Gâteau aux noix avec crème au chocolat blanc

Gâteau aux noix et à la crème de chocolat blanc : un délice qui allie douceur et une touche d'acidité, parfait pour toute occasion. Cette recette, simple et raffinée, deviendra sûrement la préférée de vos proches, et vos invités demanderont avec insistance à connaître son secret.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 24 minutes (12 minutes pour chaque couche)
Temps total : 3 heures et 30 minutes (y compris le temps de refroidissement)
Nombre de portions : 18

Ingrédients

Pour les couches de gâteau :
- 6 œufs
- 5 cuillères à soupe de lait
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 5 cuillères à soupe de farine
- 100 g de noix moulues
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à café de vanille
- une pincée de sel

Pour la crème au chocolat blanc :
- 250 ml de crème liquide
- 200 g de chocolat blanc
- 250 g de mascarpone
- 50 g de noix moulues
- zeste d'un petit citron
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- confiture de cerises aigres

Pour le glaçage :
- 100 g de chocolat noir
- 50 g de chocolat au lait
- 150 ml de crème liquide
- bonbons colorés pour la décoration

Instructions

1. Préparation des couches de gâteau :
Préchauffez le four à 180°C. Tapissez un moule de 24/37 cm de papier sulfurisé pour éviter que les couches ne collent.

2. Mélange des ingrédients :
Dans un grand bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et clair. Ajoutez l'huile, le lait, la farine, les noix moulues, la levure chimique et la vanille. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés.

3. Battre les blancs d'œufs :
Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Cette étape est cruciale pour obtenir une couche de gâteau aérée. Commencez à incorporer les blancs dans le mélange de jaunes avec une spatule, en utilisant des mouvements lents et doux de haut en bas afin de ne pas perdre l'air des blancs.

4. Cuisson des couches :
Divisez le mélange en deux bols égaux. Versez la première moitié dans le moule préparé et faites cuire pendant 12 minutes. Vérifiez si c'est cuit en insérant un cure-dent - s'il ressort propre, la couche est parfaite. Répétez pour la deuxième moitié du mélange.

5. Refroidissement des couches :
Laissez les couches refroidir complètement. Si vous le souhaitez, vous pouvez cuire une seule couche et la couper ensuite en deux dans le sens de la longueur.

6. Préparation de la crème au chocolat blanc :
Dans un bol au bain-marie, placez le chocolat blanc cassé en morceaux et la crème liquide. Mélangez constamment avec un fouet jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et homogène. Une fois que vous avez obtenu un mélange lisse, laissez-le refroidir, puis mettez-le au réfrigérateur pendant 3-4 heures.

7. Finition de la crème :
Une fois que la crème a pris, sortez-la du réfrigérateur et battez-la jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse. Ajoutez le mascarpone, le zeste et le jus de citron, en mélangeant délicatement. Enfin, incorporez les noix moulues.

8. Assemblage du gâteau :
Sur une planche à découper, placez la première couche et étalez-la avec de la confiture de cerises aigres. Étalez uniformément la crème au chocolat blanc sur le dessus, puis placez la deuxième couche par-dessus. Couvrez le tout avec du film alimentaire et mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

9. Préparation du glaçage :
Pour le glaçage, combinez la crème liquide avec le chocolat noir et le chocolat au lait dans une casserole au bain-marie. Mélangez constamment jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Une fois que le glaçage est homogène, laissez-le refroidir légèrement.

10. Décoration du gâteau :
Sortez le gâteau du réfrigérateur, coupez-le en morceaux de taille égale (environ 18 portions) et versez délicatement le glaçage au chocolat sur le dessus, laissant couler sur les côtés. Saupoudrez de bonbons colorés pour un aspect festif. Remettez le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce que le glaçage se fige.

Suggestions de service

Ce gâteau aux noix et à la crème de chocolat blanc est idéal pour être servi lors d'anniversaires, de fêtes ou simplement avec un café entre amis. Vous pouvez l'accompagner d'un verre de vin doux ou d'un thé parfumé pour un contraste agréable entre le sucré et l'acide.

Bénéfices nutritionnels

Ce gâteau a une forte teneur en noix, qui sont une excellente source de graisses saines et de protéines. Le chocolat blanc apporte une touche de douceur, tandis que le citron ajoute non seulement de la saveur mais aussi de la vitamine C. De plus, la confiture de cerises aigres contribue avec des antioxydants, faisant de ce dessert non seulement un délice culinaire mais aussi un choix plus sain.

Variantes possibles

- Gâteau au chocolat noir : Remplacez le chocolat blanc par du chocolat noir pour une version plus intense et moins sucrée.
- Ajout de fruits : Vous pouvez ajouter des tranches de banane ou des fraises entre les couches pour une fraîcheur supplémentaire.
- Sans gluten : Remplacez la farine par une alternative sans gluten pour créer un gâteau accessible à ceux qui ont des intolérances.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser un autre type de noix ? Oui, vous pouvez expérimenter avec des noix de pécan ou des amandes pour obtenir des saveurs différentes.

Combien de temps le gâteau peut-il être conservé ? Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant 3-4 jours, couvert, pour maintenir sa fraîcheur.

Que puis-je faire si je n'ai pas de mascarpone ? Vous pouvez utiliser du fromage cottage bien égoutté ou un fromage à la crème au goût moins prononcé.

Note personnelle

Je me souviens avec tendresse de la première fois où j'ai préparé ce gâteau. C'était une soirée d'été, et mes invités étaient ravis par la combinaison de saveurs. J'aime le servir avec un verre de limonade ou un thé glacé, et leurs réactions sont toujours inoubliables. J'espère que vous apprécierez cette recette autant que moi !

Bon appétit et profitez de chaque moment passé en cuisine !