意大利宽面条配牛肉嫩loin

意大利牛肉意大利面：家中的美味佳肴

发现制作一道真正特别的菜肴的乐趣——牛肉意大利面。这道食谱不仅仅是关于烹饪，而是关于将意大利美食的真实风味结合在一起，将晚餐变成一次难忘的体验。

准备时间：15分钟
烹饪时间：25分钟
总时间：40分钟
份量：4

简短历史

牛肉意大利面，或称“Tagliatelle con vitello”，是一道将意大利烹饪传统与新鲜美味的食材相结合的菜肴。这道食谱反映了与挚爱的人分享美味佳肴的快乐，基于简单但优质的食材。多年来，意大利面已成为意大利烹饪的象征，而与牛肉的结合带来了丰富而令人满意的味道。

配料

- 300克意大利面（硬小麦粉是最佳选择，以获得更好的口感）
- 400克牛肉（为了获得细腻的味道，选择优质新鲜肉）
- 200克番茄酱（新鲜自制或罐装的番茄酱，无添加剂）
- 3瓣大蒜（增添浓郁的香气）
- 1束新鲜罗勒（其独特的香气将增添清新感）
- 1个红洋葱（增添甜味）
- 1个甜椒（任意颜色，增添色彩）
- 1个辣椒（可选，视个人喜好）
- 100克帕尔马干酪（用于上菜，细磨）
- 200毫升奶油（用于制作浓稠的酱料）
- 盐和胡椒（根据口味）
- 橄榄油或黄油（用于煎炸）

逐步说明

1. 准备配料
首先切割蔬菜：切片红洋葱、甜椒和大蒜。牛肉切成手指大小的块，这样它们会均匀熟透并吸收酱汁的香味。

2. 煎牛肉
在一个大平底锅中，中火加热一汤匙橄榄油或50克黄油。加入牛肉块和切片的大蒜。开始煎炸，持续搅拌约5分钟，直到肉块的各面变成金黄色。这个步骤对锁住肉汁并赋予其多汁的口感至关重要。

3. 加入酱汁
一旦牛肉煎好，加入番茄酱和奶油。充分搅拌以混合配料。让酱汁在小火上煮10分钟，以增强风味并完美融合。

4. 准备蔬菜
在酱汁煮的同时，在同一锅中加入洋葱和甜椒。这些将为菜肴增添甜苦的味道。如果你想要更辛辣的味道，可以现在加入切碎的辣椒。让蔬菜煮5分钟，偶尔搅拌。

5. 煮意大利面
在另一个锅中，将水煮沸，加入一汤匙盐。放入意大利面，按照包装上的说明煮，通常在8到10分钟之间，直到变得“al dente”。煮好后，沥干水分，但保留几汤匙的煮水——这将有助于改善酱汁的质地。

6. 混合配料
将沥干的意大利面加入到有酱汁和蔬菜的平底锅中。充分搅拌，使意大利面均匀裹上酱汁。如果酱汁太稠，可以加入一些煮面的水来稀释。根据口味调味，加入盐、胡椒和少量辣椒，如果你想要更辛辣的味道。

7. 上菜
将牛肉意大利面分装到盘子中，撒上磨碎的帕尔马干酪。一片柠檬或几片新鲜罗勒叶可以为菜肴增添优雅的外观和清新的香气。

实用建议

为了增加风味，你可以在酱汁中加入一些黑橄榄或刺山柑。此外，如果你喜欢脆脆的口感，可以将一些杏仁或坚果煎炸后撒在上面。

营养价值（每份）

- 卡路里：650 kcal
- 蛋白质：38 g
- 脂肪：30 g
- 碳水化合物：60 g
- 纤维：3 g

常见问题

可以使用全麦意大利面吗？
是的，全麦意大利面提供更丰富的味道，是一种更健康的选择，富含纤维。

还有哪些变体可以尝试？
如果你想做素食版，可以用蘑菇或豆腐替代牛肉，而酱汁可以用新鲜菠菜或西葫芦来丰富。

与这道菜搭配的饮品有哪些？
一杯干红葡萄酒或基于柑橘的开胃酒将完美补充这道菜的风味。此外，一杯柠檬冰茶可以带来清新的口感。

个人感悟

这道牛肉意大利面的食谱让我想起了家庭周日的聚餐，那时我们会聚在一起享用美味的菜肴。烹饪这道食谱时，你不仅享受美味的菜肴，还与挚爱的人一起度过特别的时刻。所以，花时间享受烹饪的过程和新鲜食材的香气！

享受这道简单却美味的食谱，让每一餐都变成一个小庆祝！