Peperoni e peperoni kapia arrosto in un barattolo

Ricetta avvincente di peperoni e kapia arrosto in barattolo

Chi non ama l'aroma invitante dei peperoni arrosto? Questa ricetta di peperoni e kapia arrosto in barattolo è un ottimo modo per preservare il sapore dell'estate per tutto l'anno. Questi peperoni, dolci e carnosi, possono essere utilizzati in diversi piatti, dalle insalate ai piatti cotti, aggiungendo un tocco di sapore a qualsiasi piatto. Ti invito a scoprire i passaggi necessari per ottenere i barattoli perfetti di peperoni arrosto, pieni di aromi e nostalgia.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Numero di porzioni: 4 barattoli da 800 grammi

Ingredienti necessari:
- 5 kg di peperoni e kapia
- 1 cucchiaio di sale grosso
- 2 compresse di aspirina (utilizzate come conservante)

Un po' di storia:
La conservazione delle verdure mediante la tostatura e l'inscatolamento è una pratica tradizionale, utilizzata nel corso del tempo per garantire le scorte durante l'inverno. I peperoni arrosto non solo migliorano il sapore dei piatti, ma sono anche un'ottima fonte di vitamine, in particolare vitamina C e vitamina A, che aiutano a rafforzare il sistema immunitario.

Passi per preparare peperoni arrosto in barattolo:

1. Preparazione dei peperoni:
Inizia scegliendo peperoni e kapia freschi, con un colore vivace. Acquistali al mercato o da una fonte affidabile, assicurandoti che siano sodi e privi di macchie. Lavali bene sotto acqua corrente per rimuovere eventuali impurità.

2. Arrosto dei peperoni:
Puoi arrostire i peperoni su una griglia, su una piastra o in forno, a seconda dell'attrezzatura che hai a disposizione. È importante arrostirli finché la pelle non diventa leggermente carbonizzata, ma non così tanto da rompersi. Se li arrostisci in forno, impostalo a 200°C e girali su tutti i lati per una cottura uniforme.

3. Raffreddamento e pelatura:
Dopo che i peperoni sono stati arrostiti, mettili immediatamente in una pentola e coprili con un coperchio. Lasciali riposare per 30 minuti; questo passaggio aiuterà ad ammorbidire la pelle, rendendoli più facili da pelare. Una volta raffreddati, pelali con cura, facendo attenzione a non rompere i pezzi.

4. Pulizia dei peperoni:
Dopo la pelatura, rimuovi il picciolo e i semi. Un trucco utile è passare la mano sotto un getto d'acqua, ma asciugarti con un tovagliolo asciutto per evitare di spruzzare i peperoni, poiché si dice che ciò possa influenzare il processo di conservazione.

5. Preparazione dei barattoli:
Assicurati che i barattoli da 800 grammi siano puliti. Puoi sterilizzarli lavandoli con acqua calda e lasciandoli asciugare. Metti i peperoni puliti nei barattoli, riempiendoli bene, ma lasciando un po' di spazio in cima.

6. Preparazione della salamoia:
Mescola il sale nel succo rilasciato dai peperoni e versa il composto nei barattoli, assicurandoti che i peperoni siano completamente coperti. Sopra ogni barattolo, aggiungi metà di una compressa di aspirina schiacciata, che aiuterà nella conservazione.

7. Chiusura dei barattoli:
Chiudi bene i coperchi dei barattoli e avvolgili in carta per proteggerli. Metti i barattoli in una grande pentola, riempi d'acqua fino a tre quarti e coprili con un canovaccio da cucina.

8. Bollitura:
Metti la pentola sul fuoco e, quando l'acqua inizia a bollire, lascia bollire i barattoli per 20 minuti. Questo processo aiuterà a sigillare i barattoli e a mantenere i sapori.

9. Raffreddamento e conservazione:
Una volta trascorso il tempo di bollitura, rimuovi i barattoli con attenzione e avvolgili in una coperta per farli raffreddare gradualmente fino al giorno dopo. Dopo che si sono completamente raffreddati, conservali in un luogo fresco e buio.

Consigli utili:
- Puoi sperimentare con diverse spezie, aggiungendo aglio o erbe aromatiche per un sapore più complesso.
- Se ti piacciono i peperoni più piccanti, puoi aggiungere alcune fette di peperoncino nei barattoli.
- Assicurati che i barattoli siano ermetici per prevenire la crescita di batteri.

Domande frequenti:
- Quanto tempo posso conservare i peperoni in barattolo?
I peperoni arrosto possono essere conservati fino a un anno, purché siano conservati correttamente.
- Cosa posso fare con i peperoni arrosto?
I peperoni arrosto sono meravigliosi in insalate, pasta, pizza o come contorno per vari piatti.

Combinazioni deliziose:
Questo piatto si sposa magnificamente con formaggio fresco o yogurt greco. Puoi servire i peperoni come parte di un vassoio di antipasti, insieme a olive e pane fresco.

Con questa ricetta di peperoni e kapia arrosto in barattolo, porterai l'aroma dell'estate in ogni pasto durante l'inverno. Che tu scelga di servirli semplici o in combinazioni deliziose, ti godrai ogni boccone. Buon appetito!