Muffin con Lampone, Fragola e Cioccolato Fondente

In una ciotola generosa, inizia a sbattere le uova con lo zucchero usando una frusta o un mixer per 2-3 minuti, fino a quando il composto diventa spumoso e chiaro. Questo processo aiuterà a incorporare aria, contribuendo a ottenere muffin soffici e deliziosi. Una volta che le uova e lo zucchero sono ben mescolati, aggiungi l'essenza di vaniglia, il latte e il burro fuso. È essenziale che il burro venga lasciato raffreddare leggermente prima di aggiungerlo, per non coagulare le uova. Mescola tutti gli ingredienti liquidi fino a ottenere un composto omogeneo, quindi metti da parte il composto.

Mentre il forno si preriscalda a 220 °C (gas 7), prepara gli stampi per muffin. Ungili con un po' di olio di semi d'uva, assicurandoti che ogni stampo sia uniformemente ricoperto per evitare che l'impasto si attacchi. In un'altra ciotola, combina la farina con il lievito e il sale, mescolando bene per garantire una distribuzione uniforme degli agenti lievitanti e dei sapori.

Quando tutti gli ingredienti sono pronti, inizia a incorporare gradualmente il composto di farina nella composizione liquida. È importante mescolare delicatamente, usando una spatola o un cucchiaio, per non sviluppare troppo glutine, il che potrebbe portare a muffin densi. Aggiungi il cioccolato tritato e la frutta, mescolando nuovamente con delicatezza. Una volta che gli ingredienti sono ben integrati, distribuisci uniformemente il composto fino a livello negli stampi preparati.

Se hai stampi grandi per muffin, richiederanno circa 5 minuti di cottura a 220 °C, dopo di che riduci la temperatura a 160 °C (gas 3) e cuoci per altri 20-22 minuti. Per stampi di dimensioni medie, segui la stessa procedura iniziale, ma la cottura durerà solo 17-18 minuti a temperatura più bassa. Se opti per mini muffin, il tempo di cottura sarà di circa 13-14 minuti a 160 °C.

Dopo che i muffin sono cotti, toglili dal forno e lasciali raffreddare nella teglia per alcuni minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente. È consigliabile lasciarli raggiungere la temperatura ambiente prima di servirli, per poter apprezzare appieno la loro consistenza soffice e il loro aroma delizioso. Questi muffin sono ideali per la colazione, uno spuntino pomeridiano o anche come dessert, essendo una scelta versatile e apprezzata da tutta la famiglia.