Muffins con Frambuesa, Fresa y Chocolate Amargo

En un tazón generoso, comience a batir los huevos con el azúcar usando un batidor o una batidora durante 2-3 minutos hasta que la mezcla se vuelva espumosa y clara. Este proceso ayudará a incorporar aire, lo que contribuirá a obtener muffins esponjosos y deliciosos. Una vez que los huevos y el azúcar estén bien mezclados, agregue la esencia de vainilla, la leche y la mantequilla derretida. Es esencial que la mantequilla se deje enfriar un poco antes de agregarla para no cuajar los huevos. Mezcle todos los ingredientes líquidos hasta que sean homogéneos, luego reserve la mezcla.

Mientras el horno se precalienta a 220 °C (gas 7), prepare los moldes para muffins. Engrasa ligeramente con un poco de aceite de semilla de uva, asegurándote de que cada molde esté cubierto uniformemente para evitar que la masa se pegue. En otro tazón, combine la harina con el polvo de hornear y la sal, mezclando bien para asegurar una distribución uniforme de los agentes leudantes y sabores.

Cuando todos los ingredientes estén listos, comience a incorporar gradualmente la mezcla de harina en la composición líquida. Es importante mezclar suavemente, usando una espátula o una paleta, para no desarrollar demasiado gluten, lo que podría llevar a muffins densos. Agregue el chocolate picado y las frutas, mezclando nuevamente con delicadeza. Una vez que los ingredientes estén bien integrados, distribuya la mezcla uniformemente hasta nivelar en los moldes preparados.

Si tiene moldes grandes para muffins, necesitarán aproximadamente 5 minutos de horneado a 220 °C, después de lo cual reduzca la temperatura a 160 °C (gas 3) y hornee durante otros 20-22 minutos. Para moldes de tamaño mediano, siga el mismo procedimiento inicial, pero el horneado solo tomará 17-18 minutos a la temperatura más baja. Si opta por mini muffins, el tiempo de horneado será de aproximadamente 13-14 minutos a 160 °C.

Después de que los muffins estén horneados, retírelos del horno y déjelos enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente. Se recomienda dejarlos alcanzar la temperatura ambiente antes de servir, para disfrutar plenamente de su textura esponjosa y aroma delicioso. Estos muffins son ideales para el desayuno, un refrigerio por la tarde o incluso como postre, siendo una opción versátil apreciada por toda la familia.