Muffins mit Himbeeren, Erdbeeren und Zartbitter-Schokolade

In einer großzügigen Schüssel beginnen Sie, die Eier mit dem Zucker mit einem Schneebesen oder Mixer 2-3 Minuten lang zu schlagen, bis die Mischung schaumig und hell in der Farbe wird. Dieser Prozess hilft, Luft einzubringen, was zu fluffigen und köstlichen Muffins beiträgt. Sobald die Eier und der Zucker gut vermischt sind, fügen Sie das Vanilleextrakt, die Milch und die geschmolzene Butter hinzu. Es ist wichtig, dass die Butter etwas abgekühlt wird, bevor Sie sie hinzufügen, um ein Gerinnen der Eier zu vermeiden. Mischen Sie alle flüssigen Zutaten, bis sie homogen sind, und stellen Sie die Mischung dann beiseite.

Während der Ofen auf 220 °C (Gas 7) vorheizt, bereiten Sie die Muffinförmchen vor. Fetten Sie sie mit etwas Traubenkernöl ein und stellen Sie sicher, dass jede Form gleichmäßig bedeckt ist, um ein Ankleben des Teigs zu verhindern. In einer anderen Schüssel kombinieren Sie das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz und mischen Sie gut, um eine gleichmäßige Verteilung der Treibmittel und Aromen zu gewährleisten.

Wenn alle Zutaten bereit sind, beginnen Sie, die Mehlmischung nach und nach in die flüssige Mischung einzufügen. Es ist wichtig, sanft zu mischen, mit einem Spatel oder einer Kelle, um nicht zu viel Gluten zu entwickeln, was zu dichten Muffins führen könnte. Fügen Sie die gehackte Schokolade und die Früchte hinzu und mischen Sie erneut vorsichtig. Sobald die Zutaten gut integriert sind, verteilen Sie die Mischung gleichmäßig in die vorbereiteten Formen.

Wenn Sie große Muffinförmchen haben, benötigen diese etwa 5 Minuten Backzeit bei 220 °C, danach die Temperatur auf 160 °C (Gas 3) reduzieren und weitere 20-22 Minuten backen. Für mittelgroße Förmchen folgen Sie demselben Anfangsverfahren, aber das Backen dauert nur 17-18 Minuten bei der niedrigeren Temperatur. Wenn Sie sich für Mini-Muffins entscheiden, beträgt die Backzeit etwa 13-14 Minuten bei 160 °C.

Nachdem die Muffins gebacken sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie ein paar Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen übertragen. Es wird empfohlen, sie auf Zimmertemperatur abkühlen zu lassen, bevor Sie sie servieren, um die flauschige Textur und das köstliche Aroma vollständig zu genießen. Diese Muffins sind ideal zum Frühstück, als Nachmittags-Snack oder sogar als Dessert und sind eine vielseitige Wahl, die von der ganzen Familie geschätzt wird.