Muffins aux Framboises, Fraises et Chocolat Noir

Dans un grand bol, commencez à battre les œufs avec le sucre à l'aide d'un fouet ou d'un batteur pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et clair. Ce processus aidera à incorporer de l'air, ce qui contribuera à obtenir des muffins moelleux et délicieux. Une fois que les œufs et le sucre sont bien mélangés, ajoutez l'essence de vanille, le lait et le beurre fondu. Il est essentiel que le beurre soit laissé refroidir légèrement avant d'être ajouté afin de ne pas coaguler les œufs. Mélangez tous les ingrédients liquides jusqu'à homogénéité, puis mettez le mélange de côté.

Pendant que le four préchauffe à 220 °C (gaz 7), préparez les moules à muffins. Graissez-les avec un peu d'huile de pépins de raisin, en vous assurant que chaque moule est uniformément recouvert pour éviter que la pâte ne colle. Dans un autre bol, combinez la farine avec la levure chimique et le sel, en mélangeant bien pour assurer une distribution uniforme des agents de levée et des saveurs.

Lorsque tous les ingrédients sont prêts, commencez à incorporer progressivement le mélange de farine dans la composition liquide. Il est important de mélanger délicatement, en utilisant une spatule ou une palette, pour ne pas développer trop de gluten, ce qui pourrait entraîner des muffins denses. Ajoutez le chocolat haché et les fruits, en mélangeant à nouveau délicatement. Une fois que les ingrédients sont bien intégrés, distribuez le mélange uniformément jusqu'à niveau dans les moules préparés.

Si vous avez de grands moules à muffins, ils nécessiteront environ 5 minutes de cuisson à 220 °C, après quoi réduisez la température à 160 °C (gaz 3) et faites cuire encore 20-22 minutes. Pour des moules de taille moyenne, suivez la même procédure initiale, mais la cuisson ne prendra que 17-18 minutes à la température plus basse. Si vous optez pour des mini muffins, le temps de cuisson sera d'environ 13-14 minutes à 160 °C.

Après que les muffins soient cuits, retirez-les du four et laissez-les refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Il est recommandé de les laisser atteindre la température ambiante avant de servir, afin de profiter pleinement de leur texture moelleuse et de leur arôme délicieux. Ces muffins sont idéaux pour le petit-déjeuner, un en-cas de l'après-midi ou même comme dessert, étant un choix polyvalent apprécié de toute la famille.