapissez un moule de 34/36 cm de papier sulfurisé et versez la première partie du mélange. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 12-14 minutes. Vérifiez avec un cure-dent ; s'il en ressort propre, la couche est prête. Répétez le processus avec le deuxième mélange. Après la cuisson, laissez les couches refroidir complètement.

2. Couche Blanche :
Pour la deuxième couche, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Ajoutez la farine, la levure chimique et le zeste d'orange. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse ferme et incorporez-les délicatement au mélange de jaunes. Tapissez le même moule de papier sulfurisé et versez le mélange. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes. Effectuez le test du cure-dent et laissez la couche refroidir.

3. Crème :
Dans un bol, mélangez la fécule de maïs avec le sucre, les graines de la gousse de vanille et un peu de lait pour éviter les grumeaux. Portez le reste du lait à ébullition. Lorsque cela bout, réduisez le feu et versez le mélange de fécule, en remuant continuellement. Faites cuire jusqu'à ce que cela épaississe, puis retirez du feu et couvrez de film plastique pour éviter la formation d'une croûte. Une fois refroidie, battez la crème et ajoutez le beurre et le zeste d'orange, en battant jusqu'à obtenir une texture mousseuse.

4. Assemblage :
Dans le moule où vous avez cuit les couches, placez une couche brune, suivie de la moitié de la crème, que vous nivelez uniformément. Ajoutez la couche blanche, le reste de la crème et enfin, l'autre couche brune. Assurez-vous que tout est bien nivelé.

5. Glaçage :
Pour le glaçage, dans une casserole, mettez le chocolat cassé en morceaux et la crème. Placez à feu moyen et remuez continuellement jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Éteignez le feu et laissez le glaçage refroidir légèrement, mais pas complètement. Versez le glaçage uniformément sur le gâteau, en laissant couler légèrement sur les bords. Laissez le gâteau reposer à température ambiante pendant une heure, puis réfrigérez pendant 4-5 heures avant de le couper.

Conseils Pratiques

- Température des Ingrédients : Il est important que le beurre et les œufs soient à température ambiante. Cela aidera à obtenir une texture plus fine et plus aérée.
- Vérification de la Cuisson : Chaque four est différent. Il est recommandé de vérifier les couches 2-3 minutes avant le temps spécifié.
- Personnalisation de la Recette : Vous pouvez ajouter diverses saveurs telles que l'essence d'amande ou le chocolat blanc à la crème pour lui donner une touche personnelle.
- Service : Le Gâteau Téléviseur se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou une sauce de fruits frais pour un contraste de textures et de saveurs.

Informations Nutritionnelles

Ce gâteau est un dessert riche, et une portion contient environ 350-400 calories. Bien qu'il soit indulgent, les ingrédients utilisés offrent également des avantages nutritionnels, tels que les protéines des œufs et les graisses saines du beurre. Bien sûr, consommé avec modération, il peut faire partie d'une alimentation équilibrée.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je remplacer le beurre par autre chose ?
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou de l'huile de coco, mais la texture et le goût seront différents.

2. Comment puis-je conserver le gâteau plus longtemps ?
Conservez le gâteau dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il reste frais pendant 4-5 jours.

3. Puis-je congeler le gâteau ?
Oui, vous pouvez congeler le gâteau, mais il est recommandé de le portionner avant de le congeler et de bien l'envelopper pour éviter les brûlures de congélation.

4. Quelles boissons se marient bien avec ce gâteau ?
Un café expresso ou un thé noir peuvent parfaitement compléter la douceur du gâteau, offrant un contraste agréable.

Le Gâteau Téléviseur n'est pas seulement un dessert ; c'est une expérience culinaire qui vous transportera dans le temps et ravira vos papilles. Alors, mettez votre tenue de chef et préparons ensemble cette délicatesse ! Bon appétit !