Ρολό κρέατος με γλυκόξινη γλάσο

Ρολό Κρέατος με Γλυκόξινη Γλάσο: Μια Λιχουδιά Στο Σπίτι

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6-8

Το ρολό κρέατος είναι μια κλασική συνταγή που έχει περάσει από γενιά σε γενιά, φέρνοντας μια δόση άνεσης και χαράς στα τραπέζια σε όλο τον κόσμο. Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας μια νόστιμη εκδοχή αυτού του πιάτου, που περιλαμβάνει μια γλυκόξινη γλάσο που θα του δώσει μια ακαταμάχητη γεύση. Είτε το σερβίρουμε σε οικογενειακό δείπνο είτε σε πάρτι, αυτό το ρολό κρέατος σίγουρα θα γίνει αγαπημένο!

Συστατικά

Για το ρολό:
- 600 γρ κιμά από μοσχάρι
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ή τριμμένο
- 3 αυγά + 2 κρόκοι
- 1 φλιτζάνι ψίχουλα (ή ξερό ψωμί)
- 5 κουταλιές τριμμένο τυρί (τύπου Regato)
- 2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος θύμος
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη βασιλικό
- 4 κουταλιές φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Ελαιόλαδο (για άλειμμα)
- Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση

Για τη γλάσο:
- ½ φλιτζάνι κέτσαπ
- ½ φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
- 3 κουταλιές καστανή ζάχαρη

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία της γλάσο: Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε την κέτσαπ, το ξίδι μηλίτη και την καστανή ζάχαρη. Βάλτε σε μέτρια φωτιά και αφήστε να βράσει για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η γλάσο να πήξει. Αυτό θα προσθέσει μια γλυκόξινη γεύση στο ρολό κρέατος σας. Αφού βράσει, αφήστε να κρυώσει λίγο.

2. Προετοιμασία της γέμισης για το ρολό: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τον κιμά, το κρεμμύδι, τα ολόκληρα αυγά και τους κρόκους, τα ψίχουλα, το τυρί, το σέλινο, τον θύμο, τη βασιλικό και τον μαϊντανό. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά μέχρι να ενωθούν καλά. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψετε υπερβολικά, για να διατηρήσετε το ρολό ζουμερό.

3. Σχηματισμός του ρολού: Σε μια καθαρή επιφάνεια, απλώστε το μείγμα κρέατος σε ορθογώνιο σχήμα, πάχους περίπου 2 εκ. Ρολάρετε το μείγμα με τα χέρια σας, σχηματίζοντας έναν κύλινδρο με διάμετρο περίπου 7-8 εκ. Βεβαιωθείτε ότι το ρολό είναι καλά συμπιεσμένο.

4. Προετοιμασία για ψήσιμο: Λαδώστε ένα βαθύ ταψί με ελαιόλαδο και τοποθετήστε το ρολό στη μέση. Τώρα, αλείψτε το ρολό με τη γλάσο που ετοιμάσατε και προσθέστε στο ταψί ½ φλιτζάνι νερό. Αυτό θα βοηθήσει να διατηρηθεί η υγρασία κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

5. Ψήσιμο του ρολού: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C και τοποθετήστε το ρολό. Ψήστε για περίπου 40 λεπτά. Είναι ιδανικό να ελέγχετε κατά διαστήματα, αλείφοντας το ρολό με τη σάλτσα από το ταψί για να ενισχύσετε τις γεύσεις.

6. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφού βγάλετε το ρολό από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει για 10-15 λεπτά πριν το κόψετε. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς το κόψιμο του ζεστού ρολού μπορεί να οδηγήσει στην απώλεια υγρασίας, και το τελικό αποτέλεσμα δεν θα είναι τόσο τρυφερό.

Σερβίρισμα

Το ρολό κρέατος μπορεί να σερβιριστεί με ψητές πατάτες ή σοταρισμένα λαχανικά. Μια φρέσκια πράσινη σαλάτα θα συμπληρώσει τέλεια αυτό το πιάτο. Εάν θέλετε να προσθέσετε μια προσωπική πινελιά, δοκιμάστε να σερβίρετε το ρολό με συνοδευτικό γιαούρτι με σκόρδο ή μια σαλάτα από τραγανά λάχανα.

Τεχνάσματα και παραλλαγές

- Ψωμί αντί για ψίχουλα: Εάν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξερό ψωμί που το μουλιάζετε σε νερό, το στραγγίζετε και το προσθέτετε στον κιμά.
- Προσθήκες: Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα υλικά, όπως ψιλοκομμένες ελιές ή πιπεριές, για μια πιο χρωματιστή και αρωματική εκδοχή.
- Παραλλαγές γλάσου: Εάν αναζητάτε μια πιο πικάντικη γλάσο, προσθέστε μια κουταλιά σούπας σάλτσα σόγιας και λίγο πικάντικο πιπέρι στη γλάσο κέτσαπ.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το ρολό κρέατος είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών από το μοσχάρι, ενώ το τυρί και τα αυγά συμβάλλουν στην πρόσληψη ασβεστίου. Επιπλέον, τα προστιθέμενα λαχανικά παρέχουν απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα. Είναι ένα ισορροπημένο και θρεπτικό γεύμα, ιδανικό για οικογενειακό δείπνο.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω χοιρινό αντί για μοσχάρι;
Φυσικά! Το χοιρινό θα προσθέσει μια διαφορετική γεύση και μπορεί να είναι εξίσου νόστιμο.

Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το ρολό κρέατος;
Το ρολό κρέατος μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο. Μπορεί να ξαναζεσταθεί στο φούρνο ή στο μικροκύμα.

Ποιες ποτά ταιριάζουν με το ρολό κρέατος;
Ένα ξηρό κόκκινο κρασί ή μια ανοιχτόχρωμη μπύρα ταιριάζουν τέλεια με τις γεύσεις αυτού του πιάτου. Επίσης, ένα παγωμένο τσάι με λεμόνι είναι μια δροσιστική επιλογή.

Πειραματιστείτε, προσαρμόστε και απολαύστε αυτό το ρολό κρέατος με γλυκόξινη γλάσο, που θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας! Καλή όρεξη!