Kavrulmuş dolmalık biberler ve kapya biberleri kavanozda

Biber ve kapya turşusu tarifi

Kim fırınlanmış biberlerin cazip kokusunu sevmez ki? Bu biber ve kapya turşusu tarifi, yazın tadını yıl boyunca korumanın mükemmel bir yoludur. Bu tatlı ve etli biberler, salatalardan pişirilmiş yemeklere kadar çeşitli tariflerde kullanılabilir ve her yemeğe lezzet katabilir. Fırınlanmış biberlerin, dolu aromalar ve nostalji ile dolu mükemmel kavanozlarını elde etmek için gereken adımları keşfetmeye davet ediyorum.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 4 adet 800 gramlık kavanoz

Gerekli malzemeler:
- 5 kg biber ve kapya
- 1 yemek kaşığı iri tuz
- 2 adet aspirin tableti (koruyucu olarak kullanılır)

Biraz tarih:
Sebzelerin fırınlama ve kavanozlama yoluyla korunması, kış boyunca erzak sağlamak için yüzyıllardır kullanılan geleneksel bir uygulamadır. Fırınlanmış biberler, yemeklerin tadını artırmakla kalmaz, aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendiren C vitamini ve A vitamini gibi mükemmel vitamin kaynaklarıdır.

Kavanozda fırınlanmış biber hazırlama adımları:

1. Biberlerin hazırlanması:
Canlı renkte taze biber ve kapya seçerek başlayın. Pazar yerinden veya güvenilir bir yerden satın alın, sert ve lekesiz olduklarından emin olun. Herhangi bir kirin giderilmesi için bol su altında iyice yıkayın.

2. Biberlerin fırınlanması:
Biberleri, sahip olduğunuz ekipmana bağlı olarak ızgarada, tavada veya fırında fırınlayabilirsiniz. Kabukları hafifçe yanana kadar pişirmek önemlidir, ancak o kadar çok pişirmemelisiniz ki parçalanmasınlar. Fırında pişiriyorsanız, sıcaklığı 200°C'ye ayarlayın ve her tarafını eşit şekilde pişirmek için çevirin.

3. Soğutma ve soyma:
Biberler fırınlandıktan sonra hemen bir tencereye koyun ve üzerini kapakla kapatın. 30 dakika bekletin; bu adım kabuğun yumuşamasına yardımcı olacak ve onları soymayı kolaylaştıracaktır. Soğuduktan sonra, dikkatlice soyun ve parçaları kırmamaya özen gösterin.

4. Biberlerin temizlenmesi:
Soyduktan sonra saplarını ve tohumlarını çıkarın. Yararlı bir ipucu, biberleri bir su akışının altında durulamak, ancak biberleri sıçratmamak için kuru bir peçeteyle silmektir; çünkü bu, koruma sürecini etkileyebilir denir.

5. Kavanozların hazırlanması:
800 gramlık kavanozların temiz olduğundan emin olun. Sıcak su ile yıkayarak sterilize edebilir ve kurumasını bekleyebilirsiniz. Temizlenmiş biberleri kavanozlara yerleştirirken, iyice doldurun ama üstte biraz boşluk bırakın.

6. Tuzlu suyun hazırlanması:
Tuzun biberlerin bıraktığı suya karıştırın ve karışımı kavanozlara dökün, biberlerin tamamen kaplandığından emin olun. Her kavanozun üstüne yarım tablet ezilmiş aspirin ekleyin; bu, koruma sürecine yardımcı olacaktır.

7. Kavanozların kapatılması:
Kavanozların kapaklarını iyice kapatın ve koruma için kağıda sarın. Kavanozları büyük bir tencereye yerleştirin, suyu üçte iki kadar doldurun ve bir mutfak havlusu ile örtün.

8. Kaynatma:
Tencereyi ateşe koyun ve su kaynamaya başladığında, kavanozları 20 dakika kaynatın. Bu işlem, kavanozların sızdırmazlığını sağlamak ve aromaları korumak için yardımcı olacaktır.

9. Soğutma ve saklama:
Kaynatma süresi dolduğunda, kavanozları dikkatlice çıkarın ve bir battaniyeye sararak bir gece boyunca yavaşça soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra, serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Faydalı ipuçları:
- Daha karmaşık bir tat için sarımsak veya otlar ekleyerek çeşitli baharatlarla denemeler yapabilirsiniz.
- Eğer acı biberleri seviyorsanız, kavanozlara birkaç dilim acı biber ekleyebilirsiniz.
- Bakteri gelişimini önlemek için kavanozların sızdırmaz olduğundan emin olun.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Kavanozda biberleri ne kadar süre saklayabilirim?
Fırınlanmış biberler, doğru bir şekilde saklandıkları takdirde bir yıla kadar saklanabilir.
- Fırınlanmış biberlerle ne yapabilirim?
Fırınlanmış biberler salatalarda, makarnalarda, pizzalarda veya çeşitli yemeklerin yanında harikadır.

Lezzetli kombinasyonlar:
Bu yemek, taze peynir veya Yunan yoğurdu ile mükemmel bir uyum sağlar. Biberleri zeytinler ve taze ekmekle birlikte bir aperatif tabağı olarak sunabilirsiniz.

Bu biber ve kapya turşusu tarifi ile kış boyunca her öğünde yazın tadını çıkaracaksınız. İster sade olarak ister lezzetli kombinasyonlarla servis edin, her lokmanın tadını çıkaracaksınız. Afiyet olsun!