Κέικ καρυδιού με κρέμα λευκής σοκολάτας

Κέικ με καρύδια και κρέμα λευκής σοκολάτας: μια απόλαυση που συνδυάζει τη γλυκύτητα με μια νότα οξύτητας, ιδανικό για κάθε περίσταση. Αυτή η συνταγή, απλή και εκλεπτυσμένη, σίγουρα θα γίνει αγαπημένη ανάμεσα στους αγαπημένους σας, ενώ οι καλεσμένοι θα επιμείνουν να μάθουν το μυστικό της.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 24 λεπτά (12 λεπτά για κάθε στρώση)
Συνολικός χρόνος: 3 ώρες και 30 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 18

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 6 αυγά
- 5 κουταλιές γάλα
- 4 κουταλιές λάδι
- 5 κουταλιές ζάχαρη
- 5 κουταλιές αλεύρι
- 100 γρ καρύδια αλεσμένα
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 2 κουταλάκια βανίλια
- μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα λευκής σοκολάτας:
- 250 ml κρέμα γάλακτος
- 200 γρ λευκή σοκολάτα
- 250 γρ mascarpone
- 50 γρ καρύδια αλεσμένα
- ξύσμα από ένα μικρό λεμόνι
- 3 κουταλιές χυμό λεμονιού
- μαρμελάδα βύσσινου

Για την επικάλυψη:
- 100 γρ πικρή σοκολάτα
- 50 γρ γάλακτος σοκολάτα
- 150 ml κρέμα γάλακτος
- πολύχρωμες καραμέλες για διακόσμηση

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της ζύμης:
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Λαδώστε ένα ταψί 24/37 εκ. με χαρτί ψησίματος για να αποφευχθεί η κολλώδης ζύμη.

2. Ανάμειξη των συστατικών:
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να έχετε ένα αφράτο και ανοιχτόχρωμο μείγμα. Προσθέστε το λάδι, το γάλα, το αλεύρι, τα αλεσμένα καρύδια, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.

3. Χτύπημα των ασπραδιών:
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να έχετε ένα αφράτο κέικ. Ξεκινήστε να ενσωματώνετε τα ασπράδια στο μείγμα των κρόκων με μια σπάτουλα, χρησιμοποιώντας αργές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια.

4. Ψήσιμο των στρώσεων:
Διαίρετε το μείγμα σε δύο ίσα μέρη. Ρίξτε την πρώτη μισή ποσότητα στο έτοιμο ταψί και ψήστε για 12 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμο κάνοντας τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα - αν βγει καθαρή, το κέικ είναι τέλειο. Επαναλάβετε για τη δεύτερη μισή ποσότητα.

5. Ψύξη των στρωμάτων:
Αφήστε τις στρώσεις να κρυώσουν εντελώς. Εάν προτιμάτε, μπορείτε να ψήσετε ένα μόνο κέικ και στη συνέχεια να το κόψετε στη μέση κατά μήκος.

6. Προετοιμασία της κρέμας λευκής σοκολάτας:
Σε ένα μπολ σε μπεν μαρί, τοποθετήστε τη λευκή σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια και την κρέμα γάλακτος. Χτυπήστε συνεχώς με ένα σύρμα μέχρι η σοκολάτα να λιώσει τελείως και να ομογενοποιηθεί. Αφού έχετε ένα λείο μείγμα, αφήστε το να κρυώσει και μετά βάλτε το στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

7. Ολοκλήρωση της κρέμας:
Αφού η κρέμα έχει σφίξει, βγάλτε την από το ψυγείο και χτυπήστε την μέχρι να γίνει αφράτη. Προσθέστε το mascarpone, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, ανακατεύοντας απαλά. Τέλος, ενσωματώστε τα αλεσμένα καρύδια.

