Ореховый торт с кремом из белого шоколада

Ореховый торт с белым шоколадом: наслаждение, которое сочетает сладость с ноткой кислоты, идеально подходит для любого случая. Этот простой и изысканный рецепт обязательно станет любимым среди близких, а гости будут настойчиво просить узнать его секрет.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 24 минуты (12 минут для каждого коржа)
Общее время: 3 часа 30 минут (включая время охлаждения)
Количество порций: 18

Ингредиенты

Для коржа:
- 6 яиц
- 5 столовых ложек молока
- 4 столовые ложки масла
- 5 столовых ложек сахара
- 5 столовых ложек муки
- 100 г молотых орехов
- 1 пакетик разрыхлителя теста
- 2 чайные ложки ванили
- щепотка соли

Для крема из белого шоколада:
- 250 мл сливок
- 200 г белого шоколада
- 250 г маскарпоне
- 50 г молотых орехов
- цедра с одного маленького лимона
- 3 столовые ложки лимонного сока
- вишневый джем

Для глазури:
- 100 г горького шоколада
- 50 г молочного шоколада
- 150 мл сливок
- цветные кондитерские изделия для украшения

Инструкции

1. Подготовка коржа:
Начните с разогрева духовки до 180°C. Выложите форму 24/37 см пергаментной бумагой, чтобы избежать прилипания коржей.

2. Смешивание ингредиентов:
В большой миске взбейте желтки с сахаром до получения пышной и светлой массы. Добавьте масло, молоко, муку, молотые орехи, разрыхлитель и ваниль. Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не объединятся.

3. Взбивание белков:
В другой миске взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. Этот шаг критически важен для получения воздушного коржа. Начните осторожно вводить белки в желтковую массу с помощью лопатки, используя медленные движения снизу вверх, чтобы не потерять воздух из белков.

4. Выпечка коржей:
Разделите массу на две равные части. Вылейте первую половину в подготовленную форму и выпекайте 12 минут. Проверьте готовность, сделав тест с зубочисткой - если она выходит чистой, корж готов. Повторите для второй половины массы.

5. Охлаждение коржей:
Дайте коржам полностью остыть. Если хотите, можно испечь один корж, а затем разрезать его пополам вдоль.

6. Приготовление крема из белого шоколада:
В миске на водяной бане положите поломанную на кусочки белую шоколадку и сливки. Постоянно взбивайте венчиком, пока шоколад полностью не растает и не станет однородным. После получения однородной массы дайте ей остыть, затем уберите в холодильник на 3-4 часа.

7. Завершение крема:
После того как крем загустеет, достаньте его из холодильника и взбейте до пышности. Добавьте маскарпоне, цедру и лимонный сок, аккуратно перемешивая. В конце добавьте молотые орехи.

8. Сборка торта:
На разделочной доске положите первый корж и намажьте его вишневым джемом. Равномерно распределите крем из белого шоколада сверху, затем положите второй корж. Накройте все пленкой и уберите торт в холодильник на 2-3 часа.

9. Приготовление глазури:
Для глазури объедините сливки с горьким и молочным шоколадом в кастрюле на водяной бане. Постоянно перемешивайте, пока шоколад полностью не растает. Как только глазурь станет однородной, дайте ей немного остыть.

10. Декорирование торта:
Достань торт из холодильника, нарежь его на равные куски (примерно 18 порций) и аккуратно полей глазурью, позволяя ей стекать и по краям. Посыпьте цветными кондитерскими изделиями для праздничного вида. Снова уберите торт в холодильник, пока глазурь не застынет.

Рекомендации по подаче

Этот ореховый торт с белым шоколадом идеально подходит для подачи на дни рождения, вечеринки или просто к кофе с друзьями. Вы можете подать его с бокалом сладкого вина или ароматного чая для приятного контраста между сладким и кислым.

Польза для здоровья

Этот торт содержит много орехов, которые являются отличным источником здоровых жиров и белков. Белый шоколад добавляет сладость, а лимон не только аромат, но и витамин C. Кроме того, вишневый джем содержит антиоксиданты, что делает этот десерт не только кулинарным удовольствием, но и более здоровым выбором.

Возможные вариации

- Торт с черным шоколадом: замените белый шоколад черным для более интенсивной и менее сладкой версии.
- Добавление фруктов: вы можете добавить ломтики банана или клубники между слоями для дополнительной свежести.
- Без глютена: замените муку на безглютеновую альтернативу, чтобы создать торт, доступный для людей с непереносимостью.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать другой вид орехов? Да, вы можете поэкспериментировать с орехами пекан или миндалем для получения различных вкусов.

Сколько времени можно хранить торт? Торт можно хранить в холодильнике 3-4 дня, накрытым, чтобы сохранить свежесть.

Что делать, если у меня нет маскарпоне? Вы можете использовать хорошо отцеженный творог или крем-сыр с менее выраженным вкусом.

Личное примечание

С любовью вспоминаю, как в первый раз готовил этот торт. Это был летний вечер, и мои гости были в восторге от сочетания вкусов. Мне нравится подавать его с бокалом лимонада или холодного чая, а их реакции всегда незабываемы. Надеюсь, вам тоже понравится этот рецепт так же, как и мне!

Приятного аппетита и наслаждайтесь каждым моментом, проведенным на кухне!