Μπισκότα κακάο με μαρμελάδα δαμάσκηνο (vegan)

Μπισκότα με μαρμελάδα δαμάσκηνου - μια νόστιμη και εύκολη συνταγή

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 12-14 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: περίπου 30 μπισκότα

Αν ψάχνετε για μια απλή και γρήγορη συνταγή επιδορπίου που να φέρνει μια αίσθηση νοσταλγίας και μια ιδιαίτερη γεύση, είστε στο σωστό μέρος! Τα μπισκότα με μαρμελάδα δαμάσκηνου δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και τρυφερά και εύκολα στην παρασκευή τους. Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για τις στιγμές που θέλετε να κακομάθετε την οικογένεια ή τους φίλους σας με κάτι γλυκό, αλλά υγιεινό.

Μια σύντομη ιστορία

Τα μπισκότα με μαρμελάδα έχουν μια πλούσια ιστορία, και οι συνταγές γι' αυτά μεταδίδονται από γενιά σε γενιά. Με την πάροδο του χρόνου, κάθε οικογένεια προσέθεσε μια προσωπική νότα, χρησιμοποιώντας τις αγαπημένες τους μαρμελάδες, γεγονός που καθιστά κάθε παραλλαγή μοναδική. Στη σημερινή συνταγή, χρησιμοποιούμε μαρμελάδα δαμάσκηνου, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με οποιαδήποτε άλλη αγαπημένη μαρμελάδα - από σμέουρα μέχρι φράουλες ή ακόμη και μαρμελάδα ροδάκινου.

Συστατικά

- 230 γρ. αλεύρι
- 30 γρ. κακάο
- 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
- 200 γρ. μαρμελάδα δαμάσκινου (ή άλλη αγαπημένη μαρμελάδα)
- 140 γρ. ζάχαρη
- 80 ml λάδι (συνιστώ λάδι ηλιόσπορου ή κραμβέλαιο για ουδέτερη γεύση)
- μια πρέζα αλάτι
- 1/2 φιάλη εκχύλισμα ρουμιού (προαιρετικά, αλλά συνιστάται για επιπλέον άρωμα)

Απαραίτητα σκεύη

- 2 μεγάλα μπολ
- Ταψί
- Χαρτί ψησίματος
- Ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα
- Μίξερ (προαιρετικά)

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία των συστατικών

Ξεκινήστε προετοιμάζοντας όλα τα συστατικά. Είναι σημαντικό να έχετε τα πάντα έτοιμα για να κάνετε τη διαδικασία μαγειρέματος όσο το δυνατόν πιο αποτελεσματική. Ζυγίστε όλα τα συστατικά για να βεβαιωθείτε ότι η συνταγή θα βγει τέλεια.

Βήμα 2: Ανάμειξη των ξηρών συστατικών

Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το κακάο, το baking powder και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε καλά τα ξηρά συστατικά με τη βοήθεια μιας σπάτουλας ή μιας ξύλινης κουτάλας. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς εξασφαλίζει ομοιόμορφη κατανομή των συστατικών και αποτρέπει το σχηματισμό σβόλων.

Βήμα 3: Προετοιμασία της σύνθεσης μαρμελάδας

Σε ένα άλλο μπολ, προσθέστε τη μαρμελάδα δαμάσκινου, τη ζάχαρη και το λάδι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε μια ομοιογενή σύνθεση. Εδώ μπορείτε να προσθέσετε το εκχύλισμα ρουμιού, το οποίο θα δώσει στα μπισκότα μια αναγνωρίσιμη αίσθηση.

Βήμα 4: Συνδυασμός των συστατικών

Πάνω από τη σύνθεση μαρμελάδας και λαδιού, προσθέστε τη μισή ποσότητα του μείγματος αλευριού. Ανακατέψτε απαλά για να ενσωματώσετε τα συστατικά και στη συνέχεια συνεχίστε να προσθέτετε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Είναι σημαντικό να μην προσθέσετε όλο το αλεύρι ταυτόχρονα, καθώς η υφή της μαρμελάδας μπορεί να διαφέρει και η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική, αλλά να μην κολλάει στα χέρια.

Βήμα 5: Διαμόρφωση των μπισκότων

Μόλις έχετε μια ομοιογενή ζύμη, βρέξτε τα χέρια σας με λίγο λάδι και σχηματίστε μπαλάκια μεγέθους καρυδιού. Τοποθετήστε τα στο ταψί που έχετε στρώσει με χαρτί ψησίματος, αφήνοντας αρκετό χώρο μεταξύ τους, καθώς θα απλωθούν στο φούρνο. Πιέστε κάθε μπαλάκι ώστε να έχει πάχος περίπου 1 εκ.

Βήμα 6: Ψήσιμο των μπισκότων

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου (μέτρια φωτιά). Μόλις ο φούρνος είναι ζεστός, τοποθετήστε το ταψί με τα μπισκότα. Ψήστε για 12-14 λεπτά, αλλά μην τα αφήσετε για πολύ, καθώς μπορεί να στεγνώσουν. Τα μπισκότα θα είναι μαλακά στην αρχή, αλλά θα σφίξουν καθώς κρυώνουν.

Βήμα 7: Ψύξη και αποθήκευση

Αφού περάσουν τα 12-14 λεπτά, βγάλτε το ταψί από το φούρνο και αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν σε μια σχάρα. Είναι σημαντικό να τα αφήσετε να κρυώσουν εντελώς πριν τα αποθηκεύσετε. Διατηρήστε τα σε κλειστά κουτιά για να παραμείνουν τρυφερά, και το άρωμά τους θα ενισχυθεί ακόμη περισσότερο με την πάροδο του χρόνου.

Πρακτικές συμβουλές

1. Εναλλακτική μαρμελάδας: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους μαρμελάδας, ανάλογα με την εποχή ή τις προτιμήσεις σας. Η μαρμελάδα σμέουρου ή φράουλας προσθέτει μια φρουτώδη και ζωντανή γεύση, ενώ η μαρμελάδα ροδάκινου προσφέρει μια λεπτή γλυκύτητα.

2. Άλλα συστατικά: Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια ή φουντούκια στη ζύμη για επιπλέον υφή και γεύση.

3. Σερβίρισμα: Αυτά τα μπισκότα είναι τέλεια με μια κούπα τσάι ή καφέ. Μπορείτε επίσης να τα σερβίρετε με μια δόση ξινής κρέμας ή σάλτσας βανίλιας για ένα πιο εκλεπτυσμένο επιδόρπιο.

4. Αποθήκευση: Τα μπισκότα παραμένουν τρυφερά για 4-5 ημέρες, αλλά είναι τόσο νόστιμα που μπορεί να μην διαρκέσουν τόσο πολύ!

Διατροφικά οφέλη

Αυτά τα μπισκότα με μαρμελάδα δαμάσκηνου αποτελούν μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση στα εμπορικά επιδόρπια, περιέχοντας απλά και προσιτά συστατικά. Οι δαμάσκηνες είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες, ενώ το κακάο προσφέρει μια δόση βασικών μετάλλων. Επίσης, η συνταγή δεν περιέχει γαλακτοκομικά προϊόντα, καθιστώντας την ιδανική και για όσους ακολουθούν vegan ή νηστεία.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαρμελάδα από άγρια φρούτα; Ναι, οποιοσδήποτε τύπος αγαπημένης μαρμελάδας είναι κατάλληλος για αυτή τη συνταγή.

- Τι να κάνω αν η ζύμη είναι πολύ μαλακή; Αν νιώθετε ότι η ζύμη είναι πολύ μαλακή, προσθέστε σταδιακά μερικές κουταλιές αλευριού μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή υφή.

- Μπορώ να καταψύξω τα μπισκότα; Ναι, μπορείτε να καταψύξετε τα μπισκότα, αλλά συνιστάται να τα καταψύξετε πριν τα ψήσετε. Ετοιμάστε τις μπαλίτσες, τοποθετήστε τις σε ένα ταψί και βάλτε τις στην κατάψυξη. Μόλις παγώσουν, μπορείτε να τις μεταφέρετε σε μια σακούλα και να τις αποθηκεύσετε για μελλοντική χρήση.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, είναι καιρός να φορέσετε την ποδιά σας και να αρχίσετε να μαγειρεύετε! Με αυτά τα μπισκότα με μαρμελάδα δαμάσκηνου, σίγουρα θα φέρετε ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Καλή όρεξη!