Sycylijskie sfincione

Sfincione sycylijskie - Tradycyjny przysmak

Dziś przedstawiamy przepis na sfincione, sycylijską wersję pizzy, pysznej przekąski pełnej historii i smaku. Z biegiem lat sfincione stało się popularnym wyborem wśród mieszkańców, często serwowane na specjalne okazje lub po prostu delektowane podczas rodzinnego posiłku. Ten prosty, ale pełen smaku przepis przekształci Twoją kuchnię w włoski raj!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 20 minut
Czas całkowity: 50 minut
Liczba porcji: 4

Składniki:

*Na ciasto:*
- 200 ml letniej wody
- 30 ml oliwy z oliwek extra virgin (około 2 łyżki)
- 350 g mąki
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki cukru
- 1 opakowanie (7 g) suchego drożdży

*Na wierzch:*
- 6 dojrzałych pomidorów, posiekanych
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka oleju słonecznikowego (lub więcej oliwy)
- 2 cebule, posiekane
- 8 czarnych oliwek (opcjonalnie, ale polecane)
- 2 łyżeczki suszonego oregano
- 6 łyżek tartego sera Pecorino (lub innego sera, jeśli nie masz Pecorino)
- Sól i pieprz do smaku

Informacje odżywcze:
Jedna porcja sfincione zawiera około 350 kalorii, oferując mieszankę węglowodanów z mąki, białka z sera i zdrowych tłuszczów z oliwy z oliwek. Pomidory dostarczają witamin i przeciwutleniaczy, czyniąc to danie smacznym i pożywnym.

Krok po kroku

1. Przygotowanie ciasta

Zacznij od przesiania mąki do dużej miski. Ten krok jest niezbędny, aby uniknąć grudek i uzyskać jednolite ciasto. Zrób wgłębienie w środku mąki, gdzie dodasz suche drożdże. Posyp cukrem drożdże, a sól i oliwę umieść na brzegach. Ta metoda pomaga aktywować drożdże, nie wpływając bezpośrednio na sól, która może hamować fermentację.

Wlej letnią wodę do utworzonego wgłębienia i mieszaj wszystko widelcem, aż ciasto zacznie się formować. Teraz czas na Twoje ręce! Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Jeśli czujesz, że ciasto jest zbyt lepkie, nie wahaj się dodać trochę mąki.

2. Wyrastanie ciasta

Po wyrobieniu ciasta, uformuj je w kulę i umieść w misce posmarowanej odrobiną oliwy z oliwek. Przykryj wilgotną ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów, na około 1 godzinę, lub aż podwoi swoją objętość. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania puszystego i lekkiego ciasta.

3. Formowanie i wyrastanie ciasta

Po wyrośnięciu ciasta podziel je na 4 równe części. Każda część powinna być rozwałkowana na okrąg o średnicy około 15-18 cm. Zalecam użycie papieru do pieczenia, aby uniknąć przyklejania się ciasta. Posmaruj każdy okrąg odrobiną oliwy z oliwek, a następnie przykryj folią i pozostaw do wyrośnięcia ponownie na 10-15 minut.

4. Przygotowanie wierzchu

Podczas gdy ciasto rośnie, możesz przygotować wierzch. Na patelni dodaj oliwę z oliwek i podsmaż cebulę, aż stanie się złota. Następnie dodaj czosnek i posiekane pomidory. Dopraw solą, pieprzem i oregano, pozwalając całości gotować na małym ogniu przez 5-10 minut, aż sos lekko zgęstnieje.

5. Składanie sfincione

Po ponownym wyrośnięciu ciasta, usuń folię i równomiernie rozprowadź sos pomidorowy na każdym okręgu ciasta. Dodaj czarne oliwki, starty ser Pecorino i, jeśli chcesz, posyp odrobiną oregano. Kropelka oliwy z oliwek na wierzchu dopełni danie dodatkowym aromatem.

6. Pieczenie

Rozgrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza. Ułóż sfincione na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 20 minut, lub aż skórka stanie się złota i chrupiąca. Czas cieszyć się pysznym aromatem, który wypełni Twoją kuchnię!

7. Podawanie

Pozwól sfincione ostygnąć przez kilka minut przed pokrojeniem. Możesz je podać na ciepło, z świeżą sałatą lub kieliszkiem czerwonego wina. Możesz również dodać świeżości, skrapiając oliwą z oliwek i dodając kilka świeżych liści bazylii.

Wskazówki i wariacje

- Wariacje serowe: Jeśli nie masz sera Pecorino, możesz użyć mozzarelli lub innego sera, w zależności od swoich preferencji.
- Dodaj warzywa: Możesz wzbogacić wierzch o paprykę, grzyby lub nawet anchois, w zależności od swoich gustów.
- Przechowywanie ciasta: Jeśli chcesz przygotować ciasto wcześniej, możesz je zamrozić. Upewnij się, że zostawisz je do rozmrożenia w lodówce na dzień przed użyciem.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej?
Tak, możesz użyć mąki pełnoziarnistej dla bogatszego smaku i gęstszej tekstury. Może być konieczne dodanie odrobiny więcej wody.

2. Jak mogę przechowywać sfincione?
Jeśli zostaną Ci sfincione, możesz je przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku przez maksymalnie 2 dni. Podgrzej je w piekarniku, aby odzyskały chrupiącą teksturę.

3. Z czym można łączyć sfincione?
Sfincione doskonale komponuje się z sałatą rukolą i parmezanem lub z orzeźwiającym napojem, takim jak aperitif na bazie białego wina.

Teraz, gdy masz ten przepis na sfincione, nie pozostaje nic innego, jak zabrać się do gotowania! Podziel się z nami swoimi kulinarnymi doświadczeniami i ciesz się każdym kęsem tej pysznej sycylijskiej przekąski! Smacznego!