Sfincione sicilien

Sfincione Sicilien - Une Délicatesse Traditionnelle

Aujourd'hui, nous vous présentons une recette de sfincione, l'équivalent sicilien de la pizza, une délicieuse collation pleine d'histoire et de saveurs. Au fil du temps, le sfincione a été un choix populaire parmi les habitants, souvent servi lors d'occasions spéciales ou simplement dégusté pendant un repas en famille. Cette recette simple mais savoureuse transformera votre cuisine en un petit coin de paradis italien !

Temps de Préparation : 30 minutes
Temps de Cuisson : 20 minutes
Temps Total : 50 minutes
Portions : 4

Ingrédients :

*Pour la pâte :*
- 200 ml d'eau tiède
- 30 ml d'huile d'olive extra vierge (environ 2 cuillères à soupe)
- 350 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de sucre granulé
- 1 sachet (7 g) de levure sèche

*Pour la garniture :*
- 6 tomates mûres, hachées
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol (ou tout en huile d'olive)
- 2 oignons, hachés
- 8 olives noires (facultatif, mais recommandé)
- 2 cuillères à café d'origan séché
- 6 cuillères à soupe de fromage Pecorino râpé (ou de cheddar si vous n'avez pas de Pecorino)
- Sel et poivre au goût

Informations Nutritionnelles :
Une portion de sfincione contient environ 350 calories, offrant un mélange de glucides provenant de la farine, de protéines provenant du fromage et de graisses saines provenant de l'huile d'olive. Les tomates apportent des vitamines et des antioxydants, faisant de ce plat un choix savoureux et nutritif.

Étape par Étape

1. Préparation de la Pâte

Commencez par tamiser la farine dans un grand bol. Cette étape est essentielle pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte uniforme. Créez un puits au centre de la farine où vous ajouterez la levure sèche. Saupoudrez le sucre sur la levure, et placez le sel et l'huile sur les bords. Cette méthode aide à activer la levure sans l'affecter directement avec le sel, qui peut inhiber la fermentation.

Versez l'eau tiède dans le puits et mélangez le tout avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte commence à se former. C'est le moment de mettre vos mains au travail ! Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Si vous sentez que la pâte est trop collante, n'hésitez pas à ajouter un peu de farine.

2. Levée de la Pâte

Après avoir pétri la pâte, formez une boule et placez-la dans un bol graissé avec un peu d'huile d'olive. Couvrez-la avec un torchon humide et laissez-la lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Cette étape est cruciale pour obtenir une pâte aérée et moelleuse.

3. Façonnage et Levée de la Pâte

Une fois que la pâte a levé, divisez-la en 4 morceaux égaux. Chaque morceau doit être étalé en un cercle d'environ 15-18 cm de diamètre. Je vous recommande d'utiliser une feuille de papier sulfurisé pour éviter que la pâte ne colle. Badigeonnez chaque cercle d'un peu d'huile d'olive, puis couvrez-les de film plastique et laissez-les lever à nouveau pendant 10-15 minutes.

4. Préparation de la Garniture

Pendant que la pâte lève, vous pouvez préparer la garniture. Dans une poêle, ajoutez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, ajoutez l'ail haché et les tomates hachées. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de l'origan, en laissant le tout mijoter à feu doux pendant 5-10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

5. Assemblage du Sfincione

Après que la pâte ait de nouveau levé, retirez le film plastique et répartissez uniformément la sauce tomate sur chaque cercle de pâte. Ajoutez les olives noires, le fromage Pecorino râpé et, si vous le souhaitez, saupoudrez un peu plus d'origan. Un filet d'huile d'olive sur le dessus finira le plat avec une note de saveur supplémentaire.

6. Cuisson

Préchauffez le four à 220 degrés Celsius. Disposez les sfincione sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante. Il est temps de profiter de l'arôme délicieux qui remplira votre cuisine !

7. Service

Laissez les sfincione refroidir quelques minutes avant de les couper. Vous pouvez les servir chauds, accompagnés d'une salade fraîche ou d'un verre de vin rouge. Vous pouvez également ajouter une touche de fraîcheur avec un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic frais.

Conseils et Variations

- Variations de fromage : Si vous n'avez pas de fromage Pecorino, vous pouvez utiliser de la mozzarella ou du cheddar, selon vos préférences.
- Ajoutez des légumes : Vous pouvez enrichir la garniture avec des poivrons, des champignons ou même des anchois, selon vos goûts.
- Conservation de la pâte : Si vous souhaitez préparer la pâte à l'avance, vous pouvez la congeler. Assurez-vous de la laisser décongeler au réfrigérateur un jour avant de l'utiliser.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser de la farine complète ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète pour un goût plus riche et une texture plus dense. Il se peut que vous ayez besoin d'un peu plus d'eau.

2. Comment puis-je conserver les sfincione ?
Si vous avez des sfincione restants, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 2 jours. Réchauffez-les au four pour retrouver leur texture croustillante.

3. Avec quoi le sfincione peut-il être associé ?
Le sfincione se marie parfaitement avec une salade de roquette et de parmesan ou avec une boisson rafraîchissante, comme un apéritif à base de vin blanc.

Maintenant que vous avez cette recette de sfincione, il ne vous reste plus qu'à vous mettre à cuisiner ! Partagez vos expériences culinaires avec nous et profitez de chaque bouchée de cette délicieuse collation sicilienne ! Bon appétit !