西西里Sfincione

西西里斯芬乔内 - 传统美食

今天我们为您介绍一款斯芬乔内的食谱，斯芬乔内是西西里版的比萨饼，充满历史和风味的美味小吃。随着时间的推移，斯芬乔内在当地人中成为了受欢迎的选择，常常在特殊场合上供应，或者在家庭聚餐时享用。这款简单但美味的食谱将把您的厨房变成意大利的天堂角落！

准备时间：30分钟
烘烤时间：20分钟
总时间：50分钟
份数：4

材料：

*面团：*
- 200毫升温水
- 30毫升特级初榨橄榄油（约2汤匙）
- 350克面粉
- 1茶匙盐
- ½茶匙细砂糖
- 1小袋（7克）干酵母

*配料：*
- 6个成熟番茄，切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 3汤匙橄榄油
- 1汤匙葵花籽油（或橄榄油）
- 2个洋葱，切碎
- 8个黑橄榄（可选，但推荐）
- 2茶匙干牛至
- 6汤匙磨碎的佩科里诺奶酪（如果没有佩科里诺，可以用马苏里拉奶酪）
- 盐和胡椒粉，按口味

营养信息：
一份斯芬乔内约含350卡路里，提供来自面粉的碳水化合物、来自奶酪的蛋白质和来自橄榄油的健康脂肪。番茄提供维生素和抗氧化剂，使这道菜成为美味且营养的选择。

步骤

1. 制作面团

首先，将面粉筛入一个大碗中。这个步骤对于避免结块和获得均匀的面团至关重要。在面粉中间挖一个凹槽，放入干酵母。将糖撒在酵母上，然后将盐和油放在边缘。这个方法有助于激活酵母，而不直接接触可能抑制发酵的盐。

将温水倒入凹槽中，用叉子搅拌，直到面团开始成型。现在是时候动手了！揉面团大约10分钟，直到它变得光滑和有弹性。如果觉得面团太粘，不妨加一点面粉。

2. 发酵面团

揉好面团后，将其塑造成一个球，放入一个涂有少量橄榄油的碗中。用湿毛巾盖住它，让它在温暖、避风的地方发酵约1小时，或直到其体积翻倍。这个步骤对于获得松软和蓬松的面团至关重要。

3. 形成和再次发酵面团

面团发酵后，将其分成4等份。每一份应擀成直径约15-18厘米的圆形。我建议使用烘焙纸，以避免面团粘连。用少量橄榄油涂抹每个圆形，然后用保鲜膜覆盖，再次发酵10-15分钟。

4. 准备配料

在面团发酵的同时，可以准备配料。在平底锅中，加入橄榄油，炒洋葱至金黄色。然后，加入切碎的大蒜和番茄。用盐、胡椒和牛至调味，保持小火煮5-10分钟，直到酱汁稍微变稠。

5. 组装斯芬乔内

面团再次发酵后，取下保鲜膜，将番茄酱均匀地涂抹在每个面团圆上。加入黑橄榄、磨碎的佩科里诺奶酪，如果愿意，可以再撒上一点牛至。最后在上面滴上一点橄榄油，为这道菜增添额外的风味。

6. 烘烤

将烤箱预热至220摄氏度。将斯芬乔内放在铺有烘焙纸的烤盘上，烘烤20分钟，或直到外壳变得金黄酥脆。这是享受美味香气的时刻，它将充满您的厨房！

7. 上菜

让斯芬乔内冷却几分钟再切。您可以热食，搭配新鲜沙拉或一杯红酒。此外，您还可以用一滴橄榄油和几片新鲜罗勒来增添一丝清新。

小贴士和变体

- 奶酪变体：如果没有佩科里诺奶酪，可以根据您的喜好使用马苏里拉或其他奶酪。
- 添加蔬菜：您可以根据口味丰富配料，加入辣椒、蘑菇或甚至凤尾鱼。
- 保存面团：如果您想提前准备面团，可以将其冷冻。确保在使用前一天将其放入冰箱解冻。

常见问题

1. 我可以使用全麦面粉吗？
可以，您可以使用全麦面粉，以获得更丰富的口感和更密实的质地。可能需要稍微多加一点水。

2. 如何保存斯芬乔内？
如果剩下斯芬乔内，可以将其存放在密封容器中，放入冰箱，最多保存2天。可以在烤箱中重新加热，以恢复酥脆的质感。

3. 斯芬乔内可以搭配什么？
斯芬乔内非常适合搭配火箭菜和帕尔马干酪沙拉，或者搭配清爽的饮料，比如白葡萄酒开胃酒。

现在您有了这份斯芬乔内的食谱，就开始烹饪吧！与我们分享您的烹饪体验，享受这道美味的西西里小吃的每一口！祝您好胃口！