भुने हुए शिमला मिर्च और कापिया मिर्च जार में

आकर्षक शिमला मिर्च और कापिया मिर्च की जार में रखने की विधि

कौन भुनी हुई मिर्च की लुभावनी सुगंध को पसंद नहीं करता? यह शिमला मिर्च और कापिया मिर्च की जार में रखने की विधि पूरे वर्ष गर्मियों के स्वाद को बनाए रखने का एक शानदार तरीका है। ये मीठी और मांसल मिर्च विभिन्न व्यंजनों में उपयोग की जा सकती हैं, सलाद से लेकर पकी हुई डिश तक, किसी भी व्यंजन में स्वाद जोड़ती हैं। मैं आपको भुनी हुई मिर्च के परफेक्ट जार बनाने के लिए आवश्यक कदमों की खोज करने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो सुगंध और पुरानी यादों से भरे होते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 800 ग्राम के 4 जार

आवश्यक सामग्री:
- 5 किलोग्राम शिमला मिर्च और कापिया मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच मोटा नमक
- 2 एस्पिरिन की गोलियाँ (संरक्षक के रूप में उपयोग की जाती हैं)

थोड़ा इतिहास:
सब्जियों को भूनकर और जार में रखकर संरक्षित करना एक पारंपरिक प्रथा है, जिसका उपयोग समय के साथ सर्दियों में आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए किया गया है। भुनी हुई मिर्च न केवल व्यंजनों के स्वाद को बेहतर बनाती है, बल्कि यह विटामिनों का एक उत्कृष्ट स्रोत भी है, विशेष रूप से विटामिन सी और विटामिन ए, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करते हैं।

जार में भुनी हुई मिर्च बनाने के कदम:

1. मिर्च की तैयारी:
ताजा, जीवंत रंग की शिमला मिर्च और कापिया मिर्च चुनें। उन्हें बाजार से या किसी विश्वसनीय स्थान से खरीदें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे ठोस और बिना धब्बे के हों। उन्हें चलने वाले पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें ताकि कोई भी अशुद्धता हट जाए।

2. मिर्च को भूनना:
आप ग्रिल, तवे या ओवन में मिर्च को भून सकते हैं, जो आपके पास उपलब्ध उपकरणों पर निर्भर करता है। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें तब तक भूनें जब तक उनकी त्वचा हल्की तौर पर जल न जाए, लेकिन इतनी नहीं कि वे टूट जाएं। यदि आप उन्हें ओवन में भूनते हैं, तो तापमान को 200°C पर सेट करें और सभी तरफ समान रूप से भूनने के लिए उन्हें पलटें।

3. ठंडा करना और छिलका उतारना:
जब मिर्च भुन जाएं, तो उन्हें तुरंत एक बर्तन में डालें और ढक्कन से ढक दें। उन्हें 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें; यह कदम त्वचा को नरम करने में मदद करेगा, जिससे उन्हें साफ करना आसान होगा। ठंडा होने के बाद, उन्हें सावधानी से छीलें, यह सुनिश्चित करते हुए कि टुकड़े न टूटें।

4. मिर्च की सफाई:
छिलका उतारने के बाद, डंठल और बीजों को हटा दें। एक उपयोगी टिप यह है कि आप पानी के प्रवाह के नीचे हाथ ले जाएं, लेकिन मिर्च को छिड़कने से बचने के लिए एक सूती तौलिये से पोंछ लें, क्योंकि कहा जाता है कि इससे संरक्षण प्रक्रिया प्रभावित हो सकती है।

5. जार की तैयारी:
सुनिश्चित करें कि 800 ग्राम के जार साफ हैं। आप उन्हें गर्म पानी से धोकर और सूखने के लिए छोड़कर कीटाणुरहित कर सकते हैं। साफ की गई मिर्च को जार में डालें, अच्छी तरह से भरें, लेकिन ऊपर थोड़ा स्थान छोड़ दें।

6. नमक का पानी तैयार करना:
मिर्च से निकले रस में नमक मिलाएं और मिश्रण को जार में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि मिर्च पूरी तरह से ढकी हुई हैं। प्रत्येक जार के ऊपर आधी कुचली हुई एस्पिरिन की गोली डालें, जो उनकी संरक्षित रखने में मदद करेगी।

7. जार को सील करना:
जार के ढक्कनों को अच्छी तरह से बंद करें और उन्हें सुरक्षित रखने के लिए कागज में लपेटें। जार को एक बड़े बर्तन में रखें, पानी को तीन चौथाई भरें और रसोई के तौलिये से ढक दें।

8. उबालना:
बर्तन को आंच पर रखें, और जब पानी उबलने लगे, तो जार को 20 मिनट तक उबालने दें। यह प्रक्रिया जार को सील करने और सुगंध को बनाए रखने में मदद करेगी।

9. ठंडा करना और स्टोर करना:
जब उबालने का समय समाप्त हो जाए, तो जार को सावधानी से निकालें और उन्हें धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए एक कंबल में लपेटें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें एक ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

उपयोगी सुझाव:
- आप विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, अधिक जटिल स्वाद के लिए लहसुन या जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं।
- यदि आप मिर्च को अधिक मसालेदार पसंद करते हैं, तो आप जार में कुछ कटी हुई तीखी मिर्च डाल सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि जार सील हैं ताकि बैक्टीरिया का विकास न हो।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- मैं जार में रखी हुई मिर्च को कितनी देर रख सकता हूँ?
भुनी हुई मिर्च को एक साल तक रखा जा सकता है, बशर्ते कि उन्हें सही तरीके से स्टोर किया जाए।
- मैं भुनी हुई मिर्च के साथ क्या कर सकता हूँ?
भुनी हुई मिर्च सलाद, पास्ता, पिज्जा या विभिन्न व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में अद्भुत होती हैं।

स्वादिष्ट संयोजन:
यह व्यंजन ताजे पनीर या ग्रीक योगर्ट के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप मिर्च को एक ऐपेटाइज़र प्लेट के हिस्से के रूप में, जैतून और ताजे ब्रेड के साथ परोस सकते हैं।

इस शिमला मिर्च और कापिया मिर्च की जार में रखने की विधि के माध्यम से, आप सर्दियों के हर भोजन में गर्मियों की सुगंध ला सकते हैं। चाहे आप उन्हें सरल रूप में परोसें या स्वादिष्ट संयोजनों में, आप हर कौर का आनंद लेंगे। शुभ भोजन!