Tagliatelle con solomillo de ternera

Tagliatelle con Solomillo de Res: Una Delicia Italiana en Casa

Descubre el placer de preparar un plato verdaderamente especial: tagliatelle con solomillo de res. Esta receta no solo se trata de cocinar, sino de reunir los sabores auténticos de la cocina italiana, transformando la cena en una experiencia memorable.

Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de Cocción: 25 minutos
Tiempo Total: 40 minutos
Porciones: 4

Una Breve Historia

Tagliatelle con solomillo de res, o 'Tagliatelle con vitello', es un plato que combina la tradición culinaria italiana con ingredientes frescos y sabrosos. Esta receta refleja la alegría de compartir comidas deliciosas con los seres queridos, basada en ingredientes simples pero de calidad. A lo largo de los años, el tagliatelle se ha convertido en un símbolo de la cocina italiana, y la combinación con el solomillo de res aporta un sabor rico y satisfactorio.

Ingredientes

- 300 g de tagliatelle (la harina de trigo duro es ideal para una mejor textura)
- 400 g de solomillo de res (para un sabor delicado, elige carne fresca de alta calidad)
- 200 g de salsa de tomate (salsa de tomate recién hecha o enlatada, sin aditivos)
- 3 dientes de ajo (para un aroma fuerte)
- 1 manojo de albahaca fresca (su aroma único añadirá frescura)
- 1 cebolla roja (para dulzura)
- 1 pimiento (del color que prefieras, para un toque de color)
- 1 chile (opcional, según preferencias)
- 100 g de parmesano (para servir, rallado finamente)
- 200 ml de crema (para una salsa cremosa)
- Sal y pimienta (al gusto)
- Aceite de oliva o mantequilla (para freír)

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparación de los Ingredientes
Comienza cortando las verduras: corta la cebolla roja, el pimiento y el ajo. Corta el solomillo de res en trozos del tamaño de un dedo; de esta manera, se cocinarán uniformemente y absorberán los sabores de la salsa.

2. Cocción del Solomillo de Res
En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva o 50 g de mantequilla a fuego medio. Agrega los trozos de solomillo de res y el ajo en rodajas. Comienza a sofreír, revolviendo constantemente durante aproximadamente 5 minutos, hasta que la carne esté dorada por todos lados. Este paso es esencial para sellar los jugos de la carne y darle una textura jugosa.

3. Agregando la Salsa
Una vez que el solomillo de res esté dorado, agrega la salsa de tomate y la crema. Mezcla bien para combinar los ingredientes. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se intensifiquen y se mezclen perfectamente.

4. Preparación de las Verduras
Mientras la salsa hierve, en la misma sartén, agrega la cebolla y el pimiento. Estos añadirán un toque dulce-amargo al plato. Si deseas un sabor más picante, puedes agregar el chile picado ahora. Deja que las verduras se cocinen durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.

5. Cocción de los Tagliatelle
En una olla separada, lleva agua a ebullición y agrega una cucharada de sal. Introduce los tagliatelle y cocina según las instrucciones del paquete, generalmente entre 8 y 10 minutos, hasta que estén al dente. Una vez listos, escúrrelos bien, pero reserva unas cucharadas del agua de cocción; esto ayudará a mejorar la textura de la salsa.

6. Combinando los Ingredientes
Agrega los tagliatelle escurridos a la sartén con la salsa y las verduras. Mezcla bien para que la pasta se cubra uniformemente con la salsa. Si la salsa está demasiado espesa, puedes agregar un poco del agua de la pasta para diluirla. Sazona con sal, pimienta y un poco de chile si deseas un sabor más picante.

7. Sirviendo
Divide los tagliatelle con solomillo de res en platos y espolvorea con parmesano rallado. Una rodaja de limón o algunas hojas de albahaca fresca pueden añadir un toque elegante y un aroma fresco al plato.

Consejo Útil

Para un extra de sabor, puedes añadir algunas aceitunas negras o alcaparras a la salsa. Además, si te gusta la textura crujiente, puedes tostar algunas almendras o nueces y espolvorearlas por encima.

Valores Nutricionales (por porción)

- Calorías: 650 kcal
- Proteínas: 38 g
- Grasas: 30 g
- Carbohidratos: 60 g
- Fibra: 3 g

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar pasta integral?
Sí, los tagliatelle integrales ofrecen un sabor más rico y son una opción más saludable, rica en fibra.

¿Qué otras variantes puedo probar?
Si deseas hacer una versión vegetariana, puedes reemplazar el solomillo de res con champiñones o tofu, y la salsa puede enriquecerse con espinacas frescas o calabacines.

¿Qué bebidas combinan bien con este plato?
Un vino tinto seco o un aperitivo a base de cítricos complementarían perfectamente los sabores del plato. Además, un té helado con limón puede aportar una nota refrescante.

Una Nota Personal

Esta receta de tagliatelle con solomillo de res me recuerda las comidas familiares de los domingos, cuando todos nos reuníamos para disfrutar de platos deliciosos. Al cocinar esta receta, no solo disfrutas de un plato sabroso, sino también de momentos especiales con tus seres queridos. Así que tómate tu tiempo para disfrutar del proceso de cocinar y del aroma de los ingredientes frescos.

Disfruta de esta receta simple pero deliciosa y convierte cada comida en una pequeña celebración!