रसभरी, स्ट्रॉबेरी और डार्क चॉकलेट के मफिन
एक बड़े कटोरे में, 2-3 मिनट के लिए एक व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके अंडों को चीनी के साथ फेंटना शुरू करें, जब तक मिश्रण फूला हुआ और हल्का रंग का न हो जाए। यह प्रक्रिया हवा को शामिल करने में मदद करेगी, जो फूले हुए और स्वादिष्ट मफिन बनाने में योगदान करेगी। जब अंडे और चीनी अच्छी तरह मिल जाएं, तो वनीला एसेंस, दूध और पिघला हुआ मक्खन डालें। यह आवश्यक है कि मक्खन को जोड़ने से पहले थोड़ा ठंडा होने दिया जाए, ताकि अंडे न फटें। सभी तरल सामग्री को समरूप होने तक मिलाएं, फिर मिश्रण को एक तरफ रख दें।
जब ओवन 220 °C (गैस 7) पर प्रीहीट हो रहा है, तो मफिन के सांचे तैयार करें। उन्हें थोड़ा अंगूर के बीज के तेल से चिकना करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक साँचा समान रूप से कोटेड हो ताकि बैटर चिपके नहीं। एक अन्य कटोरे में, आटे को बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि बढ़ने वाले एजेंटों और स्वादों का समान वितरण हो।
जब सभी सामग्री तैयार हों, तो धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को तरल मिश्रण में शामिल करना शुरू करें। यह महत्वपूर्ण है कि हल्के से मिलाएं, एक स्पैटुला या चम्मच का उपयोग करके, ताकि अधिक ग्लूटेन विकसित न हो, जो घनी मफिन का कारण बन सकता है। छोटे टुकड़ों में काटी हुई चॉकलेट और फलों को मिलाएं, फिर से धीरे से मिलाएं। एक बार जब सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं, तो मिश्रण को तैयार किए गए सांचों में समान रूप से वितरित करें।
यदि आपके पास बड़े मफिन के सांचे हैं, तो उन्हें 220 °C पर लगभग 5 मिनट तक बेक करने की आवश्यकता होगी, जिसके बाद तापमान को 160 °C (गैस 3) पर कम करें और 20-22 मिनट तक बेक करें। मध्यम आकार के सांचों के लिए, उसी प्रारंभिक प्रक्रिया का पालन करें, लेकिन बेकिंग केवल 17-18 मिनट तक चलेगी। यदि आप मिनी मफिन का विकल्प चुनते हैं, तो बेकिंग का समय 160 °C पर लगभग 13-14 मिनट होगा।
एक बार जब मफिन बेक हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए पैन में ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करें। परोसने से पहले उन्हें कमरे के तापमान पर पहुंचने के लिए छोड़ने की सिफारिश की जाती है, ताकि आप उनकी फूली हुई बनावट और स्वादिष्ट सुगंध का पूरा आनंद ले सकें। ये मफिन नाश्ते, दोपहर की नाश्ते या यहां तक कि डेसर्ट के लिए आदर्श हैं, जो पूरे परिवार द्वारा सराहे जाने वाले एक बहुपरकारी विकल्प हैं।
सामग्री: 375 ग्राम सफेद गेहूं का आटा, 4 चम्मच बेकिंग पाउडर, एक चुटकी बारीक समुद्री नमक, 2 जैविक अंडे कमरे के तापमान पर, 150 ग्राम डेमेरारा चीनी, 50 ग्राम मुस्कोवाडो चीनी, 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रैक्ट, 250 मिली पूर्ण दूध कमरे के तापमान पर, 110 ग्राम बिना नमक का मक्खन (82%) पिघला हुआ (कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें), 250 ग्राम स्ट्रॉबेरी छोटे टुकड़ों में काटी हुई, 50 ग्राम रास्पबेरी, 50 ग्राम डार्क चॉकलेट (60-80% के बीच और लेसिथिन के बिना) कटी हुई।
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