8. Συναρμολόγηση του κέικ:
Σε μια επιφάνεια κοπής, τοποθετήστε την πρώτη στρώση και απλώστε την μαρμελάδα βύσσινου. Απλώστε ομοιόμορφα την κρέμα λευκής σοκολάτας από πάνω και στη συνέχεια τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση από πάνω. Καλύψτε τα πάντα με μεμβράνη και βάλτε το κέικ στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

9. Προετοιμασία της επικάλυψης:
Για την επικάλυψη, συνδυάστε την κρέμα γάλακτος με την πικρή σοκολάτα και την σοκολάτα γάλακτος σε μια κατσαρόλα σε μπεν μαρί. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι η σοκολάτα να λιώσει τελείως. Μόλις η επικάλυψη γίνει ομοιογενής, αφήστε την να κρυώσει λίγο.

10. Διακόσμηση του κέικ:
Βγάλτε το κέικ από το ψυγείο, κόψτε το σε ίσα κομμάτια (περίπου 18 μερίδες) και ρίξτε προσεκτικά την επικάλυψη σοκολάτας από πάνω, αφήνοντάς την να τρέξει και στις άκρες. Πασπαλίστε με πολύχρωμες καραμέλες για μια γιορτινή εμφάνιση. Βάλτε ξανά το κέικ στο ψυγείο μέχρι να σφίξει η επικάλυψη.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτό το κέικ με καρύδια και κρέμα λευκής σοκολάτας είναι ιδανικό για να σερβιριστεί σε γενέθλια, πάρτι ή απλά για καφέ με φίλους. Μπορείτε να το συνοδεύσετε με ένα ποτήρι γλυκό κρασί ή ένα αρωματικό τσάι για μια ευχάριστη αντίθεση μεταξύ γλυκού και ξινού.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ έχει υψηλή περιεκτικότητα σε καρύδια, τα οποία είναι εξαιρετική πηγή υγιών λιπαρών και πρωτεϊνών. Η λευκή σοκολάτα προσφέρει μια νότα γλυκύτητας, ενώ το λεμόνι προσθέτει όχι μόνο άρωμα αλλά και βιταμίνη C. Επιπλέον, η μαρμελάδα βύσσινου συμβάλλει με αντιοξειδωτικά, καθιστώντας αυτή τη λιχουδιά όχι μόνο γαστρονομική απόλαυση αλλά και πιο υγιεινή επιλογή.

Πιθανές παραλλαγές

- Κέικ με μαύρη σοκολάτα: Αντικαταστήστε τη λευκή σοκολάτα με μαύρη σοκολάτα για μια πιο έντονη και λιγότερο γλυκιά εκδοχή.
- Προσθήκη φρούτων: Μπορείτε να προσθέσετε φέτες μπανάνας ή φράουλες μεταξύ των στρώσεων για μια επιπλέον φρεσκάδα.
- Χωρίς γλουτένη: Αντικαταστήστε το αλεύρι με μια χωρίς γλουτένη εναλλακτική για να δημιουργήσετε ένα κέικ προσβάσιμο σε όσους έχουν δυσανεξίες.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος καρυδιού; Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με καρύδια πεκάν ή αμύγδαλα για να αποκτήσετε διαφορετικές γεύσεις.

Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το κέικ; Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, καλυμμένο, για να διατηρήσει τη φρεσκάδα του.

Τι μπορώ να κάνω αν δεν έχω mascarpone; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στραγγιστό τυρί cottage ή μια κρέμα τυριού με λιγότερη έντονη γεύση.

Προσωπική σημείωση

Θυμάμαι με αγάπη την πρώτη φορά που ετοίμασα αυτό το κέικ. Ήταν ένα καλοκαιρινό βράδυ και οι καλεσμένοι μου ήταν ενθουσιασμένοι με τον συνδυασμό γεύσεων. Μου αρέσει να το σερβίρω με ένα ποτήρι λεμονάδας ή παγωμένου τσαγιού και οι αντιδράσεις τους είναι πάντα αξέχαστες. Ελπίζω να απολαύσετε αυτή τη συνταγή όσο και εγώ!

Καλή όρεξη και απολαύστε κάθε στιγμή στην κουζίνα!