Ψητές πιπεριές και πιπεριές καπιά σε βάζο

Συναρπαστική συνταγή για ψητές πιπεριές και κάπια σε βάζα

Ποιος δεν αγαπά την ελκυστική μυρωδιά των ψητών πιπεριών; Αυτή η συνταγή για ψητές πιπεριές και κάπια σε βάζα είναι μια εξαιρετική μέθοδος για να διατηρήσετε τη γεύση του καλοκαιριού καθ' όλη τη διάρκεια του χρόνου. Αυτές οι πιπεριές, γλυκές και σάρκινες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορες παρασκευές, από σαλάτες μέχρι μαγειρευτά πιάτα, προσθέτοντας μια επιπλέον γεύση σε κάθε γεύμα. Σας προσκαλώ να ανακαλύψετε τα βήματα που απαιτούνται για να αποκτήσετε τα τέλεια βάζα με ψητές πιπεριές, γεμάτα αρώματα και νοσταλγία.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4 βάζα των 800 γραμμαρίων

Απαραίτητα υλικά:
- 5 κιλά πιπεριές και κάπια
- 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
- 2 δισκία ασπιρίνης (χρησιμοποιούμενα ως συντηρητικό)

Λίγη ιστορία:
Η συντήρηση των λαχανικών μέσω ψησίματος και κονσερβοποίησης είναι μια παραδοσιακή πρακτική, που χρησιμοποιείται εδώ και καιρό για να εξασφαλίσει προμήθειες κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Οι ψητές πιπεριές όχι μόνο βελτιώνουν τη γεύση των πιάτων, αλλά είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βιταμινών, κυρίως βιταμίνης C και βιταμίνης A, οι οποίες βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Βήματα για την προετοιμασία ψητών πιπεριών σε βάζα:

1. Προετοιμασία των πιπεριών:
Ξεκινήστε επιλέγοντας φρέσκες πιπεριές και κάπια με ζωντανά χρώματα. Αγοράστε τις από την αγορά ή από ένα αξιόπιστο μέρος, διασφαλίζοντας ότι είναι σφιχτές και χωρίς κηλίδες. Πλύνετε τις καλά κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες.

2. Ψήσιμο των πιπεριών:
Μπορείτε να ψήσετε τις πιπεριές σε σχάρα, σε ταψί ή στο φούρνο, ανάλογα με τον εξοπλισμό που έχετε στη διάθεσή σας. Είναι σημαντικό να τις ψήσετε μέχρι η φλούδα να γίνει ελαφρώς καραμελωμένη, αλλά όχι τόσο πολύ ώστε να σπάσουν. Αν τις ψήσετε στο φούρνο, ρυθμίστε τον στους 200°C και γυρίστε τις από όλες τις πλευρές για ομοιόμορφο ψήσιμο.

3. Ψύξη και ξεφλούδισμα:
Αφού οι πιπεριές είναι ψητές, τοποθετήστε τις αμέσως σε μια κατσαρόλα και καλύψτε τις με καπάκι. Αφήστε τις να σταθούν για 30 λεπτά; αυτό το βήμα θα βοηθήσει να μαλακώσει η φλούδα, διευκολύνοντας το ξεφλούδισμα. Αφού κρυώσουν, ξεφλουδίστε τις προσεκτικά, προσέχοντας να μην σπάσουν τα κομμάτια.

4. Καθάρισμα των πιπεριών:
Μετά το ξεφλούδισμα, αφαιρέστε τους κοτσάνους και τους σπόρους. Ένα χρήσιμο κόλπο είναι να περάσετε το χέρι σας κάτω από μια ροή νερού, αλλά να σκουπίσετε με μια στεγνή πετσέτα για να αποφύγετε το πιτσίλισμα των πιπεριών, καθώς λέγεται ότι αυτό μπορεί να επηρεάσει τη διαδικασία συντήρησης.

5. Προετοιμασία των βάζων:
Βεβαιωθείτε ότι τα βάζα των 800 γραμμαρίων είναι καθαρά. Μπορείτε να τα αποστειρώσετε πλένοντάς τα με ζεστό νερό και αφήνοντάς τα να στεγνώσουν. Τοποθετήστε τις καθαρισμένες πιπεριές στα βάζα, γεμίζοντας τα καλά, αλλά αφήνοντας λίγο χώρο στην κορυφή.

6. Προετοιμασία της άλμης:
Ανακατέψτε το αλάτι στο χυμό που άφησαν οι πιπεριές και ρίξτε το μείγμα στα βάζα, διασφαλίζοντας ότι οι πιπεριές είναι πλήρως καλυμμένες. Στην κορυφή κάθε βάζου, προσθέστε μισό δισκίο θρυμματισμένης ασπιρίνης, το οποίο θα βοηθήσει στη συντήρησή τους.

7. Κλείσιμο των βάζων:
Κλείστε καλά τα καπάκια των βάζων και τυλίξτε τα σε χαρτί για προστασία. Τοποθετήστε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, γεμίστε με νερό μέχρι τρία τέταρτα και καλύψτε με μια πετσέτα κουζίνας.

8. Βράσιμο:
Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά και όταν το νερό αρχίσει να βράζει, αφήστε τα βάζα να βράσουν για 20 λεπτά. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στη σφράγιση των βάζων και στη διατήρηση των αρωμάτων.

9. Ψύξη και αποθήκευση:
Μόλις περάσει ο χρόνος βρασμού, αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα για να κρυώσουν σταδιακά μέχρι την επόμενη μέρα. Αφού κρυώσουν εντελώς, αποθηκεύστε τα σε ένα δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορα μπαχαρικά, προσθέτοντας σκόρδο ή βότανα για μια πιο σύνθετη γεύση.
- Αν σας αρέσουν οι πιο πικάντικες πιπεριές, μπορείτε να προσθέσετε μερικές φέτες καυτερής πιπεριάς στα βάζα.
- Βεβαιωθείτε ότι τα βάζα είναι αεροστεγή για να αποφύγετε την ανάπτυξη βακτηρίων.

Συχνές ερωτήσεις:
- Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω τις πιπεριές σε βάζα;
Οι ψητές πιπεριές μπορούν να διατηρηθούν έως και ένα χρόνο, εφόσον αποθηκευτούν σωστά.
- Τι μπορώ να κάνω με τις ψητές πιπεριές;
Οι ψητές πιπεριές είναι υπέροχες σε σαλάτες, ζυμαρικά, πίτσες ή ως συνοδευτικό σε διάφορα πιάτα.

Νόστιμοι συνδυασμοί:
Αυτό το πιάτο ταιριάζει τέλεια με φρέσκο τυρί ή ελληνικό γιαούρτι. Μπορείτε να σερβίρετε τις πιπεριές ως μέρος ενός πιατέλας ορεκτικών, μαζί με ελιές και φρέσκο ψωμί.

Με αυτή τη συνταγή για ψητές πιπεριές και κάπια σε βάζα, θα φέρετε τη γεύση του καλοκαιριού σε κάθε γεύμα του χειμώνα. Είτε επιλέξετε να τις σερβίρετε απλές είτε σε νόστιμους συνδυασμούς, θα απολαύσετε κάθε μπουκιά. Καλή όρεξη!