Torta di noci con crema di cioccolato bianco

Torta di noci e crema di cioccolato bianco: un piacere che unisce dolcezza a una nota di acidità, perfetta per ogni occasione. Questa ricetta, semplice e raffinata, diventerà sicuramente la preferita tra i tuoi cari, e gli ospiti chiederanno insistentemente di scoprire il suo segreto.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 24 minuti (12 minuti per ogni strato)
Tempo totale: 3 ore e 30 minuti (incluso il tempo di raffreddamento)
Numero di porzioni: 18

Ingredienti

Per gli strati della torta:
- 6 uova
- 5 cucchiai di latte
- 4 cucchiai di olio
- 5 cucchiai di zucchero
- 5 cucchiai di farina
- 100 g di noci tritate
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 2 cucchiaini di vaniglia
- un pizzico di sale

Per la crema di cioccolato bianco:
- 250 ml di panna liquida
- 200 g di cioccolato bianco
- 250 g di mascarpone
- 50 g di noci tritate
- scorza grattugiata di un limone piccolo
- 3 cucchiai di succo di limone
- marmellata di amarene

Per la glassa:
- 100 g di cioccolato fondente
- 50 g di cioccolato al latte
- 150 ml di panna liquida
- caramelle colorate per decorare

Istruzioni

1. Preparazione degli strati della torta:
Preriscalda il forno a 180°C. Fodera una teglia di 24/37 cm con carta da forno per evitare che gli strati si attacchino.

2. Mischiare gli ingredienti:
In una grande ciotola, sbatti i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungi l'olio, il latte, la farina, le noci tritate, il lievito e la vaniglia. Mescola bene fino a quando tutti gli ingredienti sono incorporati.

3. Montare gli albumi:
In un'altra ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere dei picchi fermi. Questo passaggio è cruciale per ottenere uno strato di torta soffice. Inizia a incorporare gli albumi nel composto di tuorli con una spatola, usando movimenti lenti e delicati dall'alto verso il basso, per non perdere aria dagli albumi.

4. Cottura degli strati:
Dividi il composto in due ciotole uguali. Versa la prima metà nella teglia preparata e cuoci per 12 minuti. Controlla se è pronto facendo la prova stecchino: se esce pulito, lo strato è perfetto. Ripeti per la seconda metà del composto.

5. Raffreddamento degli strati:
Lascia raffreddare completamente gli strati. Se preferisci, puoi cuocere un solo strato e poi tagliarlo a metà nel senso della lunghezza.

6. Preparazione della crema di cioccolato bianco:
In una ciotola a bagnomaria, metti il cioccolato bianco spezzettato e la panna liquida. Mescola costantemente con una frusta fino a quando il cioccolato è completamente sciolto e omogeneo. Una volta ottenuto un composto liscio, lascialo raffreddare, quindi mettilo in frigorifero per 3-4 ore.

7. Completamento della crema:
Dopo che la crema si è rassodata, toglila dal frigorifero e montala fino a renderla spumosa. Aggiungi il mascarpone, la scorza e il succo di limone, mescolando delicatamente. Infine, incorpora le noci tritate.

8. Assemblaggio della torta:
Su un tagliere, posiziona il primo strato e spalma sopra la marmellata di amarene. Stendi uniformemente la crema di cioccolato bianco sopra, quindi posiziona il secondo strato sopra. Copri tutto con pellicola trasparente e metti la torta in frigorifero per 2-3 ore.

9. Preparazione della glassa:
Per la glassa, combina la panna liquida con il cioccolato fondente e il cioccolato al latte in una casseruola a bagnomaria. Mescola costantemente fino a quando il cioccolato è completamente sciolto. Una volta che la glassa è omogenea, lasciala raffreddare leggermente.

10. Decorazione della torta:
Togli la torta dal frigorifero, tagliala in pezzi di dimensioni uguali (circa 18 porzioni) e versa con cura la glassa di cioccolato sopra, lasciando che coli anche sui lati. Cospargi con caramelle colorate per un aspetto festivo. Rimetti la torta in frigorifero fino a quando la glassa si indurisce.

Suggerimenti per servire

Questa torta di noci e crema di cioccolato bianco è ideale da servire a compleanni, feste o semplicemente con un caffè con gli amici. Puoi abbinarla a un bicchiere di vino dolce o a un tè aromatico per un piacevole contrasto tra dolce e aspro.

Benefici nutrizionali

Questa torta ha un alto contenuto di noci, che sono un'ottima fonte di grassi sani e proteine. Il cioccolato bianco aggiunge una nota di dolcezza, mentre il limone non solo aggiunge sapore, ma anche vitamina C. Inoltre, la marmellata di amarene contribuisce con antiossidanti, rendendo questo dessert non solo un piacere culinario, ma anche una scelta più sana.

Possibili variazioni

- Torta al cioccolato fondente: Sostituisci il cioccolato bianco con cioccolato fondente per una versione più intensa e meno dolce.
- Aggiunta di frutta: Puoi aggiungere fette di banana o fragole tra gli strati per un tocco di freschezza.
- Senza glutine: Sostituisci la farina con un'alternativa senza glutine per creare una torta accessibile a chi ha intolleranze.

Domande frequenti

Posso usare un altro tipo di noci? Sì, puoi sperimentare con noci pecan o mandorle per ottenere sapori diversi.

Quanto tempo può essere conservata la torta? La torta può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni, coperta, per mantenere la freschezza.

Cosa posso fare se non ho mascarpone? Puoi usare ricotta ben scolata o un formaggio cremoso dal sapore meno pronunciato.

Nota personale

Ricordo con affetto la prima volta che ho preparato questa torta. Era una serata estiva, e i miei ospiti erano entusiasti della combinazione di sapori. Mi piace servirla con un bicchiere di limonata o un tè freddo, e le loro reazioni sono sempre indimenticabili. Spero che anche tu possa godere di questa ricetta tanto quanto me!

Buon appetito e goditi ogni momento trascorso in cucina!