麦麸面包

小麦粗粮面包食谱 - 适合任何时刻的健康美味

总准备时间：2小时
烹饪时间：30分钟
发酵时间：1小时
份量：10

谁不喜欢刚出炉的热面包呢？这款小麦粗粮面包不仅美味可口，而且由于精心挑选的原料，富含营养。无论是早餐时搭配一片黄油和果酱，还是用作健康三明治，这款面包一定会成为你的最爱。让我们一起踏上这段烹饪之旅吧！

神奇的原料

要制作出特别的面包，你需要以下原料：

- 200毫升酸奶 - 带来松软的质地和轻微的酸味。
- 50毫升温牛奶 - 有助于激活酵母并增强香气。
- 50毫升温水 - 激活酵母必不可少。
- 1茶匙盐 - 平衡口味。
- 1汤匙糖 - 有助于酵母更好地发酵。
- 2汤匙橄榄油 - 使面包表皮金黄并增加风味。
- 200克白面粉 - 确保细腻的质地。
- 150克全麦面粉 - 增加纤维和营养。
- 150克麸皮（用咖啡机或料理机研磨） - 带来独特的香气和营养益处。
- ½块新鲜酵母 - 使面包发酵的关键成分。
- 装饰：1个鸡蛋（用于涂抹）和南瓜籽（增加酥脆美感）。

逐步制作面包

1. 准备原料：确保所有原料都在室温下，除了牛奶和水，它们需要是温热的。这是激活酵母的关键技巧。开始时测量所有原料。

2. 将原料加入面包机：在面包机中按以下顺序加入原料：
- 酸奶
- 温牛奶
- 温水
- 盐
- 糖
- 橄榄油
- 白面粉
- 全麦面粉
- 麸皮
- 撕成小块的酵母（注意不要直接放在盐上，因为盐可能会抑制酵母的活性）。

3. 揉面团：将面包机设置为面团程序或意大利面团程序。这个程序会揉面团约15-20分钟。如果没有面包机，可以在干净的表面上手动揉面团10-15分钟，直到面团变得有弹性和均匀。

4. 第一次发酵：揉好后，将面团放入涂有少许橄榄油的碗中，用湿毛巾盖住，放在温暖的地方发酵40分钟，或直到体积翻倍。

5. 造型：面团发酵后，将其转移到涂有橄榄油的烤盘中。将面团塑造成面包形状，使其在烤盘中均匀。

6. 第二次发酵：将面团再次在烤盘中发酵30分钟，盖好。这一步对于获得松软的质地至关重要。

7. 准备烤箱：将烤箱预热至170摄氏度。在将烤盘放入烤箱之前，用打散的鸡蛋涂抹面团表面。这一步将使面包表皮金黄。撒上南瓜籽以增加酥脆感和美味香气。

8. 烘烤：将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤30分钟，或直到面包变成金黄色，轻轻敲打底部时发出空心声。

9. 冷却：面包烤好后，让它在烤箱中门微开处冷却，以防止凝结。这有助于保持酥脆的外皮。

实用小贴士

- 检查酵母：如果你的酵母不新鲜，面包将无法正常发酵。确保检查过期日期。
- 原料的变化：你可以尝试添加干草药、向日葵种子或甚至橄榄，以增强风味。
- 南瓜籽：它们不仅提供愉悦的质地，还富含营养。你可以根据个人喜好用芝麻或奇亚籽替代南瓜籽。
- 上菜：将面包热食，搭配黄油或调味橄榄油，配上一份新鲜沙拉或奶酪拼盘，享用一顿完整的餐点。

营养价值

这款小麦粗粮面包不仅美味，而且健康。以下是一些营养益处：
- 纤维：全麦面粉和麸皮提供了大量纤维，对消化至关重要。
- 蛋白质：酸奶增加了面包的蛋白质含量，提供饱腹感。
- 健康脂肪：橄榄油是心脏健康的优质脂肪来源。

常见问题

- 我可以用干酵母替代新鲜酵母吗？：可以，你可以使用干酵母。使用新鲜酵母量的三分之一。
- 我如何保持面包的新鲜？：将面包放在密封容器中或干净的毛巾中，放在阴凉处。这将有助于保持新鲜。
- 可以冷冻吗？：当然可以！面包可以很好地冷冻。确保在用保鲜膜包裹之前完全冷却。

个性化变体

为了使这款食谱更加特别，你可以添加一些惊喜原料：
- 碎坚果：在面团中加入100克碎坚果，增添独特的质感和风味。
- 香草：加入一把牛至或迷迭香，增添清新的气息和地中海风味。

这款简单的小麦粗粮面包食谱非常适合在周末制作，当你有时间享受烹饪的过程。它将改变你的整个烹饪体验，让你在整个家中弥漫着诱人的香气。所以，穿上围裙，让我们一起制作这款美味吧！