Μάφιν με Σμέουρα, Φράουλες και Μαύρη Σοκολάτα

Σε ένα γενναιόδωρο μπολ, αρχίστε να χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή μίξερ για 2-3 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει αφρώδες και ανοιχτόχρωμο. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στην ενσωμάτωση του αέρα, συμβάλλοντας στην απόκτηση αφράτων και νόστιμων μάφιν. Αφού τα αυγά και η ζάχαρη αναμειχθούν καλά, προσθέστε την εκχύλισμα βανίλιας, το γάλα και το λιωμένο βούτυρο. Είναι ουσιώδες το βούτυρο να έχει αφήσει να κρυώσει λίγο πριν το προσθέσετε, ώστε να μην πήξει τα αυγά. Ανακατέψτε όλα τα υγρά συστατικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και, στη συνέχεια, αφήστε το μείγμα στην άκρη.

Ενώ ο φούρνος προθερμαίνεται στους 220 °C (αέριο 7), ετοιμάστε τις φόρμες για μάφιν. Λαδώστε τις με λίγο λάδι από σπόρους σταφυλιού, βεβαιωθείτε ότι κάθε φόρμα είναι ομοιόμορφα καλυμμένη για να αποφύγετε το κόλλημα της ζύμης. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι, ανακατεύοντας καλά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη κατανομή των αναπτυξιακών παραγόντων και των γεύσεων.

Όταν όλα τα συστατικά είναι έτοιμα, αρχίστε να ενσωματώνετε σταδιακά το μείγμα αλευριού στη ρευστή σύνθεση. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε απαλά, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή μια κουτάλα, ώστε να μην αναπτύξετε πολύ γλουτένη, κάτι που θα μπορούσε να οδηγήσει σε πυκνές μάφιν. Προσθέστε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και τα φρούτα, ανακατεύοντας ξανά με προσοχή. Μόλις τα συστατικά είναι καλά ενσωματωμένα, διανείμετε το μείγμα ομοιόμορφα μέχρι το επίπεδο στις προετοιμασμένες φόρμες.

Αν έχετε μεγάλες φόρμες για μάφιν, θα χρειαστούν περίπου 5 λεπτά ψησίματος στους 220 °C, μετά από τα οποία μειώστε τη θερμοκρασία στους 160 °C (αέριο 3) και ψήστε για άλλα 20-22 λεπτά. Για φόρμες μεσαίου μεγέθους, ακολουθήστε την ίδια αρχική διαδικασία, αλλά το ψήσιμο θα διαρκέσει μόνο 17-18 λεπτά σε χαμηλότερη θερμοκρασία. Αν επιλέξετε μίνι μάφιν, ο χρόνος ψησίματος θα είναι περίπου 13-14 λεπτά στους 160 °C.

Αφού οι μάφιν ψηθούν, βγάλτε τις από τον φούρνο και αφήστε τις να κρυώσουν στη φόρμα για μερικά λεπτά πριν τις μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Συνιστάται να τις αφήσετε να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τις σερβίρετε, ώστε να απολαύσετε πλήρως την αφράτη υφή και το νόστιμο άρωμά τους. Αυτές οι μάφιν είναι ιδανικές για πρωινό, ένα απογευματινό σνακ ή ακόμα και ως επιδόρπιο, αποτελώντας μια ευέλικτη επιλογή που εκτιμάται από όλη την οικογένεια